咖啡初學者入門必須學習的咖啡知識：

　　拋開偏見：

　　1)咖啡並不神祕

　　它就是一種飲料，其實你愛怎麼喝都可以。只要你覺得好喝，它都能算是“好咖啡”。(當然，某種層次的“好喝”，是需要培養的。)它能使你心情愉快，提高工作效率，還能讓你享受衝煮的樂趣和品嚐那一刻的休閒。別讓那些故作高深的人將你拒於咖啡門外。雖然國內現時的咖啡氛圍還有待提高，但這並不影響你去接觸它，在國外，它就跟豆漿一樣普遍。

　　2)咖啡並不昂貴

　　於我們喝的茶，咖啡的價格是相對理性的。喝咖啡的朋友並不需要張口就說“藍山”，那畢竟是金字塔頂端的東西。況且，比最頂級的藍山還要貴的茶，國內絕對不少。至於咖啡的衝煮工具就更具彈性，幾十元的濾泡工具也不影響你去享受一杯醇香的咖啡。

　　3)咖啡並不有害

　　咖啡裏有咖啡因，這並不假。茶和可樂也有。它能加速你的血液循環，促進新陳代謝。一般來說，ESPRESSO的咖啡因含量最少，其次是單品，速溶最高。我們要正確的認識咖啡因，只要別過量攝取(畢竟我們不是將咖啡當水喝)，是不會影響人體健康的。(其實咖啡對人體的好處是很多的!)至於說喝咖啡會使皮膚變黑等傳言，那純粹是國際玩笑。

　　我們常見的咖啡(飲料)種類：

　　速溶咖啡——便捷的產物，相信不少愛好者都從喝速溶開始。它能很快的讓你得到一杯帶咖啡因的飲料。味道單一。(常用工具：馬克杯)

　　單品咖啡——就是黑黑的那種。就等於星巴克裏面的“本日咖啡”，可以不添加奶和糖直接飲用。利用不同的衝煮工具，能品嚐到各種豆子不同的產區特性。比如藍山的均衡，曼特寧的甘苦，耶卡雪啡的花香。(常用工具：虹吸壺、手衝壺、法壓壺、美式咖啡機、摩卡壺)

　　Espresso意大利濃縮咖啡——需要較大型專業的咖啡機，利用鍋爐產生壓力短時間萃取出咖啡的精華，接近粘稠的濃縮咖啡液。分量很少(30-45毫升)，但濃縮就是精華，在歐洲國家尤爲盛行，它也是製作花式咖啡的基礎。(常用工具：家用/商業用半自動咖啡機、摩卡壺)

　　花式咖啡——一般以espresso作爲基調，再添加牛奶、糖、香料甚至水果等，製作出千變萬化的咖啡飲料。(奶泡是比常見的元素，通常需要利用咖啡機的蒸汽噴嘴或手動打奶器完成)

　　3)好咖啡的標準

　　其實每個地域甚至每個人，口味都可能不一樣，從感性角度說：只要你覺得好喝，沒有出現另你不爽的味道,它都能說是好的咖啡。(我要強調一點，好與壞是需要比較的，正如我們國人喝茶，越喝越貴就是這個道理)要是你喝到一杯比你之前喝過的都要好喝的咖啡，請記住它的味道。慢慢的，就沒人再敢拿一杯洗鍋水忽悠你了。而我最希望的是大家親手去製作自己的咖啡，你會得到更多的成功感!

　　要是再仔細一點去辨別一杯咖啡，就要從它的香氣、味道均衡、口感厚薄、回味等方面去作出判斷了。

　　4)常見的咖啡衝煮器具有這幾種：

　　1)土耳其咖啡壺

　　2)那不勒斯壺

　　3)越南滴濾壺

　　4)滴濾杯(手衝壺)

　　5)濾壓壺(法壓壺)

　　6)水滴式咖啡壺(冰滴壺)

　　7)電動式咖啡壺(美式咖啡壺)

　　8)塞風壺(虹吸壺)

　　9)摩卡壺

　　10)比利時咖啡壺

　　11)ESPRESSO咖啡機(家用/商用半自動咖啡機)

　　12)全自動咖啡機

　　13)易理包咖啡機

　　咖啡應該要怎麼喝纔對?

　　咖啡要熱喝，隨着咖啡的逐漸冷卻，一些芳香物質會跑掉，但熱喝不是燙喝，如果是剛做好的咖啡，有些就可以稍微冷卻一下再喝。

　　冷卻也是爲了能更加大口的喝，爲什麼要大口點喝?

　　許多人以爲咖啡應該小口抿，那樣才優雅，才叫慢慢品，其實太小口喝咖啡並不能喝到咖啡的完整味道，人口腔不同部位分佈着不同的味覺帶，太小口喝因爲咖啡液接觸的口腔部位較少，只喝到某一、兩種味道而不全面，所以要大口一點喝，讓咖啡液能在口腔整個翻滾一圈爲佳。而專業的杯測師則會用一種更“不優雅”的方式啜吸，爲的是讓咖啡液以霧狀的形式均勻的噴灑在口腔內得到更多的味道，這種方式不光喝相怪異還會發出類似吸麪條的聲音，我們不必刻意模仿，偶爾也可試試看，但要小心剛開始時容易嗆到。

　　如果是自己研磨咖啡、聞一聞磨好的咖啡粉，這個味道叫做“幹香氣”

　　咖啡沖泡完成後，喝之前聞一聞，這個叫做“溼香氣”

　　盛裝咖啡液的容器都應預熱過 咖啡倒入後會呈一個穩定的狀態 不易變味。

　　如果是加糖加奶、那麼先加糖後加奶，道理很簡單，先加奶咖啡溫度降低了 糖就不容易化了啊。

　　如果是加奶球或奶精，儘量少加或者別加了，加也是加鮮奶，因爲大多奶球是反式脂肪，對健康很不好哦。

　　單品咖啡推薦的糖是黃糖，黃糖甜度高 熱量低，牛奶儘量找“羶味”小一點的，不然牛奶味容易蓋過咖啡的香味，如果咖啡足夠好的話黑咖啡也沒那麼難以接受的，或者像我以前帖子說的那樣，糖奶的量今天比昨天少放一點，明天比今天少放一點，慢慢就能接受黑咖啡了。

　　攪拌咖啡的勺子，應只使用一次，攪拌完糖奶後就放在盤邊。不要總是拿起來攪不停，在禮儀上是不太好的。再就是不要用咖啡勺喝咖啡，這不是喝湯!

　　虹吸製作的咖啡，因爲溫度較高要先冷一冷才能入口。

　　法壓制作的咖啡 剛倒入杯中後也可閒置20秒 除了冷一下之外，也是爲讓細粉沉澱到杯底。

　　手衝的咖啡是可以直接入口的。

　　上述皆爲單品咖啡 不要喝得太慢，原因開始有說，10幾分鐘就差不多了。但我們可以每次快喝完時留一小口，因爲不是所有咖啡涼了都有怪酸味，有些涼了喝也有驚喜的。

　　喝意式濃縮(espresso) 一定是可以直接入口的，如果感到燙嘴那毫無懸念是失敗的作品。有許多人說意式濃縮咖啡就該一口悶，多過癮啊!但就算杯子和容量最小，也要嘗一下味道纔好吧。意式濃縮咖啡鳥哥認爲最適合分2.3口喝完，粘稠濃郁的口感讓人回味無窮。

　　大部分意大利喝espresso喜歡加很多細砂糖的，有的一包不夠還要加一包，喝完後還要把杯底沒完全溶解的糖用調羹刮出來喫掉，這部分砂糖和咖啡的結合物像奶糖一樣美味!個人也很喜歡的。而國內更傾向於直接飲用，認爲不能喫苦還喝什麼濃縮啊!其實這不利於意式咖啡的普及，剛開始由於出品不穩定和口味上的不習慣有可能難以接受意式咖啡的濃郁口感，加糖可以緩解，而且可以讓咖啡變得更加粘稠，甜蜜，所以在喝意式咖啡這點上，可以借鑑意式咖啡的祖宗——意大利人的喝法，未必一定要純飲espresso哦。

　　把最基礎的入門知識瞭解了，讓你更好更快的上手。