七年級生李聿盈，大膽將祖傳的三合院和年輕人喜歡的咖啡做結合，踏進這間古昔內的小店，除了訝異於主人的巧思，也會為她煮咖啡的好手藝驚歎不已。咖啡可以喝產地、喝煮法、喝烘焙，當然也可以喝氣氛。喜歡紫藤花的賴文鏗，打造了一座千坪紫藤咖啡園，讓民眾可以一邊喝咖啡，一邊觀賞浪漫的紫色花海。

石牆仔內李聿盈：阿嗎的家變身網路名店

七年前，我把傳承十多代的祖昔改裝成咖啡廳時，不知道這就叫做老屋改建，更沒聽說過什麼「文創」;將阿嗎的家和我最愛的咖啡結合，對我來說是再自然不過的事。

早在一百多年前，我的祖先就因為居於高處，鄰居抬頭也只能看到三合院的外牆，而被稱為「石牆仔內李家」，我們家族中最出名的，就屬曾被國際詩人學會推薦為諾貝爾文學獎候選人的堂叔李魁賢，他曾為祖昔創作詩詞，描寫石牆仔內的風情。我爸爸雖不會寫詩，但對這塊土地的感情可不會輸給堂叔。

我九歲、還在唸小三的時候，爸爸就已有保存這棟古昔的想法，只是李家傳到他已第八代，三合院的持有人也多達兩百多人，他只能一一說服親戚，逐步買下祖昔。我從小就知道爸爸對這塊土地感情很深，卻沒想過有朝一日我會回到山上，跟他一起經營三合院。

大學畢業時，為了照顧當時生病的爸爸，我沒有立即投入職場，而是陪伴在他身邊。爸爸身體好轉後，立刻返回到石牆仔內照料房子，他見祖昔二樓無人使用，便交由我打理。當他聽到我要開設咖啡廳，而且要用碗公盛裝咖啡時，心裡便浮起了一堆問號：「賣那種苦仔茶有人要喝嗎?用碗裝安ㄋㄟ甘好?」

我大學時曾在咖啡店打工，那家店從烘豆到煮咖啡全程自己來，我從中學到了不少煮咖啡的技巧，加上男友又擅於烘豆，技術層面不成問題，倒是老屋該怎裝潢讓我傷透腦筋。

碗裝苦仔茶　讓老人更願嚐鮮

一開始設計師說要弄成地中海或波西米亞風，但這和祖昔古樸的風格也太不搭了吧，我心想不對，立刻換人裝潢。後來的設計師很幫忙，知道我預算不高，卻又想以木頭為基調，特地到廢棄的保齡球館拆球道來用，很多客人覺得我們的桌椅厚實，就是因為它是由保齡球道改裝而成的。

用碗裝也是我的堅持，除了可以凸顯老房子的特色，也能讓客人更有意願嘗試咖啡。我這裡的咖啡一杯要價兩百多元，因為我們採用精品豆，又自己烘焙，對品質如此堅持，當然也希望客人能細細品味。只是，來石牆仔內玩的老人家很多，通常他們一看到咖啡就要加奶精和糖，根本喝不出咖啡的好壞。

用碗裝咖啡能夠引起他們好奇，老人家對著我東問西問後，也很願意聽我的意見嘗試不同的咖啡。我最常推薦衣索匹亞耶加雪夫咖啡豆，一來衣索匹亞是咖啡豆原產區，再者這種咖啡豆酸味獨特，卻不至於難以接受，常常顛覆客人對咖啡的印象。

剛開始經營咖啡廳時，生意只能用「慘淡」來形容，我每天沒事幹，只好拿自家種的水果熬果醬、做餅乾，久了也練出好手藝;苦撐三年後，石牆仔內咖啡才因為部落客突然造訪，在網路上闖出名號。

爸爸見咖啡廳生意有所起色，漸漸地認同我的想法，以前從不喝「苦仔茶」的他，也願意嘗試我親手煮的咖啡;回祖昔這七年，我愈來愈能理解爸爸對這塊土地的感情，看著石牆仔內，有時我的內心也會升起一種承傳的使命

李聿盈小檔案

年齡：30歲

入行：7年

經歷：新北市淡水石牆仔內咖啡廳負責人

紫藤咖啡園賴文鏗：為賞花全年只開1.5個月

紫藤花一年兩次花期，分別在三月到四月、七月到八月，但紫藤咖啡園只開放三月和四月，因為這時期的花最好看，到了夏天，紫藤花會長出葉片，觀賞起來就不這麼美麗了。

我向來喜歡花花草草，十二年前，姪子投其所好，送了我一株紫藤苗，紫藤花第一次盛開時，我就被它浪漫的紫色花朵深深吸引，後來更為它租地種植，甚至開起咖啡園供人遊憩，別人開咖啡店是因為喜歡咖啡，我反其道而行，想著什麼飲食才能配得上這片花海。

紫藤花很漂亮，但是臺灣人較不熟悉藤蔓植物，很多人種不起來，卻因為我老家是種葡萄的，對藤蔓熟悉得很。有個歐吉桑來參觀，見到滿園盛開的紫藤花，特地跑來向我請教，因為他家中種的紫藤，三十年只開了三串。

紫藤是全日照植物，光線對它們很重要，臺灣陽光普照，這點不是問題，紫藤長不好，原因通常出在澆水。紫藤在冬天時，葉子會掉光光，有些人看到這種情形，以為紫藤要枯死了，拼命澆水，反倒讓紫藤無法開花。

花開、葉落本是植物生長的常態，冬季氣候寒冷、植物面臨生存的考驗，便會開花、傳粉、受精，以利繁殖，根本用不著我們擔心，而且在冬天澆過多的水，會讓紫藤誤判季節，因而跳過開花階段，直接發芽。

租萬坪土地　打造十倍大園區

不過，就算有了正確觀念，一般民眾也很難種得贏我。我從小務農，對植物栽培有自己的撇步，每棵紫藤我都裝了一個專用水龍頭，全天候滴水，當然水量要控制得當，紫藤纔不會爛根;不只紫藤有特殊特遇，家中的農作物我都比照辦理，結果居然讓我種出了一公尺高的高麗菜，以及一棵一斤的青江菜。

我種的紫藤除了花開得比較美，就連生長速度也比別人家的快，一天可長二十公分，每天光修剪藤蔓就耗掉我大把時間。其實我的本業是工藝材料批發，每天上班前，我就會先到咖啡園照料紫藤，下班後還要再觀察他們一遍，一天起碼工作十四個小時。

前陣子上門的遊客很多，有些人看我規定入園費一百元，還不能折抵咖啡，會虧我賺很大，這時我都笑笑回應：「我賺好多，看到你們的笑容我就賺到了。」

這是我的內心話。不講客人不知道，這座咖啡園一年只開放一個半月，今年四月二十八日後就不讓民眾個別入園，這是我的堅持，因為這個時間的紫藤最好看，剩下的十個半月雖沒有客人入園，但該照料的一樣也不能少，怎麼可能賺得了錢?

現在這座紫藤咖啡園只有一千坪，實在太小，我已在天元宮一帶租下萬坪土地，打造十倍大的園區，並且規畫了一座長達五百公尺的紫藤隧道，兩年後喜歡紫藤的民眾，就能怯意漫步花海中了。

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