皇家比利時咖啡壺號稱咖啡界的高富帥，曾是歐洲皇室的御用咖啡壺，今天我們就來扒一扒這個皇室咖啡壺的前世今生，注意收藏保存，要的時候找不到悔終生……

　　歷 史

　　比利時咖啡壺又名「平衡式塞風壺」(Balancing Syphon)，而關於它的由來，坊間有很多流傳，比較正統的是：

　　1840年，出生於蘇格蘭的造船技術專家James Napier發明了第一款比利時咖啡壺，那時它的造型是由兩個玻璃瓶子並排擺放着。

　　Napier的產品雖然在19世紀的英國大受歡迎，還獲得了機器工學協會頒發的獎，但由於沒有註冊專利，一直無法得到官方的認證。

　　1850年，歐洲社會名流是很講究(zuo)的，不只要求最好的烹調技術，同時也要精緻的手工藝術。爲了彰顯皇家氣派，特意找工匠精心打造，用銅/黃銅局部替代玻璃，彌補了玻璃的不穩定性，細節設計也更加精密。

　　比利時咖啡壺一下從醜小鴨變成了白天鵝，光彩奪目。姑且不論比利時咖啡壺的製作工藝如何，其本身就是一件藝術品。

　　原 理

　　很多人都說它是自動化的虹吸壺，它們的衝煮方式是很像，其實虹吸壺的由來也是因爲法國人在它的基礎上進行了改型，但是，原理和構造可所謂大相徑庭。

　　比利時咖啡壺主要利用的是虹吸原理和槓桿原理，藉由加熱後沸水的蒸氣壓，將沸水通過虹吸管進入到裝咖啡粉的玻璃杯中，蓄水器因重量減輕而升高，酒精燈將自動關閉。等到咖啡粉與水充分融合後，因爲虹吸原理，煮好的咖啡液就會通過虹吸管迴流到蓄水器中，而咖啡渣卻完全留在了玻璃杯裏，整個過程幾乎全自動式完成。

　　構 造

　　從外表來看，它的樣子像極了對稱的天平。一邊是不透明的蓄水器和酒精燈，另一邊就是盛咖啡粉用的玻璃杯，它們則通過虹吸管引流。

　　注意事項

　　關於比利時咖啡壺的用法，文章開頭視頻是非常非常非常的清晰啦，現在主要說下，用比利時咖啡壺幾個容易忽視的問題。

　　1、爲何操作手法都正確，水卻燒不開?

　　使用比利時咖啡壺需要濃度在95度以上的酒精，酒精濃度低的話，將達不到所需溫度。酒精瓶中的酒精也不能倒滿，60%左右即可。

　　2、比利時咖啡壺所需的咖啡粉是多少呢?

　　咖啡粉適合中度研磨，水粉比例10：1較爲合適。千萬別貪心，放過量了，咖啡粉遇水膨脹，多了的話水會從玻璃杯中溢出。

　　3、爲何我的比利時咖啡壺迴流的慢?

　　這時候可能有兩個問題，其一就是酒精濃度不夠，其二就是濾布沒有綁緊濾網，導致咖啡粉容易堵塞虹吸管。

　　4、酒精濃度達到了，爲何水無法到達玻璃杯呢?

　　虹吸管有着耐熱矽膠的一端需緊壓蓄水器，使其密封，蓄水器上的水壺帽也需擰緊，使其達到一個密封的狀態。

　　5、爲何我的比利時咖啡壺衝出來咖啡比較淡?

　　因爲比利時咖啡壺衝煮時間較短，有可能導致咖啡濃度偏低，這時可以在水到達玻璃杯中的時候，用攪拌棒攪拌，使其更加融合。

　　6、爲何水流回去了，打開水龍頭卻沒有咖啡液流出?

　　這時候，蓄水器處於一個密封的狀態，需稍微轉開水壺帽，讓空氣對流。

　　而市面上比利時咖啡壺良莠不齊，差的鍍層粗糙，質感低廉;好的做工精緻，美輪美奐。而從細節上更有可調溫和不可調溫的區別，水溫對咖啡濃度等都有影響，所以在購買的時候注意鑑別。

　　比利時咖啡壺或許對於普通咖啡壺來說它更像一個精美的工藝品，其奢華的貴族氣息，已成爲了送禮首選(教師節、中秋佳節送禮都是很有逼格的)、鎮宅鎮店的擺設。而泰摩比利時咖啡壺不僅有可調溫的設計，還可提供雕刻定製——讓每一款禮物都獨一無二。

　　比利時咖啡壺在大多數人的印象裏或許很神祕，有人認爲它很危險，還有人認爲它只不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了，其實不管什麼衝煮方式，只要操作不當都會有隱藏的危險。每種衝煮方式也都有它的特殊性，不然它憑什麼在這個優勝劣汰的社會留存至今呢?至於你愛哪種，那就是仁者見仁智者見智了。

　　來源：咖啡慢生活

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