象豆(Maragogype)

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-05 22:45:50

象豆(Maragogype):豆體比一般阿拉比卡至少大三倍,是世界之最,因而得名。象豆是帝比卡最知名的變種豆,一八七○年最先在巴西東北部帕西亞州(Bahia)的瑪拉哥吉培(Maragogype)產豆區發現。精品豆業者常以誕生地瑪拉哥吉培稱之,俗稱象豆。墨西哥、危地馬拉、哥倫比亞和多明尼加有少量栽植。象豆很適應700至800米的低海拔區,但風味乏香可陳,毫無特色,甚至有土腥味,宜選1000米以上的稍高海拔,風味較佳,酸味溫和,甜香宜人。

象豆的體積雖大,卻屬於軟豆。一般人對它印象不佳,但事實上海拔稍高的象豆風味特殊,柔香迷人(因爲海拔高的結果量較少,養分較集中),不過產能很低,不敷經濟效益,加上果子碩大不易水洗或半水洗,致使農人栽植意願不高,紛紛改種高產能的卡杜拉或卡杜艾。烘焙象豆時,由於豆體大密度低,如以傳統半直火式烘焙,宜以小火爲之;如以熱氣式,則務必小量烘焙,以免熱氣吹不動象豆,無法翻騰而出現黑焦點。

咖啡常見栽培品種,咖啡豆的種類:

帝比卡(Typica)

波本(Bourbon 波邦)

基因突變種:

肯尼亞[SL28]與[SL34](波本嫡系)

瑰夏(Geisha 藝妓咖啡)

黃色波本(Bourbon Amarello)

卡杜拉(Caturra)

帕卡斯(Pacas)

薇拉莎奇(Villa Sarchi)

象豆(Maragogype 馬拉戈日皮)

阿拉比卡種內雜交(Intraspecific Hybrid)

新世界(Mundo Novo)

卡杜艾(Catuai)

帕卡瑪拉(Pacamara)

肯特(Kent)

阿拉比卡與羅布斯塔粗壯豆種間雜交(Interspecific Hybrid)

帝姆(Timor)

卡帝姆(Catimor)

伊卡圖(Icatu)

魯依魯11(Ruiru 11)

強卓吉里(Chandragiri)

2014-06-28 10:43:48 責任編輯:未知

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