咱們先說說它的名字。對於炭燒咖啡，我們可以拿它和金融大鱷索羅斯作比較。索羅斯的英文名Shaoluos很有點傳奇味道的，正說的發音是索羅斯，把字母順序顛倒過來的發音還是索羅斯，徹頭徹尾的魔鬼名字，渾身都透着一股邪氣。而按照中文的意思，炭燒咖啡正着說反着也是可以達到那種境界的，正說的炭燒咖啡是苦的，反着說燒炭燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦，正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的“苦味”。

　　在味道方面，炭燒咖啡也是可以叫作咖啡“大鱷”的。炭燒咖啡被人們尊稱爲世界上最苦的咖啡。這個聲名可不是爲了和索羅斯攀比而自作舉張的自封。它頭上的這個頂戴可是別人給它加冕晉爵的自願行爲，是民主選舉選出來的有民望的標貼。雖然還沒到黃袍加身的地步，但是，一品官員那樣的紫金袍套在它身上其它人還是不敢吭聲的。

　　要知道，酸苦可是人類長時間以來對味覺的“注意信號”和基本記憶。而對於咖啡客們現在津津樂道的那股獨特的咖啡香來說，其“四味一香”的成分分佈中，本來就是以酸、苦爲基本要素的。在這種意義上，炭燒咖啡這一細緻入微的“苦”可是一不小心的得了半壁江山的。

　　炭燒咖啡的這個 “苦”，我想是日本人的創意。日本的本土是沒有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是進口而得來的。但是，日本人卻又實在喜歡咖啡了，他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手裏。日本人是喜歡後來居上的。

　　因此，就象在對待美國人的發明時所做的那樣，日本人運用他們的一貫思維，把咖啡豆拿過來以後加以改造，使之改頭換面，並貼上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技術也迂迴成日本人的專利。表現在：在知道酸、香、甜、醇這些方面實在是比不過那些有先天優勢的國家，而“苦”卻幾乎還是一片空白的時候，他們就以“苦”起家，把炭燒咖啡進行重深度烘烤。在讓炭燒咖啡在香，甘、醇、濃郁等方面小有成就以後，他們穩打穩紮的將炭燒咖啡的苦味調到極限，使得炭燒咖啡喝起來苦卻沒有澀味，香濃的，卻獨立於其它咖啡之間，最終在咖啡界也爲日本人樹立了一面旗幟。

　　心有餘悸的亞洲人詛咒索羅斯的時候，罵到最後卻也是無可奈何，一臉的悻悻然。我想，咖啡國家面對來自日本的炭燒咖啡，湧上心頭的那種無力感怕是也差不多罷!

　　學名：炭燒咖啡(來自日本)

　　風味： 香味特殊，甘、醇、濃郁，極苦

　　建議烘烤方法：重深度烘烤 名典評價：極佳

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