中美洲的美味危地馬拉薇薇特南果區精品咖啡

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 00:36:03

危地馬拉北臨墨西哥,南接薩爾瓦多與洪都拉斯,境內多火山。危地馬拉每年約有350萬袋的咖啡產量,咖啡生豆則佔全國農產品出口總量的40%。這個以咖啡種植及出口爲主的國家,有着適宜咖啡樹生長的沃土、適宜的氣候、充沛的水資源和高海拔的種植高度。其境內也有着衆多的知名產區,例如安提瓜、薇薇特南果、柯班、艾卡特南果、阿蒂特蘭、新東方、聖馬克斯等等。其中薇薇特南果和安提瓜最被咖啡愛好者們所熟知

作者:Ellen李藝
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“Huehuetenango”中文譯爲“薇薇特南果”。無論是讀起來還是在書面上,這個名字格外的好聽,讓我想起了哥倫比亞的娜玲瓏(narino)產區。漂亮的名字,當然要有漂亮的風味來對應纔是。

薇薇特南果產區位於危地馬拉西北部高地,種植海拔高度達1800-2100米,是該國海拔最高的咖啡產區,以生產優良品質豆而聞名。因危地馬拉境內河流湖泊衆多,薇薇特南果地區山川和水資源豐富,氣候乾燥但水源充沛,同時該地區水利設施完備,所以咖啡多采用水洗加工的處理方式。 薇薇特南果地區的咖啡,口感濃郁豐富,具備較高的醇厚度,煙燻味是其最具特色的風味。

一般來講,阿拉比卡咖啡的生長海拔最高限度約爲2000米,羅布斯塔最高約爲900米。如果海拔過高,咖啡樹就會因氣溫過低而產生霜凍,甚至無法生存。而薇薇特南果的咖啡即便是種植在海拔近2000米的高地,也不易出現霜凍的現象,高而不寒的的生長環境造就了優質的極硬豆。這完全得益於墨西哥平原吹來的溫暖乾燥的空氣,保護了這裏的咖啡樹免受霜害。



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如同哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等中美洲產國一樣,危地馬拉的分級也是以海拔高度作爲標準。高海拔生產的咖啡品質上一般會比低海拔產高一些,因爲隨着海拔的升高,溫度也會越低。在高海拔的環境下,咖啡的生長速度越緩慢,就會越有利於好的物質的積累。所以纔會有用海拔高度來進行品質分級的方法。那麼以海拔作爲標準的分級方式是怎樣的呢?我們以危地馬拉爲例,海拔越高,咖啡豆的密度就越高,其咖啡生豆的等級就越高:

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2016-04-30 12:24:21 責任編輯:未知

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