精品咖啡咖啡的分類咖啡的特點咖啡介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-03 06:02:46

任沫（Jember，或S795，這是經印度到印尼帶來Typica品種相對。Jember起源於埃塞俄比亞。它可能已開發前出發到印度和最後印尼在也門。就是通常所說的品種由印尼農民作爲Jember，因爲這是他們分佈Jember咖啡在印尼第二大城市，位於東爪哇的泗水，研究中心成員。我們仍然有很多瞭解S795/Jember。通過我們cuppings從蘇拉威西島的咖啡，我們能夠區分不同的糖褐變筆記焦糖，楓糖和紅糖本身。）

【Maragogype馬拉戈日皮象豆】

（在巴西發現的鐵皮種的突變種。巴西Bahia名爲Maragogype的地方發現，豆子顆粒極大，因此有大象豆之稱。口感很溫和帶有微微酸甜，並不容易烘焙，建議淺烘焙，因爲深烘焙將無法把特色表現出來。產量很少。）

【Pacamara 帕卡馬拉】

（象豆與帕卡斯的雜交種）

【Pacas帕卡斯】

（1950年代在薩爾瓦多發現的帕卡斯Pacas(波邦種的突變種。Caturra與Bourbon混種。)）

Ruiru 11 魯伊魯11 （小粒種咖啡魯伊魯１１（ruiru11）是肯尼亞咖啡研究所用抗苦腐病（cbd）品種rumesudan和抗鏽病（lrd）品種卡蒂莫（catimor）F3和F4與本國優良品種SL28、SL34進行多重雜交培育出的F1代品種。該品種具有高產、矮生、分枝多、抗鏽病。旨在提高抗病力並增加產能，但風味不佳。）

SL28 （這一肯尼亞土生種是1930年由斯科特實驗室（Scott Laboratories）創造的，簡稱爲SL。農學家們想找到一種抗病蟲害並且產量高的波旁，也門摩卡或蒂皮卡種，通過實驗得到了SL28,不過其產量較小。它的葉子寬闊呈古銅色，一些人認爲此種也受到蘇丹和埃塞俄比亞種的影響，味道特點表現在極其強烈的柑橘味，而且風味豐富且均衡，有很高的甜度。）

SL34 （斯科特實驗室於20世紀30年代改良得波旁種變種。在中高海拔地區依然能種出優良的品質，葉子爲青銅色而且邊緣有鋸齒，更接近蒂皮卡種，即使在高海拔地區也能抵抗強降水。味道特點表現在明顯的柑橘香氣，強烈的口感，以及純淨的餘韻中的美好甜度。）

Tekisic 提克士（Tekisic是生產卓越品質的波旁品種的矮化突變。Caturra，Pacas或Catuai不同，Tekisic品種保持巨大的節間的間距，因此較低的比較上述品種的高產品種。這是有利於生產的優秀品質。在薩爾瓦多開發了這一品種已經種植了危地馬拉和洪都拉斯的農民自覺地致力於最大限度地提高他們的農場的潛力。經典的保守主義者一樣，Tekisic的分行都倒在一個45度角和黃豆粒大小的往往是小和矮胖。Tekisic產生特殊的香味與分層的酸度和口感獨特的沉重。這種咖啡的甜度是激烈的，對糖褐變像焦糖，紅糖口味傾斜