危地馬拉茵赫特莊園咖啡莊園產區風味口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 茵赫特莊園 > 2024-11-21 23:36:24

茵赫特莊園以其咖啡質量成爲世界傳奇，在參加Cup Of Excellence競賽十年內，總共贏得14個獎項，遠多於全世界其他的莊園。一開始茵赫特以波(bourbon)豆種聞名，近幾年則是莊園內潘多拉區的帕卡馬拉(Pacamara)豆異軍突起，傲視羣雄。

茵赫特之名來自當地水果，1900年起，莊園開始栽種咖啡，由Aguirre家族經營，現在已經是第四代。莊園面積720公頃，咖啡種植區分佈在4800到6500英呎之間，直到今天，莊園裏還保留大片原始雨林，面積多達470公頃，雨林蔓衍生長，得天獨厚，爲其他莊園所不及。採陰栽種植，有不同的植物覆蓋咖啡產區，也因此得到熱帶雨林的高分認證。茵赫特的帕卡瑪拉（Pacamara）只佔咖啡種植面積的8％，但是卻爲茵赫特立下汗馬功勞，分佈在三個不同的產區：

潘多拉(Pandora)、Patagonia、以及LaCalaca

，其中潘多拉產的Pacamara質量最好，幾乎都可拿到90分以上的杯測分數，也是CoE冠軍豆的來源。La Calaca則以瑰夏(Geisha)出名。

茵赫特最神奇之處，不僅在於拿到多次競標大獎，更在於在於咖啡豆種的多樣化，除了舉世知名的Pacamara，其他如瑰夏、圓豆、象豆、甚至摩卡，茵赫特都能派出上場主投。這與莊園仔細研究不同微氣候、土壤、咖啡豆種，並且善於利用科技息息相關。他們從今年開始，每袋生豆上都有QRcode，可以讓烘豆師隨時追索產地信息，可說是咖啡界一大突破。

茵赫特也是少數自辦網絡競標的莊園，與巴拿馬翡翠莊園競標齊名，是全球生豆商必與之役。從2011年開始，茵赫特把質量最好的咖啡批次提供競標，稱爲Reserva del Comendador?(精選咖啡)，這些批次從品種的培育、栽種，採收，一直到後製，都費心處理。每年一月至四月採收期，僱用當地水平兩倍工資的工人，並且只採收成熟櫻桃，獨立水處理場，每個批次都放在發酵桶裏36至48小時，然後在日曬場乾燥7天，或70個小時。最後再以Guardiola乾燥機以45°C乾燥，讓水份含量達到10.5%-11.5%。處理之後，會存在倉庫裏至少45天，然後才送專業杯測