翻譯前的話：

又想起了昨天「初咖啡」老闆之一Chris的那席話：“之所以中國咖啡從業者平均地位低、薪水低、素質低，那是因爲本國的錯誤觀念所造成的。咖啡館不盈利咖啡師薪水怎能高？哪像在澳洲的咖啡館一天銷量幾千杯啊！那裏的咖啡師當然很賺” 他的話一直到現在還在我的耳邊如雷貫耳地、一遍又一遍地痛斥着。是啊，中國咖啡人口極少，加上國人對服務行業的鄙視和不尊重，導致了咖啡從業者入行門檻很低。所謂的「高等教育人才」甚至他們的父母更是瞧不起咖啡師這一行業了。這就更需要真心喜愛咖啡文化的先驅者們團結起來集中力量推動其在中國的發展。只有咖啡文化深入民心了，咖啡從業者在中國的社會地位纔會提高，對國內真正民主進程的推動有所貢獻，人民的素質纔會提高，最後達到人與人之間的相互尊重和禮貌平等。

 

「美國之聲」在4個月前報導了當今中國咖啡發展進程。

 

看了這篇文章，漿果真的想去一趟西雙版納看看雀巢在那裏究竟做了什麼？！

 

（以下爲文章截圖）

 

美國之聲網頁

題目：中國追趕咖啡浪潮

日期：2014年12月9日

撰稿人：威廉姆埃德

 

中國長期以來一直乃茶文化之國度。但是，越來越多的中國人把蒸煮興趣從茶文化漸漸轉移到了咖啡文化，這一現象在雲南南部山區以及一線城市比較顯著。

 

在中國的一些大城市裏，拿北京爲例，咖啡店出現在大街小巷。星巴克已經不再壟斷，相反地一些韓國、英國、臺灣和香港的連鎖咖啡店出現在街頭巷尾。

 

有人均一杯的潛力

據北京咖啡協會的統計，國內人均咖啡攝入量是一年五杯，同比全世界咖啡攝入量的一年240杯差老遠啦。但是，協會負責人指出，國內人均攝入量以每年15%的增長量在上升。

 

在任何一天，像韓國連鎖品牌「GROOVE CAFE」生意都是DUANG DUANG地。（到那種地方的人都是喫啤酒炸雞擺闊談生意的哪能有人真正去喝咖啡啊！VOA腦殘啊？）

 

從前，一個姑娘叫劉明，（咋不叫小明呢？）她在電腦公司工作，她說她平均一天一杯咖啡，她還逼策說她每天早上喝一杯，下午如果睏了也喝一杯。

 

隨著國人對爪哇咖啡的熱愛（爲什麼是爪哇），商家看到了中國生豆產業的希望，即使現在大多數在中國市場上的咖啡都是進口的。

 

一個姓薛的說：國人還是喜歡喝比較便利的咖啡（這不是明擺著指的是速溶咖啡麼），我們很少能喝到本國種植的咖啡豆，我們喝的咖啡都是國際品牌的。（哈哈，雀巢和麥斯威爾）

 

咖啡在茶鄉

大多數中國的咖啡都是在雲南南部種植的。一個世紀前一個法國傳教士把咖啡種子帶到那裏並且培育成活，一個世紀了，直到現在中國人才慢慢重視起來雲南的咖啡。

 

星爸爸90年代開始進軍中國大陸，但是僅在幾年前到雲南開設咖啡農場。星巴克不僅看到了雲南咖啡發展的曙光，還看到了雲南咖啡產量不斷的增加。（漿果一直堅信，質量和數量是永遠成反比了，人類所說的保質保量永遠是完美主義的想法。星巴克在雲南開設農場，也許對國內的咖啡種植業產量上得以發展，但是否能提高整體質量還是未知之數。）

 

星爸爸的CEO已經在國內的多家媒體聲稱中國可能已經是繼美國之後最大的星巴克咖啡市場了。

 

很大一部分的咖啡種植在雲南——中國的紅茶之鄉雲南普洱。瑞士食品巨頭「雀巢」已經和普洱咖啡農合作近20餘載了。雀巢現在正在着手於提高阿拉比卡生豆的產量以及質量而努力。在普洱，雀巢擁有收購站和咖啡中心，它是由沃特迪斯梅特管理。他說：“普洱的農民只懂茶，對於他們來說，咖啡簡直就是一種全新的農作物。如何耕種，如何育苗，等知識都需要普及。最重要的是要教會他們如何種咖啡！”（我噴血了，希望是真的，但是雀巢是不會特別注重阿拉比卡的質量的，因爲再怎麼好的咖啡豆種出來也要做成速溶咖啡，當地農民也只是爲了毛利多銷，又哪有覺悟去爲了提高咖啡豆的品質而學習呢？）

 

國際標準

要做到這一點，迪斯和他與整個普洱和西雙版納附近的2600多家咖啡農場的團隊工作。在過去的幾年裏，他們已成功地幫助所有的人都在可持續性稱爲4C標準或通用守則咖啡社區的國際標準得到驗證。4C標準着眼於完整的咖啡供應鏈，從土壤的金屬含量指數開始着手，幷包括限制水的使用，咖啡種植的環境也包括在內。4C還包括不允許僱用童工而且農民必須使用低毒農藥等等。雲南咖啡在一些國內城市也有一些買家，但是雀巢希望他們是雲南咖啡農的首選夥伴。4C計畫還包括對農民的培訓和技術支持，農藥的折扣，獎勵計劃，和免費的土壤分析。（看來雀巢最近幾年在雲南流失了不少咖啡農，收成也自然會降低！現在很多國內精品咖啡商意識到了雲南咖啡豆其實品種很好，屬於卡蒂姆種，雖然它有1/4的羅豆血統，但也是阿拉比卡下面的一個古老品種。如果雀巢真的有4C標準並願意教育雲南的咖啡農的話，我們中國的咖啡種植業的騰飛據日可待！但是還是那句話，資本家是剝削階級，如果他們得不到剩餘價值就無法給予更多的東西，所以發展國內咖啡種植業還是需要國人自己。漿果真的好想去雲南！）

 

種的不僅僅是咖啡

作爲中國最貧困的省份之一，種植咖啡在雲南已經被證明是一個很好的經濟作物。不同於其他農作物，國際市場的定價更加透明化，咖啡農們也可以獲取平等的信息。在咖啡的季節也有高峯時，農民根據市場波動和個性化的需求出售他們的咖啡。在雲南，咖啡農對待咖啡生豆好比銀行帳戶，當他們需要錢的時候，他們纔拿出來賣。一些豐收高峯期是在春節節前，還有一些豐收高峯是在學生返校的時候。

 

一個姓黃的咖啡農說咖啡種植對於他來說會有一個更豐裕的回報，他以前是種果子的，收穫賺的錢可以讓他成家立業了。他還說，他以前種橘子，但是由於價格不穩定，所以不種了。咖啡的價格很穩定，而且和種橘子的方法有幾分相似。（真的嗎？）

 

還有一個農民姓王，他們家已經和雀巢合作了20年了。他家在西雙版納擁有4公頃的咖啡園。她說因爲種植咖啡，子女不用像其他中國農民的孩子一樣去城市裏當打工仔去飄了。她還說，在城市裏做打工仔不好，只能讓你將就餬口，在這裏種咖啡，生活槓槓地！

 

雀巢公司的一個瑞士外派已經快在雲南咖啡農場裏呆了一輩子了。他說他最欣慰的事就是看到農民們一點點富起來。（因爲雀巢麼？）