哥倫比亞咖啡風味口感介紹哥倫比亞咖啡特點希望莊園

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 希望莊園 > 2024-11-22 01:01:32

最愛的是，這裏的咖啡館絕無速溶之說，現煮現賣，小姐用精緻的瓷碗將煮好的咖啡送過來，自己隨意加糖，滿室飄香，清嘬一口，脣齒香甜，綿密的醇香早已蘊藏心底，芳香四溢，令人回味無窮。我爲手中的木質雕刻結賬時，一頭蓬鬆紅髮的員工得意的告訴我：要想找到真正的咖啡，你必須到安第斯山種植園。

於是我開始了哥倫比亞的咖啡之旅。

告別熙熙攘攘的波哥大，搭車向山區進發，進入眼簾的盡是簡潔而不單調的風景，偶爾有一兩個哥倫比亞小夥和大伯擠上車，和全車的搭客熱情打招呼，陌生人之間沒有一絲隔閡和戒備，我被這種親切的異國氛圍打動，是不是因爲大家都有着熱愛咖啡這一共同的愛好呢？

很巧的是，車上恰有一位四十歲左右的哥倫比亞人查爾斯與我目的地相同，聽查爾斯介紹他是一名安第斯山種植園裏的園主，他們的莊園有爲世界上各大著名的咖啡公司供應咖啡豆，這裏也包括赫赫有名的BELMOCA佰摩卡咖啡。不負查爾斯的盛情邀請，我們決定也前去他的莊園遊玩一番

終於抵達了安第斯山種植園——這裏氣候溫和，是整個國家降雨最爲充沛的地區之一，山川秀美，空氣清新，潮溼的空氣沁人心脾，是咖啡成長的伊甸園。查爾斯所擁有的莊園的採摘工人，每天來這裏採摘咖啡豆。安第斯山種植園有數家被佰摩卡選中作爲咖啡豆的指定供應商，而今伴隨着BELMOCA佰摩卡品牌在各地的暢銷，這幾家咖啡園的主人備受種植園咖農們的羨慕。

正值收貨的季節，一串串瑪瑙般的咖啡豆晶瑩剔透的掛在樹叢，咖啡園的男人們抬起頭，揮了揮手問候，女人們裹着頭巾，友好的微笑算作打了聲招呼，便匆忙的投入採摘工作，查爾斯黝黑的臉龐刻下了風吹日曬的印記，也見證了咖啡豆的成長史，他們緊鑼密鼓的採摘着，完全忘記了我的存在。周邊還有幾個小孩追逐嬉鬧，旁邊的土地上都是密密麻麻的咖啡樹。

BELMOCA佰摩卡挑選這裏的咖啡樹作爲供應來源，是因爲這裏溼度大，溫差小，咖啡豆成熟較慢，有利於咖啡鹼和芳香物質的積累，所以咖啡質量最好。查爾斯說，周邊的咖啡農都是手工採摘咖啡豆，這樣可以仔細挑選摘取最飽滿的果實。手工採摘比較慢，他一天大概可以摘收30千克左右的咖啡豆，一千克咖啡豆經過加工沖泡的咖啡量大約是6杯左右。

採摘工人們將摘收好的咖啡果實聚攏在一起，統一輸送進機器脫皮處理，脫皮後晾曬，最後運送到溝槽中發酵。所有的加工程序需要粗加工、分離、分類、發酵、乾燥、脫皮、拋光、分級等8道工序。特別值得一提的是，佰摩卡選用的哥倫比亞咖啡豆都經過了水洗式加工，中度烘培後衝引帶有柔滑的口感，均衡度較

好，口感綿軟，不像巴西咖啡喝意大利Expresso那樣口感強烈，因此獲得了“綠色金子”的美譽