每個印尼人都知道亞奇Gayo咖啡，它生長在蘇門達臘東北部亞奇中部的Gayo高地上。除了它是開玩笑地說“Gayo”，也是全國銷量最好的咖啡之一。儘管Arabica和Robusta咖啡豆也做成Gayo咖啡，但是最普遍消費和出口的是Arabica Gayo咖啡。Gayo Arabica咖啡味道強烈而複雜。它的香味很強，非常溫和的苦味使其成爲極品的咖啡lores弗洛雷斯以其無與倫比的美麗著稱，並且是世界上“霍比特人”祖先居住的地方。誰曾想到，這個驚人的地區也生產一些世界上最好的咖啡豆？Flores弗洛雷斯島是從西向東從巴厘島至東帝汶中比較大的島嶼。Bajawa是南部沿海高原區的港口城鎮，也是咖啡種植的地方。Arabica咖啡的種植過程是延續一代一代人的傳統方法。這種咖啡味道的特點是由鮮花的強烈芬芳，巧克力，泥土有時還要潮溼菸草的味道。採用潮溼去殼的工藝，留有比較厚的果肉，那種獨特馨香的風味只有在這個區域纔會被發現

1696年，當時荷蘭駐印度Malabar的總督將一批咖啡苗送給荷蘭駐巴達維亞batavia（今雅加達Jarkata）的總督，這是印尼首次種植咖啡。不過，這第一批咖啡苗被洪水沖毀。1699年，巴達維亞再次接受饋贈，這一次，咖啡苗順利成活下來，並在1701年迎來第一次收穫，開啓了印尼的咖啡之旅。

最初，咖啡種植於雅加達及附近區域，後來，種植區域逐漸擴大到爪哇中部及東部，蘇拉威西島、蘇門答臘島、巴厘島也開始種植。與此同時，在印尼東部，當時隸屬葡萄牙領地的弗洛勒斯島Flores及帝汶島Timor也有咖啡種植，只是咖啡苗的源頭不同。

1711年印尼咖啡就開始供應歐洲市場，彼時，印尼是非洲及阿拉伯之外，第一個大規模種植咖啡的國家。18世紀80年代成爲當時世界最大咖啡出口地。Java咖啡的聲名始於此。

印尼咖啡的繁榮的未能持續，18世紀末咖啡生產受到致命打擊，最初發現於西爪哇的葉鏽病迅速蔓延，摧毀了印尼的阿拉比卡咖啡莊園。咖啡貿易的首領地位被美洲產國取代。不過，值得一提到是，這場葉鏽病災難並沒有禍及東部印尼產區，即弗洛勒斯島和帝汶，現今，帝汶的某些咖啡樹，其基因可以追溯到16、17世紀。

根據ICO數據，2013年，印尼咖啡產量居世界第三位，雖然80%都是羅布斯塔