最近，市民葉女士經常和幾個好朋友去市區一家咖啡館看電影，“邊喝咖啡邊看電影邊討論，這比去電影院看電影更有意思。”記者採訪瞭解到，如今，不少咖啡館開始另闢蹊徑，以文化分享來鞏固和吸引更多的客源。

從只賣一杯咖啡延伸至文化互動

這些年，溫州咖啡館的生意並沒有想象的那麼美麗，關關停停也是常事。溫州本土較早起步的艾利、拉瓦等咖啡館這些年的擴張速度並不快，保守的維持已是不錯的狀況，而開在它們附近的咖啡館不少已易主。再加上近幾年一些國外咖啡品牌進駐溫州，擴張勢頭相對迅速，讓更多的本土咖啡館生存艱難。

今年以來，不少溫州本土咖啡館開始轉向文化營銷，在咖啡館不僅僅可以喝咖啡，還可以辦觀影會、讀書會、英語角和開講座等，加入了更多文化元素，並因此有了不少固定客源。

“每週二是觀影會，週三週六是文化分享，週四是英語角，一個月還有兩場讀書會。”溫州以弗所咖啡的負責人之一葉先生告訴記者，原本咖啡館開在市區望江路上，地方不大，也沒有那麼多內容，現在搬到下呂浦，擴大了店鋪面積，也增加了多元化的內容。“溫州咖啡館那麼多，單憑咖啡想吸引更多人確實不易，差異化的經營模式纔會吸引和留住客戶。”葉先生說。

BOBO、風吹麥浪、藍瓶子等多家咖啡館都開始了文化之旅。“我們不僅僅是一家咖啡館，我們的希望是以咖啡爲載體，融入文化交流，成爲一家個性化的咖啡館。”BOBO咖啡館的負責人許女士表示。

文化分享吸引有共同愛好的人羣

這類咖啡館的文化互動活動主要以觀影會、英語角、讀書會和文化分享爲主，也會爲企業、社團等定製活動、沙龍、派對等活動。

“其實做分享會我們並不能賺到什麼錢，每週得策劃一個分享的主題，還要請人，有時候還是有些喫力的。像我們之前請了溫籍著名小提琴演奏家胡錦超來講他的小提琴音樂之路，請了信泰集團董事長鬍福林來和年輕人分享個人生命見證及創業心路歷程。我們更希望把一批有思想的年輕人聚在一起，並不是一定以賺錢爲目的。”以弗所咖啡的負責人表示。

“做分享、觀影會、詩詞鑑賞會基本以公益爲多，希望把一些有共同興趣愛好的人聚在一起，是聚會也是思想的碰撞。除非是一些企業的小型定製活動和沙龍、派對纔有些盈利。”BOBO咖啡館的許女士說，賺錢對她來說並不是第一要務，她覺得咖啡館是一個有生命的地方，是文化延伸的地方。

記者瞭解到，各家咖啡館對這類活動一般會設置消費最低價，從20元~60元不等，也就是說，來參加活動的人至少得點一杯飲料。咖啡館的老闆們表示，這樣做的目的也是爲了讓活動能夠一直辦下去，畢竟需要有資金去運轉。

用社交方式來粘合固定消費羣體

在咖啡館，溫州中學的老師馮景奇和喜歡旅遊的朋友分享了自己去土耳其自助遊的見聞，“這類的分享主要是和一些朋友進行交流，大家可以暢所欲言。”馮景奇表示。“全國這類文化分享做得最好的是上海的復興論壇，我們希望在溫州這塊土壤裏讓文化得以傳播和傳承。從去年開始做文化分享，目前已經舉辦了40多期。”以弗所咖啡的負責人表示。

本土詩人周景飛則在BOBO咖啡館和喜歡詩歌的朋友進行了一場又一場詩歌分享會。“和有相同興趣的人一起分享探討是一件不錯的事兒，會有很多思想上的碰撞。”周先生這樣表示。

業內人士稱，原來咖啡館經營的模式相對單一，不管是外來品牌還是本土品牌，除了咖啡本身外，多以一些咖啡的附屬品銷售來盈利。而本土的咖啡館將純文化因素和咖啡相結合，是借鑑了外地一些論壇的形式，如上海的復興論壇就是專門做文化類的分享，主題門檻也不算高，剛畢業的大學生、創業者、想借此機會自我展示者都可以來進行分享，其實更強調的是社交圈，作爲一種社交方式，受衆的粘合度強，所以也能使咖啡館有一批固定的消費羣體。