雲南小粒咖啡豆品種特點特徵莊園產地區處理法研磨刻度介紹
說到這裏,我想應該對雲南咖啡品種有評判了吧,那以前優秀的鐵皮卡以及波本呢?新的推廣種植中,還是留下了很多山頭,繼續種植老品種的咖啡,但,通俗的說,落後的地方沒有原產地以及單一物種的保護,一座山,10戶人,各種各,一陣風吹來,花粉滿天飛.....呵呵。品種的問題,讓雲南咖啡確實輸在了起跑線上。
另外,咖啡種植的環境問題,雖然可以達到熱區標準,但遠離赤道,蒸發量問題,還有大規模雲南咖啡種植地不足海拔1100m,最近幾年雲南大旱,以及產區的霜期問題等,都讓咖啡的種植無法正常保證,直接影響了出品質量。至於其它加工問題、咖農素養問題就更不多說了,茶農世代喝茶,但咖農可能一輩子也沒有喝過咖啡
波邦(bourbon):該品種源自鐵皮卡,由法國人於1708年在波邦島(現名留尼汪島)種植後擴展開來。波邦同樣有着美好的香氣和豐富的味道,較之鐵皮卡在產量和生長力上都要高一些,適合種植在1200——2000米的地區,但是抗病蟲能力較弱,而且對強風和強降水比較敏感。波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵皮卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長,隨果實負荷下垂,側枝節部較密,結果多,產量較高。但漿果較小,成熟較慢。 波邦頂芽嫩葉爲綠色,稱綠頂咖啡;
卡蒂姆(catimor):卡蒂姆並不是純粹的阿拉比卡血統,它是Timor種(屬於羅布斯塔種)和caturra(波邦種的變種)的雜交種,所以catimor有着25%的羅布斯塔血統,而它的羅布斯塔血統也決定了它的味道缺陷:香氣不夠豐富,而且整體味道苦味重,易出現澀味和比較刺激的黴味。
雲南普洱地區種植的全部是catimor(卡蒂姆)品種,保山市早在上世紀50年代引入的是鐵皮卡(typica)和波邦種(bourbon),當地人稱之爲“老品種”,因爲老品種抗病蟲能力及產量都比較低,而且管理上比較費人力,加之市場收購價並不存在多少優勢,近年來啡農紛紛改種新品種catimor。從咖啡的植物學角度來講,雲南小粒咖啡和公認最優秀的牙買加藍山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。
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2016-11-09 11:30:17 責任編輯:未知
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