雲南波旁咖啡豆味道如何風味描述口感品種特點處理法介紹
雲南的地理環境非常優越。大部分的咖啡樹，種植在海拔2000米左右。高海拔、日照豐富、雨量大、土地肥沃、晝夜溫差大，這些都是得天獨厚，非常適合精品咖啡生長的條件雲南有機鐵皮卡咖啡，是雲南最老的品種，2011-12年，該豆整個雲南年產量只有3萬噸，十分稀少。15目以上，海拔：1200米以上，果酸味：較強，特點：當季新鮮咖啡生豆、香醇濃郁、口感細膩潤滑、果酸味較好、極具個性的上等佳品。生長於雲南保山潞江壩的高黎貢山之上，天然優質咖啡，利用各種天然技術來確保咖啡樹的增長，因爲自然生態環境是有機咖啡消費者所追求的目標。淬取建議：手衝杯、虹吸壺、摩卡壺；烘焙度：中
哥倫比亞是卡蒂姆這個新品種的的最大收穫國，而且直接將改良後的卡蒂姆以國名稱之“Colombia” 卡蒂姆和卡杜拉是他們的兩大主力品種，比例約6:4。這些是我2010年作爲哥斯達黎加中方咖啡顧問參加世博會期間哥倫比亞的同事告訴的。所以那些一邊翻看着印有Supermo袋子裏的咖啡豆一邊說上次雲南的卡蒂姆如何如何沒有風味的朋友，還是請你多用心瞭解一下雲南的咖啡吧這個咖啡品種由雀巢公司引進，後又經過改良雜交爲現在雲南地區廣泛種植的CIFC7963 。原種是Timor Hybrid和Caturra的雜交品種。特點具有Caturra的高產、植株矮小和timor的抗病力強
所謂的新品種其實指的是catimor（卡蒂莫），此種是羅伯斯塔家族的timor種跟阿拉比卡的雜交種，較之老品種它缺乏豐富的香氣和味道，而且有比較粗淺的草腥味和泥土味，但是其優點在於抗病蟲害，易於管理，產量大，其畝產量最高可達350kg生豆，是老品種的2倍還提起雲南咖啡，可能我們聽到的最多的一個詞便是“雲南小粒咖啡”高產的catimor是不錯的選擇，但是想尋找雲南的specialty coffee，那麼老品種鐵皮卡因其先天性優良基因便成爲首選。所以此次的雲南之行，一路也是循着老品種的芳蹤而行。但是現實確實比較殘酷。去之前鄒大哥告訴我他親戚家還有一片老品種，興沖沖地趕過去看到的卻是一片瘋長的咖啡樹林，這塊地是他姑媽家的，因爲姑媽上了年紀沒有那麼大氣力去改種翻新——所以這些老品種才得以倖存，但是姑媽一人也無力管理，所以就任這樹自然生長，到成熟時來摘些果子追溯其根源的話，typica源自古老的咖啡起源地埃塞俄比亞