顆粒的大小是取決於咖啡豆的品種，種植地的緯度，溼度，海拔等等。由於各項因素的不同，咖啡的口味也就有區別，有的偏苦香味淡，有的香味重苦味淡，有些醇厚，有些果酸味足等等，因爲世界各國飲用咖啡的習慣和咖啡文化的不同，所以會選擇不同口味的咖啡品種。

雲南的咖啡屬於濃而不苦，香而不烈，果酸味好的類型，非常適合中國人口味
我國咖啡主產地爲海南和雲南,海南以種植中粒種咖啡爲主.中粒種咖啡屬異花授粉作物,其後代的遺傳性狀變異與分離嚴重,產量差異較大,低產樹在實生樹羣體中佔有相當大的比例.早在1935年,廣東華僑陳顯彰已從爪哇引入中粒種咖啡在海南種植,目前生產上種植的中粒種咖啡絕大多數都是未經選育的實生樹,產量低、效益差,而種植優良的中粒種咖啡無性系可比實生樹增產40%以上.1988年至1993年,中國熱帶農業科學院香料飲料研究所先後在海南省萬寧縣龍滾農場、興隆華僑農場、澄邁縣熱作種苗場、紅山農場等地推廣利用8個無性系,對低產園進行更新換種改造面積達1500畝,芽接成活率在86%以上.芽接後咖啡園產量是芽接前咖啡園產量的2～3倍.此項技術成本低、見效快,經濟效益顯著