肯尼亞咖啡豆莊園產地區口感風味描述研磨刻度品種

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2025-02-22 21:33:57

　肯尼亞咖啡品種

　　最初被帶到肯尼亞種植的是Bourbon波旁，20世紀五十年代，當時的農業研究機構斯科特實驗室(Scott Laboratory)經過不懈努力，選育了SL-28、SL-34兩個優秀雜交種，顛覆了長久以來人工選育品種沒有天然品種優秀的偏見。SL-28、SL-34幫助肯尼亞咖啡形成了自己獨一無二的風味特質，在咖啡界樹立起完美的口碑。

　　跟其他咖啡生產國政府的選擇一樣，雖然SL-28、SL-34經受住了時間的考驗，爲肯尼亞咖啡培養一代又一代的忠實擁泵，出於咖啡產量和抗病性的考量，肯尼亞政府及咖啡研究所(Coffee Research Foundation)開始努力推廣一個新品種Ruiri 11，推廣者向咖啡愛好者們保證新品種仍然擁有肯尼亞咖啡的精典風味，可是持續的努力並沒有換來咖啡饕客們的認可，老饕們一致認爲新品種口味欠奉，Ruiru11的前景仍待觀察。

　　除了享有盛譽的傳統阿拉比卡咖啡，肯尼亞的西部低地也出產羅布斯塔咖啡。

　　肯尼亞咖啡種植方式

　　主要由大型農場(Estate)和合作社(Cooperatives)兩個類型。前者一般種植面積較大、擁有獨立的咖啡處理設施。大多數的咖啡生產由數量衆多的小農戶完成，小型農戶組成咖啡合作社。咖啡合作社會聘請專門的管理人員負責監督成員們的咖啡處理過程，甚至會精細到對每一棵咖啡樹的管理。

　　相對於衆多優質產區的遮蔭種植，肯尼亞咖啡顯然要潑辣奔放的多，遮蔭樹並不普遍。此外，肯尼亞咖啡很少參與認證，品種和環境因素令殺蟲劑的使用變得有些必要，在別國流行的有機認證在肯尼亞就變得比較稀罕

肯尼亞咖啡幾乎都要通過位於首都內羅畢(Nairobi)的咖啡交易所完成銷售。在收穫季的每個週二，咖啡交易所都會進行咖啡拍賣。擁有交易資質的貿易商會提前獲得生豆樣品，杯測之後，選擇自己中意的生豆，在接下來的拍賣中，價高者得。肯尼亞的咖啡拍賣制度被認爲是如今風靡的COE賽事的範本，被認爲是最透明、最具效率的貿易方式，能夠有效鼓勵種植者追求品質，實現優質高價的結果。

　　咖啡拍賣制度雖然有效的提高了高品質咖啡的售價，但也不是沒有弊端，一是衆多貿易中間商的存在侵蝕了咖啡農的利益，拍賣所得的高價不能完全反饋給辛苦工作的咖啡農，二是拍賣的咖啡很難確切追溯生產信息，對於日漸興盛的精品咖啡市場，可追溯性是咖啡生豆評價的重要標準。基於上述因素，肯尼亞政府已經開始放鬆對咖啡直接貿易的限制，得到國家認證的代理商可以直接將咖啡豆銷售給國外的精品咖啡烘焙商等客戶，直接貿易可以令生產高品質咖啡的農戶得到更多的獎勵。