拉丁美洲咖啡豆特點風味描述口感處理法產地區品種
wild（狂野）：形容咖啡具有極端的口味特徵，會讓你聯想到非洲廣袤的草原。
sweet（香甜）：是一種普通使用的形容詞，一般形容無尖酸風味的咖啡。
strong（濃烈）：就通俗的用法而言，濃烈形容的是深度烘焙咖啡的強烈風味。
tangy（辛烈）：類似發酵過的酸味，本質是幾乎像是水果味，與酒味也有關。生長於哥斯達黎加的咖啡通常具有辛烈的風味。
winy（葡萄酒味）：形容一種令人聯想到葡萄酒般的迷人味道，同事又蘊含水果般的酸度與潤滑的醇度。肯尼亞咖啡是含有葡萄酒風味的最佳典範。
sour（發酸）：舌頭兩側才能產生這種味覺，是淺度烘焙咖啡的特點。
briny（鹹味）：咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。
bitter（苦味）：苦是一種基本味覺，也是咖啡通常會有的味道。深度烘焙咖啡的苦味是刻意營造出來的，但是如果咖啡特別苦，可能是由於咖啡粉用量過多造成的。
exotic（獨特性）：形容咖啡具有獨具一格的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的特殊口味。
而後者相對強者來說就堅強很多了，對環境要求不高，低海拔，抗寒甚至可以預防自身病毒侵害，可是味道比較澀，所含的咖啡因也是比較高的，是前者的兩倍。
目前，大部分商業咖啡（比如即溶）都採用羅百氏特豆豆，因爲成本低，所烘培的時間也是到八分種左右就停止了。星巴克所有的咖啡豆都是採用阿拉比卡豆，其他就不清楚了
中南美洲是世界上最大的咖啡產區，這裏的精品咖啡數不勝數。隨便拿哥倫比亞、危地馬拉或巴西一國爲例，好咖啡就足以令人眼花繚亂。是什麼資源優勢使得中南美洲如此之好呢?
1721年法國海軍軍官德-克利（Gabriel Mathieu de Clieu）歷經艱難險阻將第一棵咖啡樹苗從非洲帶到拉丁美洲的馬提尼克島（Martinique），這一切就是拉丁美洲咖啡種植的起源。因爲當時的法國處於波旁王朝統治時期，拉丁美洲所種植的阿拉比卡咖啡就有了另一個時至今日在咖啡行業中聲名遐邇的名字“波旁”。如今波旁已經是阿拉比卡中咖啡的重要分支。拉丁美洲咖啡的整體風味以平衡而著稱，咖啡中所有的風味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用溼法處理生豆也是拉丁美洲咖啡的特點之一，良好的加工過程也使得其豆型相較於非洲咖啡大而更加均勻，瑕疵率也更低
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