對於曼特寧的認知，相信很多人都還停留在草本風味，口感甘醇香濃吧，這就是傳統曼特寧的一大特點。前街並不覺得奇怪，因爲每個產區都會有新嘗試的想法，這樣你才能帶來更多的選擇，纔能有更多的記憶點。傳統的曼特寧是溼刨處理法，而你是否有試過日曬處理的曼特寧呢？
咖啡產區
瓦哈娜莊園建於2005年，地處印尼蘇門答臘北部的Sidikalang區的LeaMungkur村附近，Sidikalang自古以來就是印尼着名的咖啡產區之一。
瓦哈娜莊園所處的地區海拔在1200-1500米之間，年降雨量2000-3000毫米，此外此地區還擁有較爲涼爽的氣候，以及超過10℃的晝夜溫差。基於以上條件，瓦哈娜出產的紅果糖度都在13%以上。
瓦哈娜莊園仍然是一個相對比較年輕的並繼續逐年發展的莊園。該莊園佔地面積約爲500公頃。莊園主打算在未來幾年儘可能的擴大該莊園的咖啡種植面積。
瓦哈娜莊園的很大一部分是受保護的森林覆蓋區，該保護區包括許多在山谷和河流周邊的原生植物和樹木品種。
瓦哈娜莊園另有30公頃的面積被用來咖啡育種，以提高大面積種植的單品咖啡產量。新的幼苗會在沙質苗牀裏面培育3個月，然後移植到育苗塑料袋7～8個月。
在此之後，咖啡幼苗被種植在已經劃分好的種植區域，並仔細標記好以便以後識別品種。
目前種植的本地種苗品種有:來自亞齊的長身龍果Long Berry、蘇拉威西的托拉賈Toraja、蘇門答臘島的拉蘇納Rasuna、來自爪哇的S795和dong Sari。國際育苗品種有哥斯達黎加的Villa Sachi、哥斯達黎加的卡杜拉Caturra、哥斯達黎加的卡杜艾Cattuai、哥倫比亞的鐵皮卡Typica。
爲了生產出高質量的北蘇門答臘省咖啡，瓦哈納莊園在農場裏種植了遮蔭樹和使用有機肥料(堆肥)，實行可持續農業。
瓦哈納莊園通過地塊的方式來隔離不同的咖啡品種，並單獨收穫，以釋放每一個品種的潛力。另外，只有紅果實可以被採收，然後單獨加工處理。
處理方式
這支豆子的處理方式並非印度尼西亞特有的溼刨處理法，而是選擇處理難度更大的日曬處理。
日曬處理過程首先要人手挑選瑕疵咖啡豆，以及不成熟或者過熟的咖啡果實。
之後會將咖啡果實均勻的鋪在曝曬場之中，且每日需翻動數次。
乾燥過程通常持續2-3周左右，依當地氣候而定，而印尼地區潮溼多雨的氣候會讓這個時間更長。當咖啡豆內部的含水率降至11-13%時，即完成日曬的步驟。
完成乾燥後的咖啡果實外殼已經乾硬，只需用脫殼機脫去外殼即可。
烘焙曲線
杯測風味
衝煮風味
衝煮參數
咖啡粉量：15克 比例：1：15 水溫：90攝氏度 研磨度：BG # 6sf 濾杯：Hario v60 #01號 濾杯
衝煮過程
第一段注水30克水量悶蒸30秒，第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分注入完畢，第三段注水注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分40秒注入完畢
萃取時間
2分10秒，移開濾杯完成衝煮
風味描述
熱帶水果、發酵感、酸度適中、順滑口感、甜感明顯
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