咖啡機的分類方式

按照萃取方式大致可分：

傳統滴濾式 vs 高壓泵浦式（意式）vs 膠囊咖啡機。

按照工作方式可分爲：全自動式 vs 半自動式。

無論是滴濾式還是高壓泵浦式都有半自動機，和全自動機。簡單點說

全自動式：把豆子放進咖啡機豆倉然後機器會完成剩下的所有流程，直到出品好一杯咖啡。

半自動式：需要人工將咖啡熟豆研磨成相應粗細的咖啡粉，然後放入機器完成剩下的工作。

對於傳統滴濾式咖啡機，半自動和全自動，出品的差距並不大。但對於意式高壓泵浦式咖啡機，人爲干預會讓出品千差萬別。相對傳統的全自動，半自動膠囊以更爲簡潔的方式獲取一杯相對穩定的咖啡也受到了快節奏的白領追捧。

1、傳統滴濾式咖啡機：

因爲這機器大家隨處可見，沒啥技術含量。出品也全差不多（極高端產品除外HARIO V60）出的咖啡對於普通人和高端發燒友都是一杯苦水。【因非重點，此處省略一萬字】

松下NC-GF1咖啡機 

2、 意式（高壓泵浦）咖啡機：

在意式咖啡爲基礎的混合奶咖一統江湖的今天，傳統的美式咖啡滴濾機市場越來越小。從健康的角度上來看，意式濃縮咖啡具有傳統咖啡沖泡所不能比的低因特點！加上可以混合各色糖漿、奶油、牛奶製成更易讓人接受的咖啡而被人推崇。

2.1 意式咖啡機的分類

根據加熱方式（溫度）：傳統鍋爐式vs新銳加熱塊式

傳統鍋爐式有着水溫穩定，萃取質量高而一直被傳承。但缺點也很明顯，製造成本高，成品咖啡機售價高。相應玩具是中高端咖啡機的首選。

新銳的加熱塊技術因成本低廉，控制得好還能有相對不錯的出品品質而被推廣在了低端和全自動及玩具意式咖啡機上。

根據水泵使用（壓力）：振動泵vs旋轉泵

一般低於5000的咖啡機，清一色的使用振動泵爲萃取加壓，因爲振動泵的工作原理造成輸出的壓力不以持續穩定，所以萃取質量較差/5000以上的咖啡機裏有部分中端機型出現了旋轉泵（愛寶E61）/高端機就是旋轉泵一統天下了！

那麼一個最簡單的咖啡機選擇標準就是：只要是旋轉泵，這臺機器肯定差不到那裏去！

根據使用場景：商用機vs家用機

商用機無一例外的擁有巨大的鍋爐，大多是2衝煮頭或3頭乃至4頭的結構。就算是單頭的商用機大多也有6L以上的子母鍋爐設計。

家用機要麼是低端的加熱塊，要麼是2L左右的子母鍋爐。鍋爐容量很小，不能保持連續多杯萃取的工作質量。但也有部分高端家用機出現了雙鍋爐PID精準溫控的設計。

2.2 全自動咖啡機：

這個世界每個人的要求都會不一樣，有的人被譽爲喫貨，追求極致的味覺感受。而有的人只要一杯味道不差的咖啡能簡單快速的出品就OK。咖啡機的廠家爲了佔領這塊市場開發出了適合懶人的全自動咖啡機。這類咖啡機大多數全能。美式，濃縮，卡布，拿鐵都能做。只用放豆子放奶剩下的事交給機器吧。經過簡單的調節就可以快速得到一杯質量OK的咖啡。相較於傳統的半自動，真的是簡單到爆！極其適合懶癌中晚期患者。

全自動大多數機器採用的是低成本的加熱塊技術，泵也是低端的振動泵。所以從上文中的基礎知識裏就可以判斷，出品質量肯定不是這貨的強項！世界上做全自動咖啡機的廠家很多，但大牌的就那麼幾家，以歐洲廠家爲主。全自動裏高端機種自帶冰箱和自動奶泡裝置，豆子和奶放進去後卡布和拿鐵都直接OK。普通機型可以自動完成ESPRESSO和美式的製作，奶泡還是需要人手工打發，手工倒入咖啡中。不過過程也較爲簡單，只是打發的奶泡很粗。有的機型配備了自動奶泡裝置，但仍需人力手工介入。

高端的全自動也有使用鍋爐加熱設計，旋轉泵輸出萃取的。出品調整到位也可以得到高質量的ESPRESSO出品。可惜的是動輒十幾、幾十萬的價格不是爾等煎（DIAO）蛋（SI）族消費得起的。所以只能做爲星爸爸、開封菜、賣漢堡這種連鎖巨頭作爲減少人力資源投入爲目的商家使用！說到這裏我想起了之前不知道誰說的一句名言：麥當勞最厲害的不是能把漢堡做得多好喫，而是能把每個漢堡做得一樣難喫！

關於全自動咖啡機，屬於精密的機器，屬於易損易耗物品！所以一定要選擇有良心的商家，至少有靠譜的售後，出現問題給你修，即使是出血修，也比沒售後直接扔了強。關於品牌、優瑞、喜客、德龍、飛利浦，這些售後完備出品不錯的都是值得推薦的，根據自己需求及消費能力選擇既可。

瑞士優瑞ENAMICRO1全自動咖啡機

飛利浦喜客Lirika plus全自動咖啡機

2.3 膠囊咖啡機：

這世界除了喫貨和木舌頭加懶癌患者，還有一部分屬於對味道有要求算得上喫貨，但又不幸患有懶癌早期的人。還好，這撮人不少，於是就有了膠囊咖啡機！爲了保證出品品質，由廠家統一提供各種口味的膠囊，往機器裏一扔按下開關就能出上一杯質量中上層的ESPRESSO。摻點水就是美式，參點奶泡就是卡布。相較於全自動，出品的穩定性和品質有了極大的保證。選擇困難症患者再也不用爲去那家買咖啡豆，味道好不好而糾結了。在廠家提供的各種口味膠囊裏隨便點個，味道都不會差。但是膠囊咖啡機爲了顏值，一水的都是振動泵和加熱塊設計。所以……不要指望這貨的出品能和頂級的半自動比!但小康水準還是有的。膠囊機經過了這麼些年的發展，目前市場劃分已經非常清晰！就意利和雀巢2大廠商競爭，有點像INTEL和AMD！也有BOSCH、德龍等第三方認證廠商生產的使用意利或雀巢膠囊的機器。各色各樣的外觀設計是賣點，出品都差不多。所以大家在這方面大可以根據顏值選擇，無非是價格和顏值成正比。

ILLYY1.1 TOUCH膠囊咖啡機

斬獲2010德國紅點設計大獎

雀巢XN7106膠囊咖啡機

顏值頗高的德龍EDG606膠囊咖啡機

2.4 半自動咖啡機：

相較於前面兩種懶人咖啡機，半自動是真正適合咖啡發燒友和對味道有極致要求的喫貨。當然也有適合想體驗下，不花多少成本的玩具咖啡機供初哥選擇。半自動咖啡機一般只有咖啡萃取和蒸汽功能。豆子需要被專用的磨豆機研磨成粉，然後通過人爲的調整粉粒的粗細，以及咖啡粉的份量還有咖啡機的水溫，以及萃取時間來得到一杯上好的咖啡！前文已經普及了一些泵浦式咖啡機的知識，在這裏也適用於半自動咖啡機。越好的機器配置越高，可以調整的咖啡萃取變量參數也越多（鍋爐壓力、萃取水溫、預浸泡方式……）。半自動咖啡機需要人工將適量的咖啡粉填充進萃取手柄中的粉碗裏，然後手工壓實，裝上咖啡機進行萃取，得到一杯ESPRESSO。不要小看這點人工干預的過程，任何一點變量參數的變化都可以讓你杯中的ESPRESSO味道南轅北轍！頂級的的豆子就算在最頂級的半自動咖啡機上，不懂的人也只能做出一杯苦水。要想駕馭半自動咖啡機，需要長時間的學**和研究。但對於喫貨來說，這一切的一切決對值！半自動咖啡機從低端入門玩具機，中端實用機，高端品質機、頂級奢華機，從幾百到幾萬到幾十萬都有。在這個世界裏，我們倡導理性消費！選擇適合自己經濟實力和技術實力平衡的極爲重要！

2.5.1 商用/骨灰級級半自動咖啡機

變壓神機SYNESSO

LamarzoccoSTRADA EP

2.5.2 家用半自動咖啡機：【重點推薦】

其實不僅是一杯好喝的咖啡，一個週末午後的沖泡過程，或許纔是選擇在家中備下咖啡機的重要原因。根據一些研究和經驗，煎蛋在此給大家作一些推薦！大多數機器都是在發燒友圈裏熱門的機器，參考值友骨灰級點評員的分享，如下款型做重點推薦！

1、燦坤1826（300-400RMB）：入門推薦第一款

如果投入不想太大，又想感受下比星爸爸出品好的咖啡。這貨是肯定最值得推薦的！！！！300不到的價位，較爲精細的做工。雖然機身全塑料，但質量過硬。和500-1000之間的燦坤、德龍、飛利浦出品沒有太大差距！！值友親測高負載的使用6年多沒出過任何問題！ 

燦坤1826，絕對的高性價比

2、邁拓優雅 EM18（仿S）（1600RMB)：入門燒友首選

這款以意大利藍旗里奧的SILVIA爲原型山寨的EM18在咖啡圈已是相當知名。雖然只有350ML的鍋爐，但至少也算是鍋爐機。57.5的粉碗也算是接近58MM的專業粉碗，衝煮質量什麼就不談了，但運氣好的話（因鍋爐小，溫度不穩定）還是能做一杯合格的ESPRESSO。雖然外觀做工山寨無比，金屬收邊都可以割手。水桶感覺就是汽油桶！但1500級別這個價位還真沒什麼機器性能能超過這臺機器。所以在入門燒友裏被傳爲神機！近期廠家還推了了新產品，EM19、M2終於可以邊萃咖啡邊打奶了！這要是在以前ESP放冷了奶還沒打好……認識咖啡機不過價位也升高了好幾百。

傳說中的入門級神機，邁拓優雅 EM18

3、惠家WELHOME 210S2（3200-3500RMB)：白骨精首推

該機器在發燒友圈裏也屬於熱門機型，雖然是加熱塊設計，但萃取和蒸汽質量相對都OK。加上外觀設計現代，做工精細，熱機速度快，被很多工作節奏快的白骨精們推崇。

熱門機型，白骨精們極力推崇

4、NOUVA OSCAR（5k）：小型商用機級別

這臺機器名聲如雷貫耳，意大利原裝進口。雖然全身也是塑料設計，但2L級別的子母鍋爐保證了萃取的溫度穩定以及強勁的蒸汽輸出！廠家的定位精準，5K級別沒有機器和這貨競爭！喜歡拉花的同學不要錯過了！

意大利原裝進口，亮瞎雙眼

5、愛寶E61（7k-10k）：萃取狂熱粉首選

基本上看到這裏的同學都可以開始混咖啡界了！如果對咖啡的萃取有比較深入的瞭解，一定不會降低對設備的要求。愛寶E61使用了極爲經典的E61衝煮頭，並且在高配機型上引用了旋轉泵和雙鍋爐PID溫控一系列高端配置，加上精細的做工和復古經典的外型被衆多發燒友推爲神機！但這機器也有致命傷，蒸汽太弱。喜歡玩拉花的同學這機器肯定不能滿足你的慾望！

愛寶E61，又一神機

6、LASPAZIALE S1 （12k-16kRMB）：一切都很好，除了咖啡粉碗有點小

 這個售價的機器外觀和性能都沒什麼說的，高配機器應該有的PID，雙鍋爐，旋轉泵全齊活了。加上意大利原裝進口，精細時尚的造型和做工，極爲適合放在家裏的一角低調的提升BIGGER。蒸汽強也是這臺機器的賣點，相對唯一讓**座燒友們糾結的是53MM的粉碗。相對於58，可玩性小點。

造型時尚，蒸汽強

7、Lamarzocco GS3 MP（45k-50k）：骨灰級發燒友

作爲骨灰級發燒友的標準配置，萃取和蒸汽質量都到了神級的地步。同級別還有更貴的KEES和SLAYER。但價格上翻了翻，性能上卻高不了一點點。唯一的用途是提升BIGGER。就不推薦了！

BIGGER THAN BIGGER

推薦了這麼多，基本上從玩具機到神器全推了。喜歡玩咖啡的煎蛋家們照着價格買，肯定不會錯！下一篇，煎蛋君會帶大家走進單品咖啡的世界（黑咖啡、齋咖啡）並瞭解各類萃取器具。

最後再囉嗦幾句：

要出品一杯好的咖啡，必須要有新鮮的豆子，要知道咖啡豆的風味在1個月之後會流失一大半，咖啡粉的風味會在1個星期後流失一大半。越是深烘的豆子流風味失越快。
什麼樣咖啡豆好呢？
比較出名的商業豆有illy和lavazza，雖然兩個品牌在咖啡的保鮮上也採用了一定的手段，但因爲進關的一系列流程到國內，基本上有些時間，但總體來說豆子的品質還是有的。

比較建議買的豆子？

現在淘寶上，有些好的店都是下單才烘培豆子，有些店是指定一星期內某一天才烘豆子，這些店都在很大程度上確保了豆子的新鮮度，再加上一般豆子都有3-7天的養豆期，這幾天剛好用來快遞。

什麼是養豆期？

咖啡豆在烘焙之後一般建議咖啡豆在適當的環境下保存三、四天再來品嚐，這樣才能享受到咖啡完整的風味