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淺談咖啡澀味的“元兇”——單寧（Tannin) 瞭解咖啡中澀味的緣由

咖啡技術

淺談咖啡澀味的“元兇”——單寧（Tannin) 瞭解咖啡中澀味的緣由

單寧咖啡鞣酸咖啡包含各種成分，萃取並不是要將這些成分全都萃取出來的，通常有這樣一個法則：如果咖啡的粉量一定，則可溶成分的萃取量由研磨度和時間來決定。研磨度越細的咖啡粉，萃取時間越長，得到的成分越多。根據實驗，如果將定量的咖啡粉中能夠萃取

2016-01-04 咖啡技術我要分享

冷萃咖啡的製作原理冷萃咖啡複雜難做嗎有什麼簡便的方法

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷萃咖啡的原理找到的不多，乾脆自己寫一段，不是科普，純屬個人見解。先來一段Wikipedia的解釋：Because the ground coffee does not come into contactwith heated water, the

2019-01-03 咖啡知識我要分享

茶和咖啡誰更健康

咖啡知識

茶和咖啡誰更健康

Some people swear they cant wake up in the morning without a strong coffee, while others prefer to start the day with a nice pot of tea. 有些人認爲沒有了濃咖啡的相助，早上鐵定起不來，而另一些人喜歡伴着一壺清茶，開啓新的一天。 But with the

2017-05-08 咖啡知識我要分享

咖啡專業名詞介紹阿拉比卡咖啡咖啡濾壺卡利塔式濾杯咖啡櫻桃

咖啡知識

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精品咖啡（specialty coffee）也叫做特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風

2016-06-28 咖啡知識我要分享

咖啡師風味咖啡咖啡櫻桃濾泡式咖啡專業咖啡詞精品咖啡

咖啡莊園

咖啡師風味咖啡咖啡櫻桃濾泡式咖啡專業咖啡詞精品咖啡

精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，

2016-06-25 咖啡莊園我要分享

咖啡專業名詞介紹

咖啡知識

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阿拉比卡咖啡：咖啡三大原種之一，另外兩種分別是羅布斯塔和利比裏卡。三大原種之中，阿拉比卡質量最好，但栽培時也最易得枯萎

咖啡知識

2014-05-21 咖啡知識我要分享

瞭解咖啡專業詞關於咖啡的名詞

咖啡知識

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阿拉比卡咖啡：咖啡三大原種之一，另外兩種分別是羅布斯塔和利比裏卡。三大原種之中，阿拉比卡質量最好，但栽培時也最易得枯萎

2016-06-12 咖啡知識我要分享

咖啡專業名詞介紹有機咖啡濾泡式咖啡意大利咖啡意式拼配

咖啡知識

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阿拉比卡咖啡：咖啡三大原種之一，另外兩種分別是羅布斯塔和利比裏卡。三大原種之中，阿拉比卡質量最好，但栽培時也最易得枯萎

2016-06-23 咖啡知識我要分享

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2016-06-23 咖啡知識我要分享

scaa精品咖啡豆分級標準精品咖啡的杯測評分明細和注意事項

咖啡

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前面和大家談到精品咖啡和平常咖啡的不同之處，以及精品咖啡杯測的步驟。既然知道杯測的步驟了，那你知道杯測是以哪些要點來評分嗎?各個要點的注意事項又是什麼呢?當然，評鑑咖啡是不是精品咖啡，不能單獨的靠杯測

2022-07-29 咖啡我要分享

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