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精品咖啡學 歐美共識的espresso觀念
咖啡知識

精品咖啡學 歐美共識的espresso觀念

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲反比： 當萃取量越多的時候，咖啡粉與熱水接觸的時間必須越短(避免過度萃取) 反之，當萃取

2014-12-31 咖啡知識 我要分享
歐美共識的espresso觀念 意式咖啡常識
咖啡知識

歐美共識的espresso觀念 意式咖啡常識

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲反比： 當萃取量越多的時候，咖啡粉與熱水接觸的時間必須越短(避免過度萃取) 反之，當萃取

2015-10-16 咖啡知識 我要分享
歐美最有共識的espresso觀念 意式濃縮
意式咖啡

歐美最有共識的espresso觀念 意式濃縮

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲反比： 當萃取量越多的時候，咖啡粉與熱水接觸的時間必須越短(避免過度萃取) 反之，當萃取

2015-10-27 意式咖啡 我要分享
精品咖啡常識 瞭解歐美共識的espresso觀念
咖啡知識

精品咖啡常識 瞭解歐美共識的espresso觀念

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲反比： 當萃取量越多的時候，咖啡粉與熱水接觸的時間必須越短(避免過度萃取) 反之，當萃取

2014-11-24 咖啡知識 我要分享
意式濃縮知識 歐美咖啡界的espresso觀念
咖啡技術

意式濃縮知識 歐美咖啡界的espresso觀念

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲反比： 當萃取量越多的時候，咖啡粉與熱水接觸的時間必須越短(避免過度萃取) 反之，當萃取

2015-03-14 咖啡技術 我要分享
意式濃縮咖啡：歐美最有共識的espresso觀念
咖啡技術

意式濃縮咖啡：歐美最有共識的espresso觀念

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲反比： 當萃取量越多的時候，咖啡粉與熱水接觸的時間必須越短(避免過度萃取) 反之，當萃取

2015-12-05 咖啡技術 我要分享
精品咖啡學基礎常識 Espresso觀念
咖啡知識

精品咖啡學基礎常識 Espresso觀念

Espresso觀念之Als Rule(艾爾鐵則：甜蜜點公式) 2000年的3月，一切都因爲那時還很菜的Mark Prince轉貼了一篇報章花絮開始，討論從意大利espresso的標準定義，到Mark的意大利見聞，最後有人搬出Schomer書中的章節，話題突然轉到ristretto這個名詞上正當大家開

2015-01-06 咖啡知識 我要分享
意式咖啡操作：歐美最有共識的espresso觀念 意式濃縮
咖啡技術

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以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲反比： 當萃取量越多的時候，咖啡粉與熱水接觸的時間必須越短(避免過度萃取) 反之，當萃取

2015-12-08 咖啡技術 我要分享
歐美最有共識的espresso觀念
咖啡知識

歐美最有共識的espresso觀念

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。

2014-06-25 咖啡知識 我要分享
Espresso觀念之Al’s Rule(艾爾鐵則：甜蜜點公式)
咖啡知識

Espresso觀念之Al’s Rule(艾爾鐵則：甜蜜點公式)

Espresso觀念之Als Rule(艾爾鐵則：甜蜜點公式) 早年因特網不太發達的時代，咖啡討論必須依附在美食論壇裏，直到1994.3.21有了alt.coffee的出現，咖啡人終於有了自己的園地。alt.coffee剛起步的時候，花了數年的時間來建立大家對於咖啡基礎認知的水平，但是

2014-10-18 咖啡知識 我要分享
Espresso觀念 -艾爾鐵則 之 甜蜜點公式
咖啡知識

Espresso觀念 -艾爾鐵則 之 甜蜜點公式

2000年的3月，一切都因爲那時還很菜的Mark Prince轉貼了一篇報章花絮開始，討論從意大利espresso的標準定義，到Mark的意大利見聞，最後有人搬出Schomer書中的章節，話題突然轉到ristretto這個名詞上正當大家開始有點霧煞煞，懷疑東懷疑西的時候，Al Critzer(

2014-08-13 咖啡知識 我要分享
Espresso萃取之Al's Rule
咖啡知識

Espresso萃取之Al's Rule

Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2014-09-30 咖啡知識 我要分享
Espresso的萃取知識 艾爾鐵則：甜蜜點公式
咖啡知識

Espresso的萃取知識 艾爾鐵則：甜蜜點公式

Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2015-03-05 咖啡知識 我要分享
咖啡技術 Espresso萃取之Al's Rule
咖啡知識

咖啡技術 Espresso萃取之Al's Rule

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2014-10-21 咖啡知識 我要分享
Espresso萃取之Al's Rule 甜蜜點公式
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Espresso萃取之Al's Rule 甜蜜點公式

Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2015-07-24 咖啡知識 我要分享
艾爾規則 Espresso萃取之Al's Rule
咖啡知識

艾爾規則 Espresso萃取之Al's Rule

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2015-05-21 咖啡知識 我要分享
精品咖啡學 Espresso萃取之Al's Rule
咖啡知識

精品咖啡學 Espresso萃取之Al's Rule

Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2014-11-24 咖啡知識 我要分享
意式濃縮咖啡 Espresso萃取之Al's Rule
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意式濃縮咖啡 Espresso萃取之Al's Rule

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2014-10-09 咖啡知識 我要分享
咖啡萃取的知識 Espresso萃取的Al's Rule
咖啡知識

咖啡萃取的知識 Espresso萃取的Al's Rule

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2015-03-14 咖啡知識 我要分享
Espresso萃取之Al’s Rule(艾爾鐵則：甜蜜點公式)
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Espresso萃取之Al’s Rule(艾爾鐵則：甜蜜點公式)

Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2014-07-23 咖啡知識 我要分享

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