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動筆後才發現，聊咖啡烘焙最難的，是描繪烘焙的術語理解不一，莫衷一是。我會不停地解釋，我用此概念的原因和目的。我儘量避免客套，直接給出乾貨。 咖啡烘焙雖是個極爲複雜的過程，但我們可藉由三個參考變量來把握它。 焦糖化值：深、淺 成熟度：過、不及
綠山咖啡(Green Mountain Coffee Roasters)(GMCR)股價在週四早盤的交易中大幅下跌36%，原因是該公司第四財季的營收不及華爾街分析師此前預期。 綠山咖啡今天發佈了第四財季財報。報告顯示，綠山咖啡第四財季銷售額爲7.12億美元，比去年同期增長91%，但不及分
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 市面上不難找到各種材質所製成的 手衝咖啡 器具， 當中的不同會對咖啡風味有什麼影響？ 手衝咖啡 壺 市面上有各種大小及材質可以依照需求挑選的 手衝咖啡 壺。 比較會影響衝煮風味
美國《財富》雜誌4月30日文章稱，包括巴西在內的全球咖啡主產區受氣候變化影響大幅減產，未來咖啡價格可能會大幅飆升。不過，咖啡的價格今年不會上漲至少不會大幅上漲。但有跡象顯示，大批投機者正在迫不及待湧入市
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號 132印尼蘇拉維西 印尼的咖啡主要產於蘇門答臘、爪哇和蘇拉維西（Sulawesi） 三個島，是世界最重要的咖啡產區之一，其中蘇拉維西島高海拔的Toraja （託拿加） 產區所出的咖啡豆，因產量不及蘇門答臘和爪哇，及長期
恰到好處是孔孟中庸思想的核心，不及不可，過尤不及，指增之一寸則長，減之一寸則短的完美狀態。 現 代城市人的常居之所，無非是辦公場所和家。辦公場所氣氛過於嚴謹，久居易感壓抑、疲倦;家則過於私密，隨意，久宅易生散漫、煩悶。星巴克致力於打造家和辦
卡布奇諾拉花奶泡爲什麼爲花掉?如何形成 使用蒸汽來打發奶沫，再結合Espresso的快捷製作，正是因爲這兩點才促使了意式咖啡能夠在短時間內風靡全球。 蒸汽量並非越大越好，過大的蒸汽量會導致牛奶升溫過快從而來不及發沫；旋轉幅度過大從而很容易溢出奶缸，發
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 很多喜歡喝咖啡的朋友都會遇到這種情況，就是在早上空腹飲用咖啡的時候上廁所比較迅速。空腹喝咖啡，大便來不及，這是怎麼一回事?接來了跟着一起了解一下吧。 儘管喝咖啡的朋友都有共同的
南韓是目前亞洲成長最快的阿拉比卡(arabica)咖啡豆消費市場，咖啡店去年增至1.5萬家，較2006 年成長約八倍，星巴克在南韓已有554家分店。歌手Psy在爆紅的音樂影片江南Style語帶諷刺地唱着， 有時尚女子懂得享受一杯咖啡的自由、還有喝咖啡等不及變冷一口乾杯
所謂的[精品咖啡]自提出開始至今也不過3-40年(1978)，在全世界都是全新的咖啡產業，雖然很多人想定義精品咖啡，也發展出一套遊戲規則，但是真 實狀況是還在摸索中---，像那個一直在跟人家評分數的，我老是以為滿分是200分呢，真是一個迫不及待想要影響咖啡世
蘇門答臘咖啡豆 巴拿馬瑪瑪卡塔莊園藝妓蜜處理法 翡翠莊園、唐帕奇莊園、瑪瑪卡塔莊園被稱爲巴拿馬三大藝妓咖啡莊園，亦是波奎特產區規模最大的咖啡園，園主也是廣爲人知的新創事業者。這種經過蜜處理法的藝妓咖啡，豆子大小雖不及馬拉戈吉佩或帕卡馬拉，不
談起坦桑尼亞咖啡，似乎談起他，咖啡老饕們總是拿他和優質的鄰居肯尼亞比，無論是好是壞，肯尼亞似乎總是坦桑尼亞的一個參照物。 曾經進過一批坦桑尼亞的乞力馬紮羅，味道不及想象，確實難以和其北鄰的肯尼亞媲美，但是後來進的一批坦桑尼亞南部Ruvuma省Mbin
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 坦桑尼亞位於非洲東部，赤道以南，非洲第一高峯乞力馬扎羅山就位於此國內。該國的優質咖啡大多產自北方的乞力馬扎羅山周邊，具有類似肯尼亞咖啡的風味。不過，筆者要推薦的咖啡豆
每天喝一兩杯咖啡，對身體不無裨益，但過猶不及!微軟社交新聞msnNOW報道，澳大利亞研究者發現，喝咖啡，一天最多不能超過五杯。這是因爲，咖啡內含有一種名爲綠原酸的化合物，綠原酸會導致內臟脂肪的積累，而內臟脂肪是腹部器官周邊累積的一種危險的脂肪，對
1554年，威尼斯街頭出現了歐洲第一家咖啡館。於是，釋放芬芳的咖啡屋招牌紛紛在倫敦，巴黎，維也納相繼亮起，在香奈兒.範思哲的流行神話還來不及侵犯改裝歐洲櫥窗前，咖啡館以一種低調的姿態安靜地席捲世界。從此我們步入咖啡年代，深埋在那一段咖啡與文學互
肉桂咖啡介紹： 樹皮芳香，亦稱肉桂，可作香料，味與產自錫蘭肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。肉桂皮含有12%揮發油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜餚的調味品，特別用於利口酒和巧克力。南歐人對肉桂的喜愛勝於桂皮，在北美則肉
近年來，科學家深入研究埃塞俄比亞的咖啡基因，認爲阿拉比卡源自西南部的咖法森林――即吉瑪產區――然後再移植到東部哈拉爾和西北部的列坎普地，後兩者的基因龐雜度遠不及咖法森林的咖啡。 雖然西北部的咖啡豆相明顯比西南部壯觀，但杯測結果卻不如西南部。
很多人有這種感受，喝完咖啡後總覺得嗓子乾乾的，嘴裏還有味兒。難道咖啡與口臭有關聯? 其實，大多數人喝的咖啡，都是咖啡加牛奶再加糖的混合體，口腔科醫生表示，咖啡中的牛奶與糖食用後確實容易造成口腔異味，進而發展爲口臭。因爲牛奶與糖食用後不及時清
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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