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清晨喝咖啡容易導致神經質喫量太少的早餐

咖啡知識

清晨喝咖啡容易導致神經質喫量太少的早餐

你是否會在早上起牀後衝上一杯咖啡掏手機看短信郵件呢?如果不信被小編言中，這一定是清晨起麻最壞的習慣之一，養成這樣壞習慣對於身體健康沒有好處。 (1)清早起來喝咖啡據美國健康科學綜合大學史蒂芬米蘭表示，起牀後馬上喝咖啡容易導致能量過剩，人也會變

2015-08-27 咖啡知識我要分享

咖啡知識 | 濃縮配方

咖啡知識

咖啡知識 | 濃縮配方

作爲濃縮配方的第二個部分，這個部分容易測量，但對它的理解和應用來說確更爲複雜。很簡單，它指的是在杯中濃縮咖啡的重量。更多的咖啡總量：意味着在杯中有更多的濃縮咖啡。更少的咖啡總量：意味着在杯中有着更少的濃縮咖啡。本週我將解釋咖啡總量，它只

2016-08-29 咖啡知識我要分享

產量非常少的牙買加咖啡風味、特色、口感及莊園介紹

牙買加咖啡

產量非常少的牙買加咖啡風味、特色、口感及莊園介紹

藍山山脈以外地區種植咖啡稱爲牙買加咖啡。原來中國的咖啡業者普遍有個錯誤的認識，認爲只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，事實上，藍山山脈1800以上的山冠上，只有一個莊園，就是Amber，它是中國人後裔的，莊園主姓Lyn(林),祖籍中國

2016-08-30 牙買加咖啡我要分享

什麼是粉波旁咖啡？產量少的粉紅波旁產地在哪裏？

咖啡種類

什麼是粉波旁咖啡？產量少的粉紅波旁產地在哪裏？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）粉紅波旁，顧名思義它的咖啡櫻桃成熟後是浪漫的粉紅色，但想要保持這份浪漫卻是很難很難，有時我們會收穫一些橙色的波旁，那是因爲，咖啡果實的顏色最終是由花粉粒裏面的隱性基因

2018-09-02 咖啡種類我要分享

飛過全世界的咖啡廳，咖啡空少的機下人生精粹

知識

飛過全世界的咖啡廳，咖啡空少的機下人生精粹

Interview / 劉秝緁；photo / 咖啡空少提供專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 迎接即將到來的〈Culture Coffee Festival in Taipei〉，haveAnice邀請飛過世界各地咖啡廳，品嚐並記錄分享的咖啡空少world coffee shopsJerry來與我們分享

2017-07-22 知識我要分享

世界上咖啡生產量較少的國家之一的牙買加咖啡產國介紹

咖啡莊園

世界上咖啡生產量較少的國家之一的牙買加咖啡產國介紹

藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當地的經營政策密不可分。1932年，牙買加通過了鼓勵咖啡生產的政策，減少島上對糖出口的依賴。當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣，爲了提高產值，大量種植產量高品質較差的咖啡，而是以品質爲優，寧可犧牲咖啡的產

2016-06-29 咖啡莊園我要分享

產量一直在減少的也門摩卡薩柏Sabri咖啡烘焙建議

咖啡知識

產量一直在減少的也門摩卡薩柏Sabri咖啡烘焙建議

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 也門摩卡-薩柏Sabri 產地爲薩柏Sabri 也門 Sabri薩柏不在9個有生產咖啡的小產地，咖啡種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，這支豆子有什麼特別的呢？因爲可耕種的稀少梯田都被據說有溫和提神效

2017-12-02 咖啡知識我要分享

咖啡豆油脂多寡對咖啡拉花的影響_油少的咖啡豆能拉花嗎

咖啡拉花

咖啡豆油脂多寡對咖啡拉花的影響_油少的咖啡豆能拉花嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●拉花的原理濃縮咖啡(Espresso)上有一層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案，所以

2018-08-31 咖啡拉花我要分享

也門摩卡產區介紹？也門咖啡產量少的原因？

非洲咖啡

也門摩卡產區介紹？也門咖啡產量少的原因？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）產地 | 也門摩卡咖啡也門的咖啡文化與其他地方不同，獨特的風味特徵可以部分歸功於該國古老的貿易風格。也門咖啡是第一個被商業化（用於買賣貿易）的咖啡，通過港口城市Al Mahka

2018-05-25 非洲咖啡我要分享

冷萃冰咖啡售價冰咖啡怎麼製作方法冰咖啡口感味道怎麼樣

精品咖啡豆

冷萃冰咖啡售價冰咖啡怎麼製作方法冰咖啡口感味道怎麼樣

冷釀和普通咖啡釀造之間的區別在於你將其冷卻而不是熱水。冷萃冰咖啡是一種光滑，無苦的咖啡，特別適合冰咖啡。它含有較少的酸，較少的咖啡因，併爲美味的咖啡提供不同的口感。爲胃病患者準備咖啡的最佳方式。如何製作冷釀咖啡將1杯粗磨咖啡豆加入4杯

2019-07-19 精品咖啡豆我要分享

磨豆機對ESP的重要性

咖啡知識

磨豆機對ESP的重要性

首先，研磨平均能使一粒咖啡豆分爲幾種(一些研究指大概有3種左右)相約的大少的粉粒子(粒子數量視乎研磨的粗幼度)；相反，研磨不平均使一粒咖啡豆分爲多種不同大少的粉粒子。

2014-07-18 咖啡知識我要分享

氣候變暖，咖啡面臨耕地損失和蜜蜂減少的雙重威脅。

咖啡資訊

氣候變暖，咖啡面臨耕地損失和蜜蜂減少的雙重威脅。

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）適合咖啡耕作的土地總量預計將下降 73%至 88%，到 2050 年，第一作者告訴碳簡短。最重要的是，蜜蜂在發揮關鍵作用授粉咖啡植物物種數目可以順便高達 18%，由於氣候的變化。這項研究是首次調查的

2017-10-02 咖啡資訊我要分享

產量較少的臺灣阿里山瑪翡咖啡研磨度烘焙程度處理方法簡介

臺灣咖啡莊園

產量較少的臺灣阿里山瑪翡咖啡研磨度烘焙程度處理方法簡介

從此全臺灣咖啡莊園老闆視野大開，更把心力注入咖啡種植中，更懂收集全球精品咖啡資訊，更懂杯測，更重視後製。在2014年，在美國CQI咖啡品質協會的Q Certificate認證中，臺中的龍咖啡有機生態園區獲得84.41分，阿里山熱帶舞曲莊園的送評咖啡豆更至84.67的高

2017-05-01 臺灣咖啡莊園我要分享

產量較少的臺灣阿里山瑪翡咖啡風味口感香氣特徵描述簡介

臺灣咖啡莊園

產量較少的臺灣阿里山瑪翡咖啡風味口感香氣特徵描述簡介

阿里山咖啡的品種均爲阿拉比卡種咖啡，此種咖啡生長環境較爲嚴苛，臺灣地處亞熱帶，一年四季氣溫較高，而咖啡樹喜好廕庇。如果咖啡樹單獨種植可能會被強烈的陽光曬死，阿里山脈地區森林密佈，檳榔樹很多，所以他的咖啡樹大部分種植在檳榔園區內，因爲檳榔樹

2017-04-21 臺灣咖啡莊園我要分享

ESPRESSO的CREMA能告訴我們什麼？

咖啡知識

ESPRESSO的CREMA能告訴我們什麼？

長期以來，有一個理論認爲羅布斯塔豆能在萃取時產生更好的Crema。這是真的，因爲羅布斯塔咖啡豆的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡豆的一半。這意味著更少的油被萃取到咖啡裏，因此降低了油對泡沫穩定性的影響，由此可知，增加羅布斯塔咖啡豆將會降低整

2015-02-12 咖啡知識我要分享

咖啡日曬法的步驟非洲式曬牀控溼乾燥法比傳統日曬更好嗎？

咖啡知識

咖啡日曬法的步驟非洲式曬牀控溼乾燥法比傳統日曬更好嗎？

天然咖啡變得越來越受歡迎是有原因的。隨着工藝的改進，生產出香甜，果味和清潔的咖啡成爲可能。它使用更少的水和能源。而且它需要更少的基礎架構。傳統的日曬只是簡單的將咖啡櫻桃鋪在地上進行乾燥，很容易吸附泥土的味道，在發酵過程中形成了瑕疵風味。換

2020-05-16 咖啡知識我要分享

什麼是蜜處理咖啡豆咖啡豆蜜處理過程烘焙蜜處理咖啡味道特點

精品咖啡豆

什麼是蜜處理咖啡豆咖啡豆蜜處理過程烘焙蜜處理咖啡味道特點

咖啡豆處理法介紹：製漿天然或半乾工藝涉及去除咖啡果的不同部分 - 它介於溼加工和幹加工之間。最近，這些不同的水平分別被稱爲黑蜂蜜，紅蜂蜜和黃蜂蜜 - 更多的咖啡果留在外面導致更多的焦糖和更深的顏色。相反，較少的咖啡櫻桃意味着較少的甜味和較淺的顏

2019-07-20 精品咖啡豆我要分享

咖啡衝煮法-雙份Espresso流速不平均的原因及影響

咖啡技術

咖啡衝煮法-雙份Espresso流速不平均的原因及影響

我們在半自動咖啡機上，使用雙份粉碗來製作咖啡時，偶爾會出現咖啡流下來的速度不至，一邊先出，一邊後出，同樣時間內出的咖啡一邊多一邊少。今天的文章，陳磊將跟朋友們一起探討：雙份的Espresso流速不平均。一、導致雙份的Espresso流速不平均常見的原因有

2015-11-30 咖啡技術我要分享

2017巴西阿拉比卡咖啡的預計產量是多少價格會不會上漲或者下降

阿拉比卡

2017巴西阿拉比卡咖啡的預計產量是多少價格會不會上漲或者下降

2017巴西阿拉比卡咖啡的預計產量是多少價格會不會上漲或者下降 ICO表示，作爲咖啡年度的首個月份，2016年10月，全球咖啡出口量年減1.9%至910萬包；其中，阿拉比卡咖啡出口量年增4.7%，羅布斯塔咖啡出口量則是年減12.9%，主要因爲巴西產量下滑導致供應減少的

2017-01-06 阿拉比卡我要分享

漫步在阿姆斯特丹大街！ 3間別具特色的咖啡館

咖啡資訊

漫步在阿姆斯特丹大街！ 3間別具特色的咖啡館

圖、文/空少的咖啡之旅 Sweet Cup coffee roastery - 阿姆斯特丹這間客人坐到滿到外面的小型的自家烘焙精品咖啡廳也位於市區內，非常靠近荷蘭國家博物館，附近還有一間標榜阿姆斯特丹最好喫的漢堡 Lombardos ，真的還蠻好喫的，有機會來分享一下。一進店裡

2015-10-27 咖啡資訊我要分享

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