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精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮,包括烘焙豆的保存,在製作之前纔將咖啡豆磨成粉,這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式,
2004年超凡杯(COE)揚名天下,2-3年內頻頻奪冠。危地馬拉接枝莊園所產帕卡瑪拉,08年就創下80.2美元一磅生豆的天價 這次競標茵赫特莊園特別打出最佳茵赫特系列,精選莊園內品質最優異的少量批次和咖啡品種,由有經驗的農民精挑細選成熟的咖啡果實,而後再讓
火山曾經將這個原來盛極一時的都城毀滅於瞬間,就在一夕間奪去了所有的繁華與美麗。經過這一場顛躓後的山城,200多年絢爛從此消失,安提瓜再也沒有昂首闊步過。歸於平淡後的安提瓜,如今由僅存着的印第安人刻苦耐勞地經營着。這些勤勞堅強的印第安人成了後來
危地馬拉位於南北美洲之中央,其地理位置於中美洲佔重要地位。危地馬拉國土面積約有108899平方公里。國土特徵可分爲:高原火山、低地熱帶林、太平洋沿岸火山性砂岸平原、以及加勒比海沿岸之處女地。中美洲的馬德雷山脈(SierraMadre)橫跨危地馬拉東西,佔地
咖啡真正傳入危地馬拉是在1750年,由傑蘇伊特(Jesuit)神父引進,到了19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡工業。今天,咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。危地馬拉共有七大咖啡產區,各產區所生產之咖啡之風味各有不同,但歸納而言,危地馬拉的咖啡均
咖啡中的貴族 危地馬拉安提瓜咖啡不僅豆表光滑硬度高、質量好,更濃郁而酸和甜的完美搭配,再加上一絲絲的煙燻味,更強調了它的深鬱及神祕。 口味:苦而香濃,口感佳。 高地產的咖啡香醇且具有良質酸味,頗受好評,是混合式咖啡的最佳材料。 危地馬拉極硬豆
這些由瑪雅人經營的咖啡業曾使危地馬拉經濟一度繁榮,並且在國民經濟中佔據着統治地位。但不幸的是,危地馬拉國內的政治情況並不利於這些咖啡種植者。高產量通常是一個國家總體經濟繁榮的標誌。然而,危地馬拉的咖啡產量已相對下降,每公頃只有700公斤,而薩
本期休門咖啡新品生豆 品名:Colombia Volcan de Tolima 產地:Gaitania,Planadas Playa Rica Communites ,Colombia 海拔:1200-1600m 品種:Caturra,Castillo 處理:全水洗,日曬乾燥 生產者:來自Cucuana Group的成員,包括90個小規模農戶。 杯測關鍵詞
哥倫比亞分作32個省,託利馬省(Department of Tolima)位於西南部,面積2.35萬平方公里,與知名精品咖啡咖啡產區慧蘭(Huila)和考卡(Cauca)相鄰。省府伊瓦格(Ibague)。 Tolima省境內,有南北走向的安第斯山脈(M. Andes)和科迪勒拉山脈(M. Cordillera
精品咖啡(specialty coffee)也叫做 特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級,其質地堅硬、口感豐富、風
尼加拉瓜的種植條件並不亞於中美洲各國,種植在高海拔有遮蔭的咖啡,口感圓潤平衡有不太尖銳的酸,不出名主要的因素是戰爭與颶風的侵襲,導致單一農場無法持續經營,沒有歷史資料讓生豆商追蹤查閱農場資料,直到2003年後引響咖啡品質的壞因子去除,落後的交
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 首先 ,我對咖啡醇度是一個理解,我們杯測的時候經常說,咖啡的body怎樣怎樣,醇度如何如何,那麼到底醇度是怎麼來品嚐的呢? 通常,喝過 日曬豆 的小夥伴,都會明顯感受到:醇度
咖啡的體是其實就是我們通常所說的醇度、口感和濃度等,所以體其實不是一種味道或者顏色或者氣味,而是一種感覺,這也就讓體的品味變得非常困難。 大體上說,醇度高和低的區別就類似於奶油--全脂牛奶--脫脂牛奶--清水的區別,是咖啡液留在舌頭上粘稠度的感覺
咖啡醇度如何形成-肯尼亞咖啡豆分級介紹 對咖啡味道的系統描述包括對其醇度的描述。醇度是衡量嘴裏的神經末梢對懸浮在咖啡裏液體的和固體的懸浮物的觸感。醇度應該與強度區別開來。強度是對咖啡裏可溶性成分的數量及種類的測量。強度給咖啡以味道爲特點,而
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