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如何萃取一杯完美的濃縮咖啡有虎斑的espresso

意式咖啡

如何萃取一杯完美的濃縮咖啡有虎斑的espresso

每一杯espresso表面都擁有一層棕色的細緻油沫，這就是crema(克麗瑪)。如果你細心觀察，就會發現每一杯espresso表面的crema色澤都不太一樣，常見的crema顏色從淺金黃色、榛果色、赭紅色，到深棕色不等。究竟這些泛着不同色澤的crema向我們透露出什麼訊息呢?事

2015-11-09 意式咖啡我要分享

意式咖啡製作要點：如何萃取一杯完美的濃縮咖啡（crema）的祕訣

咖啡技術

意式咖啡製作要點：如何萃取一杯完美的濃縮咖啡（crema）的祕訣

每一杯espresso表面都擁有一層棕色的細緻油沫，這就是crema(克麗瑪)。如果你細心觀察，就會發現每一杯espresso表面的crema色澤都不太一樣，常見的crema顏色從淺金黃色、榛果色、赭紅色，到深棕色不等。究竟這些泛着不同色澤的crema向我們透露出什麼訊息呢?事

2015-12-28 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙程度如何從聲音、色澤香氣判斷烘焙程度烘焙度如何選擇

咖啡烘焙

咖啡烘焙程度如何從聲音、色澤香氣判斷烘焙程度烘焙度如何選擇

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在臺灣，喝咖啡已經是不可或缺的享受，越來越多人選擇自己在家裏衝咖啡，不只爲興趣，也爲了更好的咖啡品質。如果你已經，或者正打算要這麼做，那麼第一件你必須要知道的事情就是

2019-02-18 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘焙實驗慢炒還是快炒好? 咖啡豆怎麼烘焙出來的？

咖啡知識

咖啡豆烘焙實驗慢炒還是快炒好? 咖啡豆怎麼烘焙出來的？

咖啡烘焙目前可大致分爲兩大派別，慢炒派與快炒派，究竟熟優熟劣，我們亦不敢妄加揣測。惟二雅咖啡工作室對此派別間的差異充滿濃厚興趣，亦想要探究兩者間對烘焙豆所造成的影響，在風味、外觀、口感上，是否有着顯着的差異。因此，我們進行一項小小的實驗，

2018-05-24 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙實驗慢炒還是快炒好? 咖啡豆怎麼烘焙出來的？

精品咖啡豆

咖啡豆烘焙實驗慢炒還是快炒好? 咖啡豆怎麼烘焙出來的？

咖啡豆烘焙實驗慢炒還是快炒好? 咖啡豆怎麼烘焙出來的？咖啡烘焙目前可大致分爲兩大派別，慢炒派與快炒派，究竟熟優熟劣，我們亦不敢妄加揣測。惟二雅咖啡工作室對此派別間的差異充滿濃厚興趣，亦想要探究兩者間對烘焙豆所造成的影響，在風味、外觀、口感

2018-05-15 精品咖啡豆我要分享

有巧克力色澤粒型完整也門咖啡風味、特色、口感及莊園

也門咖啡豆

有巧克力色澤粒型完整也門咖啡風味、特色、口感及莊園

也門咖啡源自幾百年前的阿拉伯咖啡樹，均產於海拔3000英尺以上地區，幾百年來，也門咖啡特有的種植和製作方式幾乎一直沒變，咖啡樹的幼苗先在苗圃培育後再移植到高海拔地帶，種殖過程中不使用任何農藥和化肥，成熟後的咖啡豆在咖啡樹上自然風乾，用石磨去殼後

2016-08-31 也門咖啡豆我要分享

雲南咖啡品質及分級

咖啡豆

雲南咖啡品質及分級

雲南咖啡特定品質：生咖啡豆外觀要求：顏色應爲淺藍色或淺綠色，具有光澤，氣味清新，無酸味和臭味等異味，圓形或橢圓形。

2014-06-16 咖啡豆我要分享

有巧克力色澤，粒型完整也門咖啡風味、特色、口感及莊園

也門咖啡豆

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也門咖啡源自幾百年前的阿拉伯咖啡樹，均產於海拔3000英尺以上地區，幾百年來，也門咖啡特有的種植和製作方式幾乎一直沒變，咖啡樹的幼苗先在苗圃培育後再移植到高海拔地帶，種殖過程中不使用任何農藥和化肥，成熟後的咖啡豆在咖啡樹上自然風乾，用石磨去殼

2016-08-31 也門咖啡豆我要分享

有巧克力色澤粒型完整也門咖啡風味、特色、口感及莊園

也門咖啡豆

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也門咖啡源自幾百年前的阿拉伯咖啡樹，均產於海拔3000英尺以上地區，幾百年來，也門咖啡特有的種植和製作方式幾乎一直沒變，咖啡樹的幼苗先在苗圃培育後再移植到高海拔地帶，種殖過程中不使用任何農藥和化肥，成熟後的咖啡豆在咖啡樹上自然風乾，用石磨去殼後

2016-08-31 也門咖啡豆我要分享

法蘭絨手衝咖啡-令人難忘的溫潤口感與琥珀般透明色澤

手衝咖啡

法蘭絨手衝咖啡-令人難忘的溫潤口感與琥珀般透明色澤

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）《一流咖啡師在家怎麼喝咖啡》法蘭絨濾布手衝咖啡Nel drip 法蘭絨手衝咖啡-令人難忘的溫潤口感與琥珀般透明色澤。單品手衝應該是在家喝到一杯好咖啡的捷徑。設備成本不高，簡單方

2018-01-29 手衝咖啡我要分享

阿拉比卡咖啡豆外型大小與色澤特點如何判斷阿拉比卡ARABICA品種

阿拉比卡

阿拉比卡咖啡豆外型大小與色澤特點如何判斷阿拉比卡ARABICA品種

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）同樣都是阿拉比卡的一員，爲什麼有些咖啡豆身價特別高？阿拉比卡ARABICA 豆形較小，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整。阿拉比卡Arabica咖啡多產於南美

2018-02-03 阿拉比卡我要分享

中國咖啡分析雲南咖啡豆品質怎麼樣雲南咖啡等級分級標準

咖啡知識

中國咖啡分析雲南咖啡豆品質怎麼樣雲南咖啡等級分級標準

雲南咖啡特定品質：生咖啡豆外觀要求：顏色應爲淺藍色或淺綠色，具有光澤，氣味清新，無酸味和臭味等異味，圓形或橢圓形。咖啡米分級：用篩選分機、機器篩子、篩孔6.5、6.0、5.5、5.0毫米分爲五級，每級

2022-09-30 咖啡知識我要分享

咖啡豆的烘焙程度應該怎麼樣去控制

咖啡莊園

咖啡豆的烘焙程度應該怎麼樣去控制

一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由濚抑遼詈鄭?銡庥傻?艥u濃鬱；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆為例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分

2016-05-31 咖啡莊園我要分享

怎麼確定咖啡豆的烘焙程度自己烘焙咖啡豆應該烘焙到什麼程度

烘焙知識

怎麼確定咖啡豆的烘焙程度自己烘焙咖啡豆應該烘焙到什麼程度

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由濚抑遼詈鄭?銡庥傻?艥u濃鬱；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆為例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘

2017-10-28 烘焙知識我要分享

咖啡烘焙程度的講解

咖啡知識

咖啡烘焙程度的講解

一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

2014-09-18 咖啡知識我要分享

關於咖啡烘焙程度的講解

咖啡知識

關於咖啡烘焙程度的講解

一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

2014-07-22 咖啡知識我要分享

咖啡常識關於咖啡烘焙程度的講解

咖啡知識

咖啡常識關於咖啡烘焙程度的講解

一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

2015-04-17 咖啡知識我要分享

講解8種烘焙程度咖啡豆烘焙常識

咖啡烘焙

講解8種烘焙程度咖啡豆烘焙常識

一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

2015-02-13 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡豆烘焙關於咖啡烘焙程度的講解

咖啡烘焙

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一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

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怎麼判斷咖啡的烘焙程度？什麼是咖啡烘焙曲線？

烘焙知識

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2018-05-12 烘焙知識我要分享

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