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對於咖啡來說，50年前東東同樣適用，還是經典，黃金盃理論golden cup也好，e61也好，都是這樣。 黃金盃理論golden cup的核心是最佳萃取度、最佳咖啡濃度。經過理論和實踐檢驗的數據，對於咖啡製作來說是很有必要的;要不然每一杯咖啡都充滿了無數個變量的話，
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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡萃取學 | 意式咖啡萃取標準是多少？SCAE 金盃萃取理論 身邊愈來愈多玩咖啡的朋友,這當中有部分人是很認真對待咖啡這檔事兒,經常會提出一些有建設性,具參考價值的經驗或體驗,當
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 身邊愈來愈多玩咖啡的朋友,這當中有部分人是很認真對待咖啡這檔事兒,經常會提出一些有建設性,具參考價值的經驗或體驗,當然,也就會延伸出各式各樣待解釋待釐清待確認的問題出來. 最近有不少粉絲在討
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天我們要討論咖啡所謂的金盃 (Gold Cup) 理論。有些人不喜歡金盃理論, 因爲這個名字好像暗示, 只要符合這個標準, 就是超好喝的咖啡。其實我很同意不是符合金盃理論的咖啡就好喝, 但是要說我們可以
咖啡的金盃理論 Gold Cup是什麼？ 有些人泡咖啡很隨興,只要是熱水,隨手一衝,就可享受咖啡美味,包含我在內,早上上班前時間來不及了,粉磨細,大水流快衝,雖然味道還好,但事實上有這麼簡單嗎? 其實泡咖啡是一種科學研究,在1952年麻省理工學院化學博士 厄內斯特.
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 金盃理論已經存在至少半個世紀了, 但是近年來受到重視的原因之一, 大概就是我們有了很方便的測咖啡 TDS 的工具 VST 推出的 Coffee/Espresso Refractometer。測 TDS 的工具很多, 還有人說測糖計也可
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