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關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 咖啡已經是世界的三大飲料之一，正是因爲不同的搭配能讓它擁有多變的味道才讓咖啡有着衆多的追隨愛好者，這點從城市內衆多的咖啡店就可以見證。並且喝咖啡在提神醒腦同時對膽結石也有一定
一杯咖啡裏，超過90%是水 （意式濃縮咖啡espresso約90% 手衝精品咖啡甚至超過98.5%） 所以水的質量，也至關重要！ 題記 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在介紹世界首款咖啡水之前，我們一起來了解下，如何沖泡一杯好咖啡？也就是決定
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 該要知道的食事 阿拉比卡風味和香氣的品質優良，常被用來做精品咖啡，而羅布斯塔因容易栽培，有著價格低廉的優勢，主要用來配豆或是做成即溶咖啡的主原料。 撰文＝崔榮夏（韓國知名咖啡師學院咖啡MBA
近日在Black Water Issue的韓國官方網進行了問卷調查，內容是在您的咖啡廳所用咖啡的 Development Time比率如何呢?。調查結果如下。 可見，隨着世界精品咖啡的發展，越來越多的咖啡廳採納了淺烘焙(Light Roast)。 這樣的潮流也跟Single Origin的流行有關。不
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 通過咖啡的水溶性成分，萃取，TDS直觀指導(1)文章我們知道了存在於咖啡豆細胞裏酸、咖啡因、紙質、類黑素物質、碳水化物等很多成分處於被囚禁的境地。 在第二篇文章咖啡的水溶性成分，萃取
用無底手柄萃取時能發現有很多有意思的現象，比如偏向一邊的偏流(channeling)現象、粉碗堵塞而產生的Jetting現象等。 其實很多咖啡師通過無底手柄觀察萃取流並不是什麼新鮮事，當他們看見萃取流匯流成完整的一條直線時，內心可說是無比欣喜的，也可以以此來
2017 美國咖啡衝煮大賽冠軍Dylan Siemens在Onyx Coffee Lab的官方網上公開了Kalita Wave的衝煮配方。Dylan的配方跟已有的配方不一樣，他會更詳細地介紹自己的Pouring。 ■ Kalita Wave配方 咖啡粉：25g 水：400g 研磨刻度：中細 水溫：90-96度 在預浸泡階段
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 要是咖啡烘焙師瞭解自己所用烘焙機的結構，就可以有效地控制整個烘焙過程。咖啡烘焙過程是通過熱發生Non-Enzymatic Browning來把生豆(Green Bean) 變成熟豆(Roast Bean)的風味的過程。 熱
上個月在匈牙利布達佩斯舉行的世界咖啡衝煮大賽裏，我們BlackWaterIssue的官方網介紹過冠軍王策和第四名Michael manhart的賽事內容。今天我們會向讀者們介紹另外4位進入決賽的選手的賽事內容和他們的萃取配方。 Sam Corra (Ona Coffee) / 澳大利亞 指定衝煮(
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在起牀之時，來杯咖啡喚醒自己，是晨光下再好不過的事。 您喝咖啡是爲了提神嗎？不妨檢視看看您真的喝對了嗎？在爲了生活奔波前，來杯咖啡振奮精神。本次就讓山羊咖啡告訴您，咖啡怎麼喝最提神！ 咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 曾聽說，真正愛咖啡的人是不會喜歡牛奶。因爲一口黑咖啡，才最能感受到豆子原始的自然風味，奶品的存在某程度上是一種干擾。話雖如此，但牛奶與咖啡在現實生活中卻是一段相依的關係。 要用奶泡做出立
越來越多的朋友喜歡喝咖啡了，大家也想體驗自己製作咖啡的樂趣。但是咖啡製作也需要一些專業知識及手法，想要做出一杯好喝的咖啡，更是需要不斷的去嘗試，練習。那麼首先，如何正確地研磨咖啡豆，是粗還是細?一杯咖啡要用幾克豆呢? 將烘焙後的咖啡豆研磨成粉
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 冷萃咖啡DIY教程 - 所需原材料 - ◆ 粗糙研磨的咖啡粉。粗糙研磨是製作冷萃咖啡的關鍵，若咖啡粉如意式濃縮咖啡般精細，咖啡便會過度萃
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 隨着天氣越來越熱，咖啡店、甜品店裏的冰品越來越好賣。就連以往總是趁熱喝的咖啡，也開始做起冰生意。各種冷萃咖啡、冰咖啡正在成爲市場新寵。 咳咳～嚴肅點！這是一篇乾貨貼！ 很多知名品牌咖啡店裏
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 誰說咖啡只能喝的？？我還可以給你們做着喫！！愛情就是這樣，有些人慢慢遺落在歲月的風塵裏，哭過，笑過，吵過，鬧過，再戀戀不捨也都只是曾經。 01 - 咖啡黃油- 做個咖啡味的黃油，就可以隨心所欲地
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 不少咖啡愛好者會爲了一杯好咖啡付出不少努力。然而新的研究指出，也許有個很簡單的方法就能讓咖啡的風味升級：研磨之前先冷凍咖啡豆。 Fine Dining Lovers報導，研究人員Maxwell Colonna-Dashwood和C
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 就問一句：你們喜歡喝咖啡嗎？ 喜歡？ 再問一句：那你們瞭解咖啡嗎？ 多數人懵逼臉JPG. 不懂也正常，因爲關於咖啡的學問真的很多呀！看這些與咖啡有關的書籍：《世界咖啡地圖》《咖啡學》《尋豆師》《
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡是一種能提神的時尚飲品 但是對於喝咖啡的好壞 始終存在爭議 下面就讓我們一起來看看 喝咖啡的利與弊吧! 喝咖啡的好處 1、抗疲勞 咖啡有提神抗疲勞的作用大家都知道，這也是大家喜歡它的原因。咖
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 學過日文的朋友們可能都知道咖啡在日文中叫做コーヒー（KōHii），雖然咖啡在日文中是外來語，但因爲傳入日本的時間較早，也有專門指Coffee的當て字（無視原字義借用漢字來標示）。 像是大家耳熟能詳
雖然我們生活在茶文化濃厚的中國，但咖啡已經逐漸成爲很多朋友的日常飲品。如果能像妙玉品茶一樣去品咖啡，也許我們的生活會多一分情趣。 1. 咖啡的味道是不斷變化的 立刻品嚐剛泡好的咖啡，是品味咖啡的正確姿勢。細心的朋友在喝咖啡的時候會注意到，咖啡在
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