什麼是咖啡豆的分級
平常我們在看單品咖啡的時候，經常會看到長長的名字裏，夾帶一兩個縮寫，例如PB, AA, G1等，它們所代表的，其實是產國給予咖啡豆的等級。
在這個地球上，並沒有一個世界通用的咖啡豆分級系統
分級的目的，在於提供交易時的大致基準。必須注意的是，這個地球上，並沒有一個世界通用的咖啡豆分級系統(畫底線)。分級的名稱與依據，實際上是由各產國自行決定。有幾點是我們在討論分級制度時，必須特別注意的：
分級的標準，每個國家都不一樣
有些國家的分級制度名稱雷同，但實際定義卻又不太相同
難以進行跨國的比較，因爲制度不一樣，每個國家的特色也都不同
分級只是參考，並不是影響風味的唯一或最關鍵因素
分級的依據有哪些
常見用來劃分咖啡豆等級的依據，包括豆子本身體積的大小，豆子的形狀、顏色或硬度，瑕疵缺損的比率，海拔高度，出產地區，品種，處理法，喝起來的感覺與品質，等等。
請不要被這些分級制度框限住，反而忘了最重要的，是想要喝到好喝的咖啡這件事
其中一個行之有年，大部分產區都有采用的準則，是豆子本身體積的大小。沒錯，就是以顆粒的大小，做爲分級的依據。長得比較大的，就比較贏。背後的想法是基於咖啡在越高海拔的地方，就會長得越好。氣溫比較低，果實要花更多時間才能成熟，豆子會越大顆，質地比較堅硬，風味表現也會更好。飯喫得比較多，當然就會比較胖啦。
豆子的顆粒大小，和它的風味表現，確實可能會有某種程度的關係。但就像國高中生物課本里寫的一樣，凡是在自然界裏的事情，並沒有一個絕對。分級制度只是咖啡衆多環節裏的其中一個。所以，請不要被這些分級制度框限住，反而忘了最重要的，是想要喝到好喝的咖啡這件事噢。
事先把不同的豆粒大小區分好，其實也有一個很棒的好處(重要)。那就是方便烘豆啦。如果大小相差太大，烘焙時，很容易受熱不均勻，這樣就沒辦法把好喝的那一杯，呈現在你我的面前了。
篩選的規格
通常是以孔洞大小不同的金屬篩網，去進行篩選的工作(Screening)。基本單位是1/64英吋，稱爲「目」，用來篩選咖啡豆的網子介於8–20目，也就是8/64–20/64英吋(約等於3–8公釐) ，數字越小，孔就越大。通常低於14目的，就沒有成爲
精品咖啡的機會了。篩選的過程中，當然會有漏網之魚，誤差容許值，則視其採用的標準而定。
好喝最重要
因爲太重要了，所以要再說一次：咖啡好喝最重要，分級制度不是唯一影響風味的因素，它的好處，主要是可以讓豆子在烘焙時受熱更均勻。我們的線上商店，除了以烘焙度分類以外，也可以從產區做檢索喔，此外，也可以按下畫面右側的「選擇風味」，根據自己的喜好進一步篩選噢：
乾淨澄澈，豐富多變，各種酸甘甜水果，焦糖、蜂蜜或巧克力的香甜
個性鮮明，容易辨識，亮麗的花香果香，手舞足蹈，瞬間綻放的喜悅
阿里山小農認真栽培，讓人想着歡喜的故鄉味
特調
口感醇厚，風味平衡，餘韻持久，適合各種衝煮方式
