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        自從第三波精品咖啡浪潮席捲而來，全球突然興起了一股自家烘焙風，當然，在這之前，已經有很多自家烘焙的小作坊，培養出了一批批鑽研咖啡的愛好者。

        現代的烘焙技術不斷進化，也帶動了烘焙設備的更新換代。目前全球咖啡烘焙機基本都是採用金屬鍋爐的設計——這是出於導熱功率的考慮。但偏偏，有人別出心裁，設計了一款與衆不同的陶甕烘豆機。

1/2 P CAFE 現烘咖啡專賣店店主吳永海

       這是臺南市中西區一家剛要開幕的咖啡館館主吳永海，吳永海同時也是一名陶器收藏家，就是他發明了陶甕烘焙機。他強調，陶甕咖啡不論濃、香、醇度都比金屬烘豆增加20％，這是獨步全球的烘豆技術。

       吳永海夫婦兩人因熱愛咖啡，多年前即成立羽彤咖啡學院指導學員烘焙咖啡，早在1991年起，吳永海就使用陶甕烘豆，不過早期的陶甕烘焙機，容量只有500公克，不到1磅，無法滿足商業需求，而這段期間，吳永海也忙於自己的陶器收藏。

        直到最近，兩夫妻相中臺南市中西區五妃街中山國中後門一家店面，決定再發揚自己全球獨創的陶甕焙豆概念，吳永海改良了全新的陶甕烘焙機，不但一次可烘焙出750公克的熟豆外，而且以全自動替代手搖。過去手搖陶甕烘豆需15分鐘，有點辛苦，新的陶甕烘焙機改良成全自動，搭配溫度計，並將過去的酒精燈改爲瓦斯燒，這是一臺符合開店需求的烘豆機，也是全球唯一的陶甕烘豆機。

        吳永海堅持完全自家烘焙、只賣新鮮咖啡豆，強調鮮活咖啡豆最佳風味期是兩個星期，而半磅咖啡(227克)就是兩星期的飲用量，於是，咖啡館取名「1/2 P(磅)CAFE 現烘咖啡專賣店」。

        吳永海說，陶甕焙豆的構想源於中國人泡茶的陶壺，因陶土有細膩的毛細孔，可喫掉很多雜味，加上陶有聚熱均勻的優點，在烘豆過程，很容易達到理想的溫度曲線，一般金屬材質聚熱不均，溫度沒有陶甕準確，所以烘出來的咖啡豆常會外熟內生，甚至豆內水份沒有百分之百烘乾，影響咖啡的風味。陶甕烘豆和金屬烘豆，在口感上會有很大差異，陶烘豆因均勻溫度，使每一顆咖啡豆都可熟透，水會百分百蒸發，不會像市售咖啡豆因含水產生黴味，對人體比較好，而在風味上，陶烘咖啡即使以淺中烘焙，「綠原酸」也會退化轉甘甜，中深烘焙更會出現獨特的醬香味。

對於這麼高級的操作，

小編只能表示完全看不懂～

哪位大神可以解釋一下嗎？