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　　由阿拉比卡種演變來的品種【Geisha】瑰夏

　　爲埃塞俄比亞原生亞種羣，豆型較大，是巴拿馬特有的咖 啡品種，近年在精品咖啡大放異彩，問市短短的幾年間就有精 品皇后之稱，目前產量少價格高，2013以$350.25USD拍賣價 史上最高。咖啡農說是近年才發現，但事實並非如此， 早在1960年就已經出現在巴拿馬，而且巴拿馬國內許多培育單 位也有許多的種子。

　　其實Geisha1931年在埃塞俄比亞西南部Gesha就被發現，在當地 有許多不一樣的稱呼。1931、1932年，以分別以Abyssinian 及Geisha的名稱出口至肯尼亞。1936年，肯尼亞將收成的Geisha 種子拿到烏干達及坦桑尼亞種植。1953年7月，坦桑尼亞將子 代樹株送到哥斯達黎加，母株留在自己國家。1960年，透過 CATIE（Tropical Agronomic Center for Research and Education ）巴拿馬正式培育Geisha。

　　【Geisha】瑰夏

　　樹瘦高（可達15英尺），枝葉開展，葉片長，綠色及紅 色，結實晚。耐葉鏽病、易感漿果病及線蟲，果實中小，產量 中下。

　　巴拿馬瑰夏T2722很獨特，被視爲從另一個維度供選擇的咖啡。 它像四川胡椒或Sun Ra Arkestra爵士樂團，複雜和超凡脫俗。 瑰夏咖啡的昂貴除了海拔高、產量有限外，還因爲較難種植， 跟其他品種相比，葉面光合作用很弱，根系也不發達，吸收水 分和養分能力也較弱。一株瑰夏所產的豆子僅僅相當於卡杜艾 （Catuai）的一半產量，這可能就是它產生獨特風味的原因。

　　爲了突出瑰夏的特性和香氣，烘焙度至瀕臨二爆，瀕臨二爆和 二爆一響是比較常用，能發揮出豆子本身的特性，太淺會出雜 味，太深則會損耗花香氣和果酸。

　　【Geisha】瑰夏

　　瑰夏的幹香氣非常上揚明亮，有着玫瑰和茉莉花香的 特質，還能帶出蜜柚以及柑橘香味，淺烘焙有堅果香 氣;溼香氣同樣有榛子味道，並且湧現出更多的花卉 特質。口感風味方面，前期與之前上揚的香氣相比可 能稍顯溫和含蓄，稍冷卻一點，花果風味伴隨着溫度 下降逐漸上升，冷香異常出色（甜果脯，玫瑰果，橙 柚醬，草莓果醬，絲絲松木味、櫻桃、香草、玫瑰味 漸漸退去，可以導出檸檬味的果香）。

　　這是一個可以運用大量形容詞來讚美道的咖啡，回甘 絲絲的甜蜜，這（風味）是在考驗這支咖啡的明亮度， 特別是在淺度烘焙的情況。

　　【Geisha】瑰夏

　　後代遺傳歧異度均一而穩定，在狹窄的小氣候裏它是挑剔的， 只會當何時，何地以及如何想要時增長。但不管你種在印尼還 是在美洲，它始終徹頭徹尾的是它本身。

　　高海拔地區生產的豆子香氣佳，餘韻甜且乾淨有特色，帶有茉 莉花香、烏龍茶、水蜜桃以及蜂蜜的香氣，果實酸味明亮，如 羅望子、芒果，整個香氣和焦糖甜感包裹在一起，入口時舌尖 感覺果酸明顯，在口中則溫和圓潤，味甜和回甘強烈，也有佛 手柑的餘韻，溫度越低，酸質越細膩，風韻相當持久。

　　特徴可與埃塞俄比亞水洗豆比美。但在不同栽培區它的風味急遽 變化，要保持它的特色只有種在1200米山坡上。咖啡因含量 較多數阿拉比卡品種少30%。

　　瑰夏實 生植株

　　瑰夏 結果植株




　　Geisha 甜，柑橘， 水果色調