手衝哥斯達黎加紅蜜-莫扎特哥斯達黎加卡內特莊園莫札特怎麼喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-21 19:40:24

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哥斯達黎加託布希莊園紅蜜處理法手衝溫度、研磨度、粉水比建議

咖啡：哥斯達黎加卡內特莊園莫札特紅蜜處理

烘焙度：中淺

烘焙日：2017.08.25

衝煮日：2017.09.05

方式：手衝

磨粉刻度：小富士 4.5

溫度：90 度C

悶蒸：15 秒

手法：從中心畫圓，儘量保持注入的水維持在中央，斷水三次，尾段時擴大沖水畫圓區域到接近周邊。

口感：入口香氣口感不錯，有一種厚實會回甘的韻味。

哥斯達黎加卡內特莊園莫札特（半磅）

Costa Rica Canet Mozart

獨家的精蜜處理法譜出曼妙的特殊風味

黃卡杜艾（Yellow Catuai ; Catuai Amarillo）來自新世界（Mundo Novo）與卡杜拉（Caturra）的混種，最早是由巴西的“康琵那農業研究所”（Instituto Agronomico de Campinas）在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾（Red Catuai,Catuai Rojo）一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡（取決於蜜處理的程度）。Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。

紅蜜處理

是去除咖啡櫻桃果皮後，留下[60%]的黏稠果肉，然後進行乾燥處理，而後去除果肉層及果膠層，接著入倉，而在乾燥期間需高頻率不斷翻動，避免果肉間黏住造成發黴；且需要在短時間乾燥，以避免發酵過度。莊園內的獨特品種黃Catuai紅蜜處理命名爲莫札特，鮮花香和水果香揚起，充斥滿整個口腔，蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鮮的櫻桃、黑莓和萊姆。這是一款相當甜的咖啡，有著多汁的口感和平衡的酸味，擁有Geisha的所有特質，啜飲起來就像是一束綻放的鮮花。

幹香：莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣

溼香：草莓甜味、熟果香、甜甜香料味

啜吸：它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已！甜度、稠度、厚度相當良好，有著類似香蕉乾的熟果甜味。

咖啡36味香氣：

哥斯達黎加卡內特莊園莫札特

咖啡豆產區 Tarrazu

莊園成立於 2005年

莊園大小約1.5公頃

種植面積約0.5公頃

年雨量約3000公釐

年均溫平均20℃

種植海拔 1820米