手衝哥斯達黎加紅蜜-莫扎特 哥斯達黎加卡內特莊園 莫札特怎麼喝

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-05 22:43:39


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哥斯達黎加託布希莊園紅蜜處理法手衝溫度、研磨度、粉水比建議

咖啡:哥斯達黎加卡內特莊園 莫札特 紅蜜處理
 
烘焙度:中淺
 
烘焙日:2017.08.25
 
衝煮日:2017.09.05
 
方式:手衝
 
磨粉刻度:小富士 4.5
 
溫度:90 度C
 
悶蒸:15 秒
 
手法:從中心畫圓,儘量保持注入的水維持在中央,斷水三次,尾段時擴大沖水畫圓區域到接近周邊。
 
口感:入口香氣口感不錯,有一種厚實會回甘的韻味。
 
哥斯達黎加 卡內特莊園莫札特(半磅)
 
Costa Rica Canet Mozart
 
獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味
 
黃卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界 (Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種,最早是由巴西的“康琵那農業研究所”(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣,都有極高的抗病力,適合栽種在高海拔,與其多風的區域。兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整,產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果爲主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。
 
紅蜜處理
 
是去除咖啡櫻桃果皮後,留下[60%]的黏稠果肉,然後進行乾燥處理,而後去除果肉層及果膠層,接著入倉,而在乾燥期間需高頻率不斷翻動,避免果肉間黏住造成發黴;且需要在短時間乾燥,以避免發酵過度。莊園內的獨特品種黃Catuai紅蜜處理命名爲莫札特,鮮花香和水果香揚起,充斥滿整個口腔,蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鮮的櫻桃、黑莓和萊姆。這是一款相當甜的咖啡,有著多汁的口感和平衡的酸味,擁有Geisha的所有特質,啜飲起來就像是一束綻放的鮮花。
 
幹香:莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣
 
溼香:草莓甜味、熟果香、甜甜香料味
 
啜吸:它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已!甜度、稠度、厚度相當良好,有著類似香蕉乾的熟果甜味。
 
咖啡36味香氣:
 
 
 
哥斯達黎加 卡內特莊園 莫札特
 
咖啡豆產區 Tarrazu
 
莊園成立於 2005年
 
莊園大小 約1.5公頃
 
種植面積 約0.5公頃
 
年雨量 約3000公釐
 
年均溫 平均20℃
 
種植海拔 1820米
 
咖啡品種 黃Catuai
 
分級標準 SHB
 
土壤種類 火山土壤
 
咖啡處理法 紅蜜處理
 
採收法 人工採收

2018-01-02 10:24:58 責任編輯:未知

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