美式咖啡說簡單也簡單，說難也真難！不就是意式濃縮咖啡加水嘛，冰美式加冰水，熱美式加熱水——
可是！細分起來它有兩種做法：先加水或者後加水。
兩種不同的製作方式分別是：
Americano和Long Black
一種是先加水後加Espresso——Americano
一種是先加Espresso後加水——Long Black
它們咖啡兌水比例都一樣（1：6——8），那麼風味上有沒有區別呢？有的，區別原因兩種做法對於Espresso面上的油脂（crema）的保留程度不同。
Americano:香氣弱並且不明顯，苦味重，冷卻後風味變化不明顯。
Long Black:香氣強並且豐富，苦味弱，冷卻後風味平淡。
Flat White真的只是薄奶泡的卡布奇諾，還是少奶的拿鐵？
典故：Flat White 直譯爲平白咖啡，又稱“鮮奶濃縮咖啡”，中國星巴克取名“馥芮白咖啡”，源自新西蘭、澳大利亞的花式咖啡。據傳二次大戰時，意大利人移民紐澳兩國並將咖啡文化帶到當地，在 1980 年代衍生出 Flat White 咖啡。直至今日兩國人民依然在爭論誰纔是Flat White 的發源地。
特色：Flat White 的咖啡牛奶比例與 Cappuccino 相近，但上層奶泡細緻度與拿鐵較爲相似、泡沫較少，口感在拿鐵與卡布奇諾之間，但傳到各國之後，作法都略有不同。
不知道大家有沒有留意到，上面的對於幾款花式咖啡的介紹中，只有Flat White 中出現了Ristretto這個單詞，那麼Ristretto和Espresso有什麼區別嗎？
意大利語翻譯：
【ristretto】：形容詞，本意是狹窄的，延展意有濃的、濃縮的。stretto是形容詞，有緊的、狹窄的意思；ri是表示重複的詞頭。合在一起就是雙倍的緊，所以就是更濃縮。
【espresso】：形容詞，本意是快的；詞根有按、壓的意思。
【lungo】：形容詞，本意是長的，延展意爲淡的，稀薄的。
換句話說，Ristretto就是用正常粉水比的一半，做出來的Espresso，不同的只是咖啡粉的研磨程度。由於咖啡萃取都是先濃後淡，所以單位時間內，Ristretto的風味就要比Espresso更濃。【lungo】則正好相反。
其實，用Ristretto製作Flat White還是源於Starbucks的改良，在其他的咖啡館是沒有這個講究的，包括澳大利亞當地的咖啡館出品的Flat White，也只是用Espresso做基底，咖啡與牛奶的比例接近卡布奇諾，而奶泡則要比拿鐵還要薄得多（有的甚至沒有），通常5mm以下，所以沒有什麼複雜的拉花圖案。
最後，感覺一下子回答了很多小白的問題，但是小編最後還是得嘮叨一句，不同的地區，不同的文化，會有不同的咖啡配方，大家不要生搬硬套，在咖啡館點單的時候不懂，還是要問問咖啡師，在學做花式咖啡的時候不懂，多問問師傅。別老扯小編的大旗！別以爲小編說的就一定對，就一定適用所有地方哦——
