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中美洲最早種植咖啡的國家；政府支持促使發展
1729年，哥斯達黎加開始出現咖啡，當時是從古巴引入的。這使哥斯達黎加成爲中美洲裏最早種植咖啡，及第一個因商業價值而種植咖啡的國家。其後1821年，哥斯達黎加從西班牙那裏獨立以後，當地政府開始以一連串政策大力支援咖啡產業。當時是咖啡傳入哥斯達黎加後百餘年，但咖啡樹已種植了約7萬株，可見其發展速度。而當地政府針對咖啡產業的政策包括：
1825年，哥斯達黎加政府實行免稅政策。1832年，當地政府頒佈法例：「耕種咖啡有其田」，意指咖啡農在任何空出未被佔有的土地上種植咖啡的話，就能直接擁有那塊土地。此例一出，鼓勵了很多人種植咖啡，促進咖啡發展。（也能間接解釋爲何現在哥斯達黎加的咖啡多出自私有莊園）
可以想像，產物開始多了，質素就會變得參差，影響競爭力。因此爲了提高咖啡品質及其價值，在20世紀初，該政府定下法例：凡位於哥斯達黎加境內的咖啡農莊或種植園，種植的咖啡只能是阿拉比卡種（Arabica），籍此提升競爭力。這就能瞭解爲什麼現在哥斯達黎加的咖啡質素如此優勝：來自哥斯達黎加的咖啡全是阿拉比卡，我們是絕不能找到羅巴斯塔種（Robusta）的。
其後在1948年，哥斯達黎加政府成立專屬咖啡部門（也就是哥斯達黎加咖啡工業公司ICAFE：Institutodel Café de Costa Rica。現已被咖啡官方委員會Oficinadel Café接管），主要輔導莊園從栽植、後處理到銷售系統的改善。對出口咖啡的處理，該地也是非常細心。出口的咖啡中，被認爲質量不合格的咖啡豆會被藍色植物染料着色，繼而轉回國內銷售。現在，哥斯達黎加有約三分之一的人口從事咖啡或與咖啡相關產業，當地人均咖啡消費是意大利或美國的兩倍。種種政策可以看出，政府對咖啡產業的支持，同時間接使哥斯達黎加的咖啡質素優秀，競爭力比起其他國家也較高。
時至現在，哥斯達黎加的咖啡產業在世界上屬組織完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。該國人口350萬，咖啡樹卻能多達4億棵，咖啡出口額佔據出口總額的25%。而哥斯達黎加的咖啡生產地，各種等級、種類的咖啡也佔全球三分之一消費量。由此可見，她出產的咖啡優質，使得她在全球的咖啡市場上佔有一席；而能受人喜愛，當中咖啡產業一路走來的發展史實在不能忽略。
哥斯達黎加蜜處理
清甜花香
如果你喜歡像茶般口感清淡、味道清甜的咖啡，味道像蜜瓜而帶有輕微花香，又有檸檬味和果仁味，中美洲哥斯達黎加（Costa Rica）的蜜處理豆可能合你胃口。所謂蜜處理，是指先用碎漿機去除咖啡櫻桃果的外皮，然後將帶?果膠的帶殼生豆放置在棚架上進行日曬，這節水的處理方式，可令咖啡的味道更香甜。
位於哥斯達黎加火山土質肥沃的中部谷地（Central Valley），聖伊西德羅（San Isidro de Heredia）的薩莫拉（Zamora）莊園，是2012年哥斯大黎加C.O.E咖啡大賽冠軍農場。農莊由Rodr?guez Carballo家族擁有，他們自1880年以來一直從事咖啡生產。此咖啡味道複雜，帶有花香與熟成多汁的水果味，口感非常乾淨。
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