- 水溫 | 93-94℃
- 壓力 | 9 ba
- 新鮮研磨咖啡粉 | 20克（使用電子秤）
- 咖啡總重 | 40克（使用電子秤）
- 沖泡時間 | 25-28秒（使用計時器）
視覺：看油脂（crema）的顏色、顏色的均一度、厚度、延展度等；
嗅覺：花香、焦糖香、堅果香、巧克力香等；
味覺：咖啡的甜味、酸味、醇度、餘韻等，特別要留心體會意式濃縮的“苦甘”（bitters weet）之味、層次感與均衡度。
觸覺：喝完之後，細細感受一下咖啡留在口中的感覺，即咖啡的餘韻，質感
把一杯濃縮咖啡分成前，中，後段萃取品鑑
一杯意式濃縮咖啡如何符合標準呢？
視覺咖啡表面的泡沫Crema
視覺是我們理解世界主要運用的感官，而品咖啡時必然會受到咖啡的外觀所影響。 在這個階段我們真正要留意的是咖啡表面的泡沫Crema“克立瑪”，因爲這層泡沫提供了重要資訊，可以看出衝煮咖啡的技巧有多高明。
一杯好的意式濃縮咖啡有一層緊湊的、紋路很好的、持續時間長的幾毫米厚的泡沫。
泡沫不但是意式濃縮咖啡的特色，也能儲存杯中咖啡的香氣，避免香氣飄散到空氣中流失。 因此，這層泡沫的作用就像是某種保護層。 泡沫的色澤從深褐色到淡棕色不等，甚至還帶有泛紅色調。而所謂的虎斑，也就是泡沫上的深色條紋，是由咖啡中的咖啡粉微粒所造成，代表這杯意式濃縮咖啡的衝煮方式很完美。
這不僅僅是質量的證明，有後來的嗅覺和味覺感知，它對咖啡方向味道的存留也很關鍵，能讓芳香味一直保留到咖啡被喝完。
嗅覺香氣分子從鼻咽部進入鼻腔的氣味
以視覺評估咖啡後，接著就是運用嗅覺探索
意式濃縮咖啡撲鼻而來的香氣。
一定要用湯匙攪拌咖啡來“打破”這層泡沫，以便對於咖啡飄散的氣味有更明確的印象。 這些氣味可能微弱也可能強烈，可能優雅乾淨，反之也可能平凡混濁。例如，一杯優質的阿拉比卡咖啡可能帶有焦糖、麪包及蜂蜜等氣味，外加些許柑橘果香與花香。 至於讓人不舒服的氣味則可能是酸腐味、黴味、木頭味或麻袋味。
味覺香
一杯理想的Espresso，應該是各要素間能夠取得平衡，口感鮮明，喝完後喉間感到甘醇而不苦澀。
更具體一點的說法，就是要有適度的酸味、苦味、甘味，豐富的味道，紮實濃醇的稠度，持久不散，讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻——
