興隆咖啡拼音：Xìnglóng Kāfēi（Xinglong Kafei）
目錄
1歷史淵源
4地理標誌保護
4.1保護範圍
4.2質量技術要求
4.3質量特色
4.4專用標誌使用
海南是中國咖啡的主產地，很多品牌的咖啡原料都取自興隆咖啡。興隆咖啡保留了咖啡的原香原味，香濃滑口、風味獨特。興隆咖啡位於海南興隆華僑旅遊經濟區興隆華僑農場，是在1953年，當時海南興隆華僑農場剛剛成立不久，爲了實現"以短養長"的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入來彌補橡膠等長期作物收入，興隆的歸國華僑們從海外引進咖啡種植。2007年12月26日經中國國家質檢總局審覈通過，決定對興隆咖啡實施國家地理標誌產品保護。
歷史淵源
在東南亞，流傳着這樣一句順口溜："潮州粉條福建面，海南咖啡人人傳".據說在東南亞，大部分的咖啡店都是由海南人經營。在上世紀50年代，東南亞的歸僑們，不但把喝咖啡的傳統和製作、沖泡咖啡的手藝帶到海南興隆，還生產出後來聲名遠颺的興隆咖啡。
經過長時間的研究，人們發現，咖啡的大粒種雖然高產，但品質口感差；小粒種雖然口味極佳，可其生長環境爲高原氣候，興隆海拔很低，種植小粒種不但產量低，而且樹的壽命也不長。最後，他們把中粒種咖啡作爲最適合興隆栽培的品種開始大面積種植，興隆的海拔、緯度和氣候，爲中粒種咖啡的落戶提供了很好的保證。
興隆咖啡在鼎盛時期，種植面積達4000多畝，農場到處可見咖啡園。農場的家家戶戶都種有咖啡，咖啡收入是農民的經濟收入支柱。爲了保證咖啡豆的品質，咖啡豆都是熟一粒，摘一粒，當時工人太忙，農場的學生經常半天半天的來到種植園裏摘咖啡。上世紀90年代後，隨着咖啡豆價格的不斷下跌，興隆咖啡的種植面積也在不斷減少，到現在，興隆地區的咖啡種植面積已不足千畝。
周恩來總理喝了後說："興隆咖啡是世界一流的，我喝過許多外國咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝。"就這樣，總理一連喝了三杯，當打算喝第四杯的時候，被夫人鄧穎超勸阻。在此之後，有關部門還特意派上海咖啡生產廠的一位科長到興隆來學習炒制咖啡的技術。一杯香味濃郁的咖啡，一位和藹可親的總理，爲興隆咖啡寫下了一段美名。
黨和國家領導人朱德、周恩來、劉少奇、鄧小平、董必武、彭真、葉劍英等也先後來過興隆，漸漸地，興隆咖啡成了招待客人必不可少的佳品。
除了中央首長，許多國外專家對興隆咖啡也讚譽有加。1959年初，一位民主德國的專家到興隆訪問，他在品嚐了興隆咖啡後說："你們的咖啡味道比我們以前喝過的都要好，希望你們能大量的種植。但願在不久的將來，在德國能買到印有'興隆牌'的咖啡。"遺憾的是，直到今天，這位德國專家的美好願望也未能實現。
興隆的炒制技術是採用東南亞的方法，興隆這種本土咖啡最適合這樣炒制方法，在炒制過程中，不但要掌握火候，而且還要適時地加上白糖、食鹽和牛油，這樣的咖啡格外香濃。優質的咖啡，優秀的炒制技術。炒咖啡香味濃烈，椰奶咖啡口味獨特，興隆現在有的景點還現場炒制，使遊客在品嚐最新鮮的咖啡同時，瞭解其製作過程。然而優質的咖啡，優秀的炒制技術，卻未能真正使興隆咖啡發颺光大，時至今日這在許多興隆人的心裏是一塊永遠的痛。
地理標誌保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對興隆咖啡地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，現批准自即日起對興隆咖啡實施地理標誌產品保護。
保護範圍
興隆咖啡地理標誌產品保護範圍以海南省萬寧市人民政府《關於界定興隆咖啡地理標誌產品保護範圍的函》（萬府函〔2005〕43號）提出的範圍爲準，爲海南省萬寧市以興隆華僑農場爲中心及其周邊的南橋鎮、長豐鎮、牛漏鎮、三更羅鎮、禮紀鎮現轄行政區域。
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對興隆咖啡地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，現批准自即日起對興隆咖啡實施地理標誌產品保護。
質量技術要求
種源
中粒種咖啡（coffea canephora Pierre）。
地理條件
海拔900米以下，溼潤、廕庇的森林河谷地帶，咖啡園須建防風林。pH值4.5至6.5之間，土壤的水解氮、速效磷、速效鉀、有機質含量分別高於60mg/kg、15mg/kg、80mg/kg、25g/kg;並以水源方便、排水良好的紅壤土及黃壤土爲佳，其次爲沙壤土和沖積土。
栽培技術
1. 育苗：從生長健壯的母樹上選取枝條進行無性繁殖。
2. 定植時間：定植時間爲每年的春季或秋季。
3. 栽植密度：每公頃栽植株數密度≥1500株。
4. 施肥：以有機肥爲主，配合施用無機肥，每公頃每年施用有機肥不低於10噸。
5. 整形修剪：採用多冠型樹型進行整形，保持通風透光。
6. 採收：果實變紅後開始分批採收，禁止採青。
7. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
加工工藝
1. 原料加工：曬乾→脫皮→篩選→包裝→自然存放1年。
2. 產品加工：
咖啡原料清理→焙炒→添加配料→焙炒→咖啡豆→包裝
咖啡原料清理→焙炒→添加配料→焙炒→立即風冷→ 研磨→咖啡粉→包裝。
質量特色
1. 咖啡豆：
（1）感官特色：
項目 指標
色澤 深褐色或棕褐色
組織形態 顆粒飽滿、均勻，完整
滋味及香味 具有該產品特有的咖啡香味，無異味
雜質 無肉眼可見的雜質
（2）理化指標：水分≤5.0%、咖啡因≥0.85%.
2. 咖啡粉：
（1）感官特色：
項目 指標
色澤 深褐色或棕褐色，色澤均勻一致
組織形態 粉狀，無結塊現象
滋味及香味 具有該產品特有的咖啡香味，無異味
雜質 無肉眼可見的雜質
（2）理化指標：水分≤5.0%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%.
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
興隆咖啡地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向海南出入境檢驗檢疫局提出使用"地理標誌產品專用標誌"的申請，由國家質檢總局公告批准。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對興隆咖啡實施地理標誌產品保護措施。
