印尼是全球最大的羣島國家，18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成爲產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。
蘇門答臘島北部地勢海拔相對較高，塔瓦爾湖所在的亞齊省，託巴湖座落的北蘇門答臘（林東即位於此省）兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。
塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省（Aceh）北方的迦佑（Gayo）山區；橫跨赤道兩側的印尼，溼熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年纔開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。
當地氣候潮溼，帶殼豆經初步的水洗、發酵處理，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%——50%，即先剝除種殼再繼續幹燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12——13%。
印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之爲Giling Basah，又稱溼剝除法（wet-hulled）。俗稱曼特寧的蘇門答臘阿拉比卡咖啡，
此一名號出於當地古老的原住民族，傳言1940年代日本佔領蘇門答臘，一名士兵對在北蘇門答臘當地喝到的咖啡驚爲天人，而詢問當地人這是什麼咖啡；但因語言不通，對方誤解爲問他是何許人也，而回答自己所屬的曼代寧族，後來出口時又因爲音誤成了曼特寧，陰錯陽差下成爲蘇門答臘島咖啡的代名詞。
塔瓦湖產出的曼特寧生豆翠綠，豆貌乾淨整齊，如同精雕細琢的寶石一般。
每隻咖啡豆特色不同，每個人喜好的口感也不一定，可以考慮嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
中焙：一爆結束20-35秒下豆
香氣：奶油、 藥草、 雪松、 香料、 黑巧克力的香氣
酸味；鮮明的果酸感，可以感覺到有一股舒服的酸。
口感：濃郁的咖啡香，厚實的咖啡味迴盪在口腔中，
久久不散餘韻悠長，豐富而多層次的變化感，
滑潤、順喉、回甘佳，冷卻後有股焦糖香。
特色；具有很棒的厚實感，濃郁的咖啡味，久久不散。
回甘非常的持久，還具有高山泉水的乾淨度，
這款可以說是曼特寧中的極品。
城市烘焙：一爆結束後接近二爆未碰觸到爆
香氣：奶油、 藥草、 雪松、 香料、香草、焦糖、
黑巧克力的香氣。
酸味：若有似無的果酸未或柔和的微酸
口感：濃郁的咖啡香，厚實的咖啡味迴盪在口腔中，
久久不散餘韻悠長，豐富而多層次的變化感，
滑潤、順喉、回甘佳，冷卻後有股焦糖香。
特色：具有很棒的厚實感，濃郁的咖啡味，久久不散。
回甘非常的持久，還具有高山泉水的乾淨度。
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2018-07-23 19:39:08 責任編輯：未知
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