中南美洲
味道的特徵：均衡，酸味適中而香醇
中南美洲是世界上最大的咖啡產區，這裏的精品咖啡數不勝數。
1721年法國海軍軍官德-克利（Gabriel Mathieu de Clieu）歷經艱難險阻將第一棵咖啡樹苗從非洲帶到拉丁美洲的馬提尼克島（Martinique），這一切就是拉丁美洲咖啡種植的起源。因爲當時的法國處於波旁王朝統治時期，拉丁美洲所種植的阿拉比卡咖啡就有了另一個時至今日在咖啡行業中聲名遐邇的名字“波旁”。如今波旁已經是阿拉比卡中咖啡的重要分支。拉丁美洲咖啡的整體風味以平衡而著稱，咖啡中所有的風味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用溼法處理生豆也是拉丁美洲咖啡的特點之一，良好的加工過程也使得其豆型相較於非洲咖啡大而更加均勻，瑕疵率也更低。
波旁。瑰夏。卡杜拉。卡杜艾。藍山。
巴西聯邦共和國 | 哥倫比亞共和國 | 厄瓜多爾爾爾爾爾共和國
祕魯共和國 | 多民族玻利維亞國
美利堅合衆國 | 危地馬拉共和國 | 墨西哥合衆國
洪都拉斯共和國 | 薩爾瓦多共和國 | 尼加拉瓜共和國
哥斯達黎加共和國 | 巴拿馬共和國 | 牙買加
南美洲產區
一、巴西（ Brazils ）
世界第一大咖啡生產國和出口國，素有“咖啡王國”之稱。年產量超過3000萬袋（每袋60公斤），17個洲出產咖啡。1727年生產咖啡。
主要產地：巴拉那（Parana）州、聖保羅（Sao Paulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和聖埃斯皮裏圖（Espirito Santo）州，南部巴拉那州的產量佔總產量的50%。 （種類繁多，主要以州名和出口港名命名
風味：酸、甘、苦三味屬中性，濃度適中，帶適度酸味
種植海拔：600～1000米左右
口感特徵：口感平庸、口味平淡，酸度低、醇度適中
有淡淡的甜味，多用於拼配豆或製作速溶咖啡。
烘焙方式：中度烘焙
處理方法：半日曬法
推薦咖啡豆：巴西黃波旁
最好的產地：北部沿海地區（具有典型的碘味）
代表咖啡：聖多斯咖啡（Santos）（來自18世紀波旁島阿拉比卡種後裔）
生豆外觀特徵：豆形小而短，豆質較軟，含水率較低，易辨別。
二、哥倫比亞（ Colombia ）
年產量：66萬噸
種植： 阿拉比卡種，種植面積達到了107萬公頃，全國約有30.2萬個咖啡園。哥倫比亞更關心開發 產品和促進生產。咖啡主要栽培在安第斯山區其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞 咖啡質優味美，譽滿全球。
主要產地：著名產區是麥德林、亞美尼亞（Armenia）和馬尼薩萊斯（Manizales）
風味： 厚實、苦甜、低酸，油脂極低
種植海拔： 1300—2000 米，常年氣候溫和約18 ℃ ，降雨量穩定（2000—3000ml/年）空氣潮溼，特殊的生長環境使其可不分四季收穫咖啡。
口感特徵：顆粒飽滿，營養豐富，酸度適中，均衡度較好，香味濃郁，口感綿軟柔滑
處理方法：水洗法處理爲主
等級劃分：哥倫比亞豆以特選級（SUPERMO）爲最高等級，上選級（EXCELSO）次之18號豆（直徑18/64英寸）以上的特選級咖啡 纔可列入精選咖啡。
生豆外觀特徵：新豆呈深綠色，外觀完美，豆子稍有彎曲。
中美洲、加勒比海周圍
三。 牙買加（ Jamaica）—藍山咖啡
藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，得名於加勒比海環抱之中的藍山。且產量較少。酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣。
地理環境：藍山山脈位於牙買加島東部，最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右）適宜的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也是世界上最高價格的咖啡。
等級劃分：從質量來分由上到下依次爲：藍山咖啡（BM），藍山一號，藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。種植面積：600公頃—藍山咖啡；1200—高山咖啡和牙買加咖啡產量：每年僅產4萬袋，與世界最大的產銷國巴西（每年產5100萬袋）相差甚大。包裝：藍山咖啡並不像其它的咖啡一樣以布袋按60公斤/袋的方式包裝運輸，而是採用木桶以70公斤/桶的標準來包裝運輸。
口味：濃郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，略帶苦味，口感調和，風味極佳，略有適度而完美的酸味，適合做單品咖啡。
風味：香味十分濃郁，有持久水果味。生豆外觀特徵：咖啡豆的形狀飽滿，比一般豆子稍大。生豆呈深綠色，外觀較光滑，豆子大於普通豆，稍微扁長。
1969年日本開始投資牙買加咖啡，獲得優先購買權，並拿下每年90 %的生產的份額。世界其他國家出價必須出價剩下的10 %。
四、巴拿馬—瑰夏咖啡
年產量：6000噸
種植： 1931年埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現；1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進， 1970年巴拿馬開始種植瑰夏咖啡。
主要產地：【巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園】博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）、藝伎（Geisha）埃斯美拉達農園
埃斯美拉達農園的輝煌經歷：
①巴拿馬最高等級咖啡排名2004年、2005年、2006年、2007年連續4年第1位
② SCAA世界咖啡杯測排名2005年、2006年、2007年連續3年笫1位
③熱帶雨林保護團體咖啡品質杯測排名2004年、2006年、2007年第1位
危地馬拉瑰夏、哥倫比亞等拉丁美洲國家
風味：花香，濃烈的甜度，水果風味（青草香、桃子味、漿果氣息、焦糖味、巧克力味）
種植海拔：海拔在1500-1650米之間。
特點特徵：顆粒細長，中間線彎曲，花香味濃郁。
五、危地馬拉（Guatemala）—安提瓜 / 薇薇特南果
年產量： 18.6萬噸
主要產地： 六大產區：安提瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango）、阿蒂特蘭湖（Lake Atitlán）、科萬 （Cobán）、 弗賴哈內斯（Frijanes）、聖馬科斯省（San Marcos）
產區特點： 海拔：1400~1700米
平均氣溫：19~22℃
平均降雨量：800~1200毫升，
溼度保持在65%左右
口感：酸、甜、醇的質感完美協調，濃郁，口感豐富，具有菸草味。口感柔滑，芳醇中略含炭燒味，獨特的炭燒香，安提瓜咖啡又被稱爲“香菸咖啡”。
生長特徵：海拔越高，豆子生產越緩慢，結構越緊密，口味越醇厚
風味：活潑的香氣、明亮的酸度、美妙地果味、整潔、清晰、甜美的風味生豆特點：顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡
六：薩爾瓦多
種植地形：地形以山地、高原爲主，多火山，聖安娜活火山海拔2385米，爲全國最高峯
主要產地：匹普（Pipil）——最好的品牌、帕克馬拉（Pacamara）
代表咖啡：溫泉咖啡—使用礦物質非常豐富的溫泉水來加工咖啡生豆。
等級劃分：根據海拔劃分：SHB（strictlyhighgrown）=高地， HEC（highgrowncentral）=中高地 ,CS（centralstandard）=低地
風味：口味均衡、質地優良、特別而柔順的酸味及甘甜、堅果味濃、
建議烘烤度：中度至深度，有多種用途
處理方法：水洗—自然乾燥
上質豆：薩爾瓦多SHB
風味：酸、苦、甜味溫和適中。
七：哥斯達黎加（ Costa Rica ）
年產量：70.2萬噸
種植：1808年引入哥斯達黎加，產量達每公頃1700公斤，咖啡樹多達4億棵，咖
啡出口額佔據該國出口總額的25%。種植品種爲：阿拉比卡種，適用於調配綜合咖啡
主要產地：多塔（Dota）、印地（Indio）、塔拉珠（Tarrazu）、三河區（Tres Rios）
代表咖啡：塔拉珠（Tarrazu）
咖啡風味特點：優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，適合於中度和重度烘焙的
特硬咖啡豆有着很強的酸味和迷人的芳香。生長在海拔1500米以上生
長，降雨量充足。哥斯達黎加SHG咖啡通常顆粒飽滿，風味清澈，酸質
明亮，粘稠度也十分理想，有強勁的風味。
處理方法：水洗法、蜜處理（甜度高）
口感特徵：SHB（特硬豆）幹香豆：有堅果味、榛子味、烤花生味；溼香：蜂蜜、堅果、
花香味爲主。入口帶有輕微檸檬味、堅果味，喝下去則是奶油味，深度烘焙會出現杏仁味。
前街咖啡烘焙的各類拉丁美洲咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有80-100元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5、6元左右，比起咖啡館出售動輒上百塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
