專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　　　巴特斯（Batres）莊園出產的精緻品種，世界上少有地方能夠提供像巴特斯莊園所生產的優質咖啡豆。薩爾瓦多屬高海拔之火山地形是培育頂級咖啡不可或缺的生命泉源，薩爾瓦多天然豐富的火山土壤以及自然泉水的處理剝殼法，呈現出最有風味的國寶級咖啡。歐洲咖啡精品協會每年必定參賽的莊園咖啡。圓潤的口感是日本評鑑專家一生讚不絕口的咖啡。非常幹香有新鮮蔬果的香氣，溼香有可可味，帶有焦糖的口感，餘味不錯。
   
  　　＊栽植區： 薩爾瓦多 聖特雷莎（Santa Teresa）
   
  　　＊海拔： 1400——1600m
   
  　　＊品種 ： 帕卡馬拉Pacamara
   
  　　＊處理 ： 水洗法
  
   
  
  
  
  前街咖啡 推薦手衝咖啡豆：獵豹項目 波爾薩 帕卡馬拉
  
  

  　　帕卡馬拉是於1958年在薩爾瓦多人工培育的雜交品種，雙親爲帕卡斯（Pacas）和象豆（Maragogype），帕卡馬拉就是其“雙親”的前四個字母組合而成：Paca+mara=Pacamara。帕卡馬拉果實與波旁果實對比。咖啡界的巨嬰哇！

   

  　　帕卡馬拉樹形矮小，產量高的特點源自Pacas，咖啡櫻桃（果實）碩大則是遺傳自象豆。

   

  　　講到帕卡馬拉種，需要先介紹帕卡馬拉莊園。1984年，Eduardo Francisco買下了帕卡馬拉莊園。Eduardo家族從祖父輩開始就在Apaneca山區從事咖啡種植，至今已超過拜年。Eduardo想走和父輩不同的路，決定栽種薩爾瓦多農技單位研發出的新種系帕卡馬拉，他發現這款新種外形碩大漂亮，優良風土條件下，可展現良好的風味和香氣。 　　 　　他發掘到心目中的明日之星，卻沒想到首次採收竟是苦差事的開始。

   

  　　帕卡馬拉豆型巨大，在處理廠進行去皮分離的時候，經常卡在機器的空洞或者縫隙裏，必須不時調整機器單獨處理。帕卡馬拉初期產量有限，薩爾瓦多又很少見大顆粒的品種，多數水洗廠都缺少處理大顆咖啡果實的經驗，更不要提額外準備較大綱目的篩網。直到1990年，Sociedad Cooperative Ahuasanta與Eduardo簽約，溼處理問題才得以解決。這之後，Eduardo以更嫺熟的栽種技術，採收成熟度一致的咖啡果實，細心的後製處理，終於使帕卡馬拉大放異彩。2003年24名，2005年第7名，2008年亞軍。