要成爲一名咖啡，首先要了解一些基本知識，以下是咖啡新手在學習的過程中經常出現的疑問，現爲大家總結整理一下：

　　
　　【問題集合】：
　　
　　1 ，我是新手，適合喝什麼樣的咖啡？
　　
　　答：咖啡的口感是不分適合新手或者老手的。

        沖泡時使用的器具不同，沖泡過程不同，也會造成不同的口感，但對於一個從來不研究咖啡的人來說，特別是剛剛開始接觸咖啡品鑑的愛好者，很多人不喜歡咖啡中有酸，喜歡很醇厚甚至口味較強的咖啡。咖啡的品鑑者入門的鑰匙首先可以從均衡的美洲豆或者亞洲豆開始....

         新人在選擇咖啡的時候，可以開始從均衡的美洲豆開始，咖啡小白進階Level  1  |  十大美洲產區咖啡特色，從均衡的美洲豆開始學咖啡

          可以多嘗試，非洲的，美洲的，亞洲的，不要害怕不好喝或者不喜歡喝，只有喝到一定數量的咖啡後，纔會慢慢找到自己喜歡的類型。

　　
　　2、什麼是單品咖啡？
　　
　　答：單品咖啡是指單一產地咖啡豆所做出來的咖啡，叫單品咖啡，單品咖啡和產地有關，也可以分精品和非精品咖啡，單品咖啡也可以分商業級別和精品級別。

         地域風土不同，咖啡豆本身會有明顯的地域特徵，亞洲、非洲、美洲這三大精品咖啡產區出產咖啡豆的風味特徵也不一樣，這就是精品咖啡的魅力。

             
　　
　　3、 黑咖啡是不是單品咖啡呢？
　　
　　答：黑咖啡是指不添加任何糖，奶精的咖啡，是的，單品是黑咖啡，但黑咖啡不一定是單品，有些拼配咖啡也適合做手衝，做虹吸，做出來也是黑咖啡，但是用到的豆子就不是單品了。

　　
　　4 、 什麼是花式咖啡？
　　
　　答：花式咖啡就是大家通常見到的卡布奇諾，拿鐵，摩卡...是由Espresso作爲基底，再由牛奶通過蒸汽做出奶泡，再加上其他添加，做出來的咖啡。

              花式咖啡用拼配豆做出來，是爲了讓味道更加平衡，豐富。卡布奇諾與拿鐵屬於做法不同，不屬於兩個咖啡種類，所以以後別再把花式中的咖啡名歸位哪種咖啡咯。

     Latte（拿鐵）與卡布奇諾    

　　意大利語中“牛奶”的意思，所以在意大利點杯拿鐵，只會給你上杯牛奶，而不是咖啡；在國內有些咖啡館也有風味拿鐵，如抹茶拿鐵、紫薯拿鐵，記住嘍，它們是不含咖啡的。

 拿鐵咖啡（一杯200ml）：單份濃縮咖 1 shot 30 m l +  牛奶

卡布奇諾（一杯180ml）：單份濃縮咖啡 1 shot + 牛奶 + 奶泡

　　
　　5 、 咖啡怎麼分類的 ？
　　
　　答：單品咖啡和拼配咖啡，這兩個是在於一個是單種咖啡豆做的，一個是幾款不同產區豆子做的。而一般的單品與espresso是在於做法上的不同，一個是一般情況熱水萃取，一個是通過蒸汽壓力萃取。

           按地域分，非洲豆，美洲豆，亞洲豆及海島豆

           按品種分，可以分爲阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和利伯瑞卡（Liberica ）。

　　6，是不是美式滴濾壺做出的咖啡就是美式咖啡？
　　
　　答：美式咖啡是由Espresso加水做出來的咖啡，美式滴濾原理大概與手衝無亦，說是美式咖啡也沒錯，說黑咖啡更準確。

　　　　
　　7 ， 單品咖啡適合用什麼器具沖泡？
　　
　　答：太多了，單品咖啡一般手衝、法壓壺、虹吸壺、聰明杯、愛樂壓，都可以。
 

　　8，國內的咖啡豆都是進口的嗎？
　　
　　答：我國主要種植咖啡的地區在雲南、海南。除此之外的大部分咖啡豆，例如，曼特寧，藍山都是進口的。
　　

　　9、咖啡新手入門，選擇手搖磨好不好？
　　
　　關於手搖研磨相對不均勻，主要是因爲磨盤的設計問題，絕大部分手搖磨使用的是錐形磨刀，此刀的特點就是快速但不均勻，相對均勻的磨刀爲平行磨刀，但平行磨刀還有一個特性是慢速，也就是說磨同樣克數的粉要多花3-5倍的時間，所以手搖基本不使用平行磨刀。

        平行磨刀，你可以聯想到農村磨麪粉的石磨，通過調整上下磨盤的間距來控制粉粗細，精度高，研磨均勻。大部分手搖磨爲錐形磨刀，通過子母磨盤的通道進行研磨，因磨刀上下部分的間距差異較大，研磨快速但精度低。手搖磨豆機因爲沒有刻度提示，所以要改變一個粗細度，比如從法壓更改爲虹吸壺的粗細，就需要摸索着調整，浪費一些時間和豆子。

        入門手磨價格很便宜，但是磨出來的咖啡粉不均勻，且細粉多，好一點也不便宜，跟一臺家用電磨差不多，可以參考：手磨測評  | 以手磨司令官爲例，如何去調整研磨度？

　　
　　10  ， 爲什麼咖啡偏酸？爲什麼咖啡偏苦？
　　
　　答：咖啡的酸、苦，跟烘焙有很大關係。簡單來說，烘焙越淺越酸，烘焙越深越苦。同一種咖啡，不同烘焙的人，想表達的東西不同，烘焙度不同，導致有的偏酸，有的偏苦。但並不是所有的咖啡都適合淺或者深烘焙，一般都會有個大概的烘焙區間，只要落在這個區間內，味道都會不錯。

         比如說耶佳雪菲這種咖啡，從一爆結束至二爆前停止烘焙，都會有不錯的口感，只是看你喜好了，但是很少有人把它烘焙到二爆密集。曼特寧就相反，大部分人都習慣把它烘焙到中深烘焙，或者二爆程度，所以根據豆子的性格去烘焙，

　　　
　　我買到熟的咖啡該怎麼保存？
　　
　　答：如果短時間內喝不完，可以密封好，陰涼處即可，不需要放冰箱，每次喝的時候，取出來適量即可。

　
　 　咖啡豆的保質期是多長時間？
　　
　　答：國內保質期一般是365天，咖啡豆密封好，放一年是喝不死人的，主要是隨着時間的推移，豆子的味道越來越差。建議大家的豆子，保存好的情況下，3個月內消滅掉，1個月內喝完更好。
　　

        咖啡豆的風味期是15天嗎？

　　從烘焙師的經驗來看，咖啡豆賞味期約是15天左右（具體看烘焙度），也就是過了養豆期後，在烘焙日期計算起7-20天內都算風味期，也就是賞味期。

　　15 　到手的豆子需要“養”嗎？
　　
　　答：其實咖啡豆剛烘焙好就可以喝，咖啡豆的烘焙日期代表着新鮮度，通常2-3天內烘焙好的豆子都可以稱爲新鮮咖啡豆 。然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候，夾雜烘焙時的煙味、豆子本身的氣味。

       剛烘焙出的熟豆有俗稱的“燥感”，主要表現是酸味較爲尖銳，不夠圓潤，甜感還沒達到較好的狀態，些微澀感在口腔盤旋。烘焙過程是一個複雜的化學反應和物理反應過程，還有我們未了解的變數。但是燥感是確實存在的口感。

       隨着時間的推移，豆子的味道會發生變化，總體來說，第7天會達到峯值，然後越來越趨於“平淡”，刺激的味道會被時間磨平。我建議想喝到風味比較好的口感，還是需要養一下豆，然後在一個月不同時間內喝，感受豆子味道的變化，也是一件很有趣的事情。
　　

    「養豆期」

　　靜等賞味期的過程也就是所謂的養豆（一般單品豆3-4天，意式豆是7-10天），

　　16，手衝，虹吸壺，法壓壺，愛樂壓、摩卡壺等粉要磨多粗？
　　
　　答：這個用語言描述並不直觀，而且很多人聽後還是弄不懂。

　　* 粗磨：大小如粗白糖，適合濾壓式咖啡。
　　
　　* 中磨：砂礫狀，大小在粗白糖――砂糖之間，適合滴濾式(濾紙式滴漏)衝煮法。
　　
　　* 細磨：大小如細砂糖，適合蒸餾式咖啡壺，電動咖啡壺、摩卡壺。
　　
　　* 極細磨：大小介於鹽和麪粉之間，適合Espresso、土耳其咖啡，因爲家用研磨器無法研磨出這種質感，一般都必須購買現成的研磨粉末，所以假如想在自家享用Espresso，最好飲用量要大，才能喝到新鮮的咖啡。　

參考： 研磨度區分 |  手衝用多細的粉？區分粗粉、中粉、中細粉、細粉、極細粉

 

　　17 ，請問水、粉的比例是多少？
　　
　　答：大家經常說的粉水比，到底是算粉水比還是粉液比？或者簡單說吧，我們經常建議粉水比1:15 ,那究竟是指1克粉衝15克水，還是指1克粉衝出15克咖啡液？

          是不是一定要按照1：15，或者1：18， 這個也沒有標準答案，每個人對濃度的喜好不同，水粉的比例就不一樣。但是有個大概的比例可供參考，比如10克咖啡粉，衝煮出150~160ml咖啡，如果按照這個比例做出來的咖啡你覺得淡，那就多放點兒粉或者少放點兒水。這是隻是個簡單的調整方法，影響咖啡濃淡的因素，還有粉的粗細、水溫、衝煮時間等等，這些好得靠各位慢慢去體會。
　　

日常衝煮  |   粉水比的疑惑 ，金盃萃取到底是算粉水比還是粉液比？

　
　　咖啡出油了，好還是不好？
　　
　　答：通常情況下，深度烘焙的咖啡會有出油現象，即便是剛出鍋的豆子沒有出油，幾天後，豆子可能開始出油，這個屬於正常現象。對於出油的豆子，要注意保存並儘快食用。

今天科普到這裏，希望對大家有幫助~