盧旺達FLO公平貿易|庫佩克COOPAC合作社Grade A的風味？
盧國咖啡幾乎都由小農生產，估計全國有超過五十萬個咖啡小農園，每個農園的平均面積絕大多數連一公頃都不到。另外，運輸不便也對該國咖啡出口造成了極大的不利影響：由於盧旺達地處非洲內陸高原而沒有鄰海，咖啡輸出須先經過烏干達，再轉往肯尼亞的蒙巴薩港（Mombasa）出口至其它國家，長途的陸上運輸對品質控制來說實屬相當不易。，COOPAC合作社則位於盧旺達中西部Rubavu區的基伍湖（Lake Kivu）畔，海拔1450米——1900米，是非洲最高的湖泊，也是世界上少數會火山噴發的湖之一，富含火山礦物質的肥沃土壤，是栽種咖啡重要的營養土質，提供品質優異的慮安達水洗生豆，多次在COE和EAFCA履創佳績。
產區：Gisenyi，海拔：1500 - 1900米
土壤：火山土壤
品種：波旁種 （Bourbon）
認證：公平貿易（FLO Fair Trade）得獎：2010 EAFCA第1名；2010 COE第1、9名；2008 COE第8、12、24名盧旺達地處東非高原，高海拔與溫和的氣候，其實相當適合咖啡生長。在1904年，德國傳教士首先將咖啡傳入此地，由於咖啡是當時農民唯一能夠直接換取金錢的農產品，加上盧國政府大力推廣，舉國開始大量種植
水洗處理法認證：公平貿易（FLO Fair Trade）得獎：2010 EAFCA第1名；2010 COE第1、9名；2008 COE第8、12、24名盧旺達地處東非高原，高海拔與溫和的氣候，其實相當適合咖啡生長。在1904年，德國傳教士首先將咖啡傳入此地，由於咖啡是當時農民唯一能夠直接換取金錢的農產品，加上盧國政府大力推廣，舉國開始大量種植
盧旺達地處東非高原，高海拔與溫和的氣候，其實相當適合咖啡生長。在1904年，德國傳教士首先將咖啡傳入此地，由於咖啡是當時農民唯一能夠直接換取金錢的農產品，加上盧國政府大力推廣，舉國開始大量種植咖啡。咖啡主要種植在西部地區與中部地區首都奇佳利（Kigali）的附近，而東部地區的大部分（約盧國總面積的七分之一）則設立有國家公園，禁止咖啡種植。
盧旺達在18世紀末至19世紀初原爲德國的殖民地，自一戰結束後改由比利時統治，直到1960年代才獨立建國。但獨立後的政權由人口占不到20%的少數民族所把持，種族間的不滿情緒開始累積。雖然自德國統治時期即開始推廣咖啡產業，而到了20世紀90年代初期，咖啡年出口量已有4.5萬噸，但很不幸地就在1994年4——7月，因長期累積的種族問題爆發了大規模種族屠殺事件，僅僅不到百日就有一百萬的人口戰死或有計畫地被屠殺，動盪不安的政治局勢使得出口作業幾乎完全停擺，加上當時國際生豆價格低迷，多數農民再也無法以種植咖啡維生，而是改種其他糧食作物暫圖溫飽，使得盧旺達的咖啡產業遭受到幾乎毀滅性的打擊。直到近幾年美國國際開發署（USAID）協助當地農民們種植精品咖啡、興建水洗處理廠、成立合作社、提供相關教育訓練、培養專業杯測人才…咖啡產量才逐漸恢復，如今一年約有2.5萬噸的生豆可供出口。
庫佩克合作社成立於2001年4月，由最初的110位成員經過10年的發展，到現在已有2200位成員，並擴大到擁有三個水洗處理廠，算得上是經營得相當成功！合作社位於盧旺達西部地區最靠近剛果邊界的Gisenyi產區內，數個水洗處理廠依著海拔有1450米的高山湖泊-奇夫湖 （Lake Kivu）而建，數以百計的小農園則散佈在湖畔東側1500——1900米的高原上。此地區座落於火山地帶，高海拔的冷涼與肥沃的火山壤土及湖泊調節出溼潤溫和的氣候爲咖啡樹提供了極爲優良的生長環境，同時奇夫湖也爲水洗處理廠帶來乾淨的水源…如此優異的天然條件放眼整個非洲大陸其實也不常見！
而對於庫佩克合作社而言，與其說它是咖啡豆的生產中心，更不如說它是當地重要的人文/經濟發展與環境永續經營的實踐中心：它致力於保護水源（像是處理咖啡漿果的廢水與果皮，不會直接排放到湖泊裏，而是拿去灌溉與施肥）、保護山坡土壤與生物資源（例如鼓勵農民在咖啡園廣植遮陰樹）、指導農民提升栽培技術、以合作社盈餘造橋/鋪路/建學校…無怪乎合作社發展相當迅速，而咖啡豆的品質不僅沒有下降反而年年提升！在最近幾次的COE、EAFCA各項競賽中，庫佩克合作社不僅是常客，名次還年年上升：濃郁的烤麪包混合著柑橘等水果與類似桂圓和無花果等乾果氣息、飽滿的酸度與紮實口感、濃郁綿長的花香略帶煙燻與醃蜜餞的甜香餘韻在口中翻騰…如此脫俗的表現，足堪盧旺達最優秀的咖啡生產者！
風味：青蘋果、巧克力、焦糖、乾燥水果的香氣，油脂感相當濃郁，入口後餘韻悠長，口感厚實。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
