咖啡基礎知識 關於咖啡的傳播足跡

　　遠在公元六世紀，阿拉伯人憑藉與生俱來的智慧，首先發現了咖啡。1616年荷蘭商人將咖啡種子偷偷帶到了歐洲，從此咖啡一發不可收拾地風靡全球，孕育出各國風格迥異的咖啡文化。作爲現代文明的一部分，咖啡不再僅僅侷限於古老的藥用價值，更是一種閒情雅興的表徵,無數人爲之着迷……

　　那麼，讓我們一道沿着歷史的腳步，走一遍漫漫的咖啡之旅，去感受那濃重的歷史氣息……

　　公元十九世紀:

　　土耳其伊士坦丁堡的咖啡館已超過兩千五百家。

　　法國擁有的咖啡館已超過三千家，喝咖啡已經成爲一種風尚。

　　英國倫敦有些咖啡館成立“私人郵筒，自營郵件分送業務。

　　咖啡粉開始裝入密封罐內出售，頗受消費者好評。

　　開始把咖啡豆放在密閉容器內以天然瓦斯烘焙，此法至今仍被使用着。

　　公元1820年:

　　德國化學家F" Ferdinand" Range 在咖啡豆裏發現了咖啡因。

　　公元1822年:

　　法國的Lebrun發明了Espresso咖啡機，剛開始時反應平平，二十年後卻大受歡迎。

　　公元1825年:

　　咖啡傳播到太平洋上的夏威夷(Hawaii)島，今天夏威夷是美國唯一出產咖啡的地方，其康那咖啡品質優秀，在國際咖啡界頗有名氣。

　　公元1827年:

　　法國人發明了咖啡滲濾壺，該壺很快就在美國流行起來。

　　公元1878年:

　　英國殖民者將咖啡引入非洲，首先在肯尼亞建立了咖啡種植基地。後又從別處引進咖啡樹苗，使該基地規模迅速擴大。

　　公元1884年:

　　咖啡在臺灣種植成功。

　　公元1887年:

　　法國人在越南建立了種植園。

　　同年，巴西成立了世界上第一個咖啡研究中心。巴西是世界上最大的咖啡出口國，在世界咖啡貿易界具有舉足輕重的地位。

　　公元1888年:

　　日本人鄭永慶在東京上野開設了第一家地道的咖啡館，取名爲“可否茶館。

　　公元1896年:

　　咖啡樹開始在澳大利亞的昆士蘭(Queens land)栽種。

　　公元1899年:

　　日本化學家加藤沙利多博士發明了速溶咖啡(Instant Coffee)，並於1901年在美國紐約州的全美博覽會上展出，獲得了空前的成功。

　　公元二十世紀:

　　Espresso式咖啡在意大利倍受歡迎，咖啡師成爲令人尊敬的工作。

　　烘焙好的咖啡豆開始採用真空包裝。

　　本世紀初期巴西咖啡豆生產過剩，導致巴西經濟崩潰。

　　意大利全國已有二十萬家以上的咖啡店。

　　摩卡咖啡壺(Mocha Pot)問世，曾經轟動一時。

　　公元1903年:

　　美國開發出一種沒有咖啡因的咖啡，稱爲Sanda，系由法文“無咖啡因( Sans Cafeine)演繹而來。

　　公元1907年:

　　在中國修建昆明滇越鐵路時，大批法國工程技術人員湧入雲南，咖啡消費在雲南幾乎一夜興起。同年，一位法國傳教士將咖啡苗帶到了雲南省的賓川縣種植。

　　公元1934年:

　　臺灣台北廖水來先生在臺北市民生西路開設了臺灣第一家咖啡館，取名爲“波麗路西餐廳，現該館仍在經營。

　　公元1940年:

　　兩位美國退役軍人發明了自動咖啡機(Automatic coffee machines)。

　　公元1950年:

　　意大利咖啡機在歐洲廣獲讚譽，爲各咖啡廳、館普遍使用。

　　公元1962年:

　　世界咖啡生產國與消費國共同締結了第一個國際咖啡協定(International Coffee Agreement ,簡稱ICA),該協定旨在促進咖啡輸出國與輸入國雙方的合作、確保價格公平、刺激咖啡消費。

　　公元1963年:

　　國際咖啡組織在倫敦成立，它是一個政府間組織，由咖啡進、出口國組成。該組織負責實施《國際咖啡公約》，並致力於通過國際合作來改善世界咖啡的生產和消費狀況。

　　公元1969年:

　　日本首次推出罐裝咖啡，從而締造了咖啡文化的新紀元。

　　公元1975年:

　　巴西遭受霜害，咖啡缺貨，國際市場上咖啡價格上漲了三倍多。

　　公元1980年:

　　使用濃縮咖啡機的咖啡吧迅速替代了傳統的餐廳和咖啡館，同時選用特質的咖啡杯以滿足消費者求新求變的需求。

　　公元1983年:

　　日本咖啡協會決定自昭和58年(1983年)開始將每年的10月1日訂爲“咖啡日。日本是世界上唯一訂有咖啡節的國家。

　　公元1988年:

　　日本東京慈惠醫科大學的永野允教授等人發表了一篇研究報告，報告指出：咖啡可增加膽固醇的數量，而膽固醇藉新陳代謝作用可預防動脈硬化。

　　公元1996年:

　　我國農民發明家李佔義歷經10年的艱辛探索，成功地培育出一種當年種當年收穫的一年生“草本咖啡。

　　二十一世紀以後(預估)

　　咖啡吧與書店相結合將成爲一種趨勢。

　　小型Espresso機愈來愈精密且價格公道，將變成家庭、公司的必需品。

　　Espresso咖啡做法將會愈來愈多，花樣百出。

　　交通工具的改進加上Espresso咖啡的廣泛供應，在車上喝杯咖啡將是一件輕鬆愉快的事。

　　Espresso咖啡製作比賽將成爲國際大事之一。

　　與Espresso有關的文章、服飾、T恤、音樂……皆成爲流行的風潮。

　　濃純的Espresso相關飲料將風靡全世界。