作爲咖啡的故鄉——埃塞俄比亞以其優越的自然條件和悠久的咖啡生產飲用歷史至今在世界咖啡領域佔有舉足輕重的地位。

　　1500年前咖啡首次在埃塞俄比亞南部的卡法地區被人發現，到現在該國還保留有大量的野生原始咖啡樹，而且許多農戶庭院裏都種有咖啡樹，在這裏咖啡被稱作“buna”或“buni”，到現在還保留着最原始最傳統的咖啡製作方法——即用長勁壺將現炒現搗碎的咖啡豆煮沸的形式。而埃國的人們對咖啡也有着深厚的感情，咖啡絕對是待客的首選飲品。

　　天時地利人和——1000多年以來，埃塞俄比亞咖啡以其最真最純的原生種，加上獨特的地理環境，經過淳樸的心靈和勤勞的雙手的培育，不斷爲精品咖啡業提供着風味獨特個性十足的豆子。單隻明家就有兩種——除了之前提到的耶加雪菲Idido之外，這支經典哈拉爾(harar)也是風味十足，耐人尋味。

　　產區情況豆子特徵

　　產區：Hararge

　　國家：Ethiopia

　　海拔高度：2000米以上

　　交易地：Dire Dava

　　生產方式：小農戶種植

　　品種：埃塞俄比亞原生種

　　(依據豆形劃分爲長豆，短豆，豆果)

　　處理方式：自然乾燥法

　　手工揀選

　　等級：Grade 4(最高級)

　　味道特徵：細膩馥郁的香氣中散發着濃郁的巧克力香氣，藍莓的香氣閃爍，明亮的酸度，高醇度，巧克力餘味

　　哈拉爾產自埃國首都Addis Ababa 東南部的Hararge地區。這個地區是典型的摩卡豆的原產區，根據豆形可分爲長豆(longberry)，短豆(shortberry)和豆果(peaberry)，都帶着濃郁的巧克力味並有着美好的醇度，即使在悠長的餘韻中巧克力的餘味仍能明顯感受到。這個地區的豆子全部採用幹法處理。成熟的咖啡果實採摘後直接放在太陽底下使果皮乾燥然後除去果皮，這種處理方式保持了咖啡豆的高醇度和濃郁厚實的香味，即使餘韻也更悠長渾厚。跟水洗的翠綠色耶加雪菲豆相比，哈拉爾的豆體大小不一，偏黃綠色，而且瑕疵豆會更多一些，偶爾還會有石子，木片等雜誌，但這些並不影響哈拉爾在杯中的優異表現，甚至還使得它具有獨特的“粗獷狂野的原始氣息”——不錯!哈拉爾的香氣中除了巧克力氣息及柑橘類香氣之外，總有種特殊的香氣在其它咖啡中是很難見到的。

　　值得一提的是，在埃國幹法處理的豆子在分級時最高級被冠以Grade4出口，而水洗豆的一級豆爲了避稅也常以Grade2的等級出口，特別是哈拉爾因其略顯粗陋的外形，所以想喝好咖啡的話，千萬不能“以貌取豆”，要看其在杯中的表現。

　　杯評記錄

　　品名：Ethiopia Harar杯評日期：2009.9.21

　　烘焙度：city+烘焙日期：2009.9.21

　　產國：埃塞俄比亞地區：Hararge農場：小農戶種植

　　等級：grade4加工方式：自然乾燥標誌：orgnic

　　味道評價：

　　香氣酸度苦味甘味均衡度醇度餘韻綜合

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　　綜合評價：

　　細膩豐富的香氣中散發着巧克力氣息，藍莓香氣閃爍，酸度明顯，高醇度，口感豐富而有深度，悠長的餘韻中仍能感受到巧克力的苦甘。

　　full city的深度烘焙用於espresso拼配中能增添其細膩的香氣和醇度。

　　味道特徵：藍莓香氣，高醇度，巧克力苦甘