非洲新貴——津巴布韋咖啡產區介紹 津巴布韋咖啡特點

津巴布韋位於非洲南部，是個不臨海的內陸國家，右接莫桑比克。津巴布韋於二十世紀初纔開始種植咖啡，1920年前後卻幾乎因爲蟲害而遭到滅頂之災。從1950年起，隨着印度和肯尼亞的咖啡農民遷移到津巴布韋，津巴布韋才具備了生產優質咖啡的知識與技術。在20世紀60年代左右，南部非洲的農場主們建立咖啡種植園時纔開始慢慢大規模種植的。

現在或許比較少聽聞津巴布韋的咖啡，但其實津巴布韋曾經也是和巴西、肯尼亞、埃塞爾比亞等生產大國一樣，生產大約1.5萬噸的優質咖啡豆，在津巴布韋咖啡生產的鼎盛時期，咖啡行業僱工數量超過20000人，貢獻2%以上的GDP，並創造5400萬美元以上的外匯收入。在2000年以後，由於政局動亂等原因，津巴布韋的咖啡產業出現斷崖式下跌。

產區

津巴布韋的咖啡種植主要集中在東部高地臨近莫桑比克的地區，高地主要是由奇馬尼馬尼(Chimanimani)山脈和往北的尼揚加(Nyanga)山脈構成，而尼揚加山脈又受到伊尼揚加尼(Inyangani)山的遮擋。

津巴布韋咖啡的主要產區是在與莫桑比克接壤的馬尼卡蘭（Manicaland）和馬紹納蘭（Mashaonaland）兩個省份，主要生產的地區則是奇平加（Chipinge）和穆塔雷（Mutare）。

馬紹納蘭Mashaonaland

馬紹納蘭位於津巴布韋的北部，靠近莫桑比克邊境的一系列山區，高低的氣候比非洲其他的地區更涼爽、溼潤，降雨量也更高，由於靠近印度洋，所以有着大量的霧氣和露水。

奇平加 Chipinge

作爲南部非洲重要的文明發源地，早在中世紀，Shona人便在此建立了文明，創建了規模宏大的大津巴布韋古城Great Zimbabwe Ruins。津巴布韋的國名來源於大津巴布韋遺址，在此出土的津巴布韋鳥(Zimbabwe Bird)也是國家的象徵之一。

由古城往東50公里，就是出產津巴布韋最高品質的咖啡豆，產量也是全國之冠的奇平加地區。這個靠近莫桑比克邊界，由奇馬尼馬尼山脈和尼揚加山脈構成的東部高地，擁有良好的土壤條件、較高的海報、常年降水等高品質咖啡種植所需一切條件。

處理法

津巴布韋的咖啡處理法以水洗處理爲主。

選豆→去除果肉→發酵→水洗→乾燥→脫殼

先在咖啡櫻桃中加大量的水，衝去浮在水面上未成熟的果實與雜質，進行選豆，再以脫肉機脫去果皮果肉。接着放入發酵槽發酵18~36小時，使發酵菌溶掉咖啡櫻桃表面的果膠，清水清洗後，曬乾1~3周再用機器乾燥，用脫殼機去除內果皮、脫殼、去種殼與銀膜，手續相當煩瑣。

品種

卡蒂姆 （Catimor）

1959年，葡萄牙人將巴西卡杜拉與提摩進行雜交，培育出抗病力強的卡蒂姆/卡提摩。

優質的津巴布韋咖啡會在袋子標誌着"AA"，有些還會標有"Code 53"的字樣。在美國，津巴布韋咖啡一般以“津巴布韋Code 053”爲商標流通，偶爾會有“津巴布韋乞平加”、“津巴布韋羅得西亞”、“津巴布韋拉魯士”等商標映入眼簾。