家用咖啡烘焙機新手使用推薦

專業烘焙機 S300GCR 介紹：
 

過去累積的經驗和基礎知識，也寫了創業企劃書，當然最重要的還是咖啡烘焙機，舉步維堅，初始是最辛苦也需對於成本錙銖必較，最初構想是自行設計並製作專屬的烘焙機，但作了一陣子的功課，也畫了三張概念圖，很快就發現要考量的點還很多，最重要的機械結構和熱氣流的計算是我們所缺乏的，且給工廠估價後認爲不符成本，因此又作了一段時間功課，查詢市面上現有的機種，並鎖定在1磅以內的直火機型。

 

蒐集了近十臺的資料，並與幾位設計者洽談，發現市面上許多號稱500g 的機型，多半達不到最適且穩定的烘焙其所宣稱的容量，市面型號大都是XXX-500 的格式，其500g 是指最大烘焙量，但"最適" 烘焙量往往要打對摺，何謂最適其前提必需在一年四季不管任何條件下，均需達到烘焙品質一致性，明確得說不能每鍋烘焙品質，在相同條件下卻產生不同結果，例如: 同一手法下，一個小時內連續烘了3鍋，但三鍋杯測分數卻是70、80、60，或是，夏天能穩定烘300g，到了冬天卻只能穩定烘200g，市面上的臺製機大都類似問題，因爲缺乏第一段所提到的機械結構和熱氣流計算的專業知識。

 

最後找了S300GCR 這臺機器，從當時的資訊發現該機完成度很高，因此跟製作人張進源老師約了時間親自看機，的確是臺很理想的烘焙機，張老師是臺北精品咖啡商業發展協會監事，有豐富的機械經驗，並具有熱氣流專業知識，因此設計了這臺以紅外線瓦斯爐爲熱源，並以足300g 的烘焙量設計(最大仍可達500g 但不建議)，可達到穩定烘焙的品質，冬天時即使寒流來襲，依然能提供穩定的畜熱能力，不受外在環境干擾，有別於其他機種，所有配備是以向上發展的概念設定，包括入/下豆、瓦斯火源、銀皮蒐集筒，大大節省平面空間，適合空間有限制的使用者，個人評價同等級的機種最佳，且較易上手，溫度調控相當穩定、靈敏，關鍵除了紅外線瓦斯爐，可提供較高熱量，且不易受環境風和溫度干擾，冬天寒流或連續下雨的高溼度也不受影響，鍋體設計相當厚實，全機採 304 不鏽鋼設計，耐用好整理。

 

以下我們來看看開箱文：

 

 

正面照，全機採直立式設計，不像主流機種平面空間佔用較大，很獨特的創意和設計概念，內建兩組Delta DTA4848 PID 溫度指示，可設定警示溫度，並具備蜂鳴器警示音功能

 

 

側面照-左，可看到入豆杆、排氣口

 

 

側面照-右，可看到兩組 PID和控制箱、風門調節閥

 

 

控制箱，兩組 PID、總電源和馬達開關，烘豆筒轉速 (6 段)和快/慢的切換開關，快速切換模式

 

 

抽氣扇，全金屬鼓風機，風量足、且安靜

 

 

後方還有一個靜音風扇幫助散熱，增加壽命

 

 

下豆口，有一大呎吋石英玻璃觀豆窗，下豆門是採用彈簧，有別於主流機用配重槌

 

 

打開下豆門，內鍋是相當厚實的不鏽鋼鍋體，鍋壁有 3mm 厚、重達 2Kg

  

 

大尺吋觀豆窗，可清楚看到豆子變化過程，補足無取樣勺的缺點，張老師說這樣設計是減少不穩定因素，抽取過程中在這麼小的烘焙空間，會有一定程度的壓力改變，少一個不確定因子，就是少一個不穩定因素

 

 

風門閥，0~5 五段風門刻度，實際上可無段調控

 

 

瓦斯調節閥總成，一樣分粗調、微調

 

 

微調閥採用精密針閥，以刻度指示

 

 

銀皮蒐集筒，倒銀皮時只要抽出來即可，相當便利

 

 

銀皮蒐集筒本體和蓋子，一般烘 5鍋要清一次

 

 

入豆杆與配重槌

 

 

入豆口，14cm 的漏斗，若平時想防塵，可到五金行買 14cm 的鍋蓋即可，價格數十元內

 

 

熱源是臺製愛樂美紅外線瓦斯爐，有防瓦斯外泄安全裝置，16cm 陶磁圓盤，提供足量穩定的熱源，一般公認紅外線爐比一般明火式爐更省瓦斯，但還是要有科學儀器測量才客觀。