咖啡莊園
哥斯達黎加塔拉珠蜜處理 紅眼樹蛙紅蜜處理法 風味名字起源介紹
哥斯大黎加 塔拉珠 樹蛙 紅蜜處理 Costa Rica Tarrazu Tree Frog Red Honey
風味：堅果、核果、淡淡花果香、醇厚度、回甘度佳。
產區：塔拉珠 Tarrazu
品種：卡杜拉 (Caturra)、卡杜艾 (Catuai)
海拔：1450m
處理法：紅蜜處理法 (Red Honey Process)
等級：SHB
哥斯大黎加 塔拉珠 Costa Rica Tarrazu
哥斯大黎加北鄰尼加拉瓜，南鄰巴拿馬，皆爲中美洲咖啡出產國。而塔拉珠爲哥斯大黎加境內着名的咖啡產區，其在地形、氣候上都是種植咖啡的理想地點。
塔拉珠 (Tarrazu) 位於首都聖何西 (San José)以南約70公里處的一個原始山谷中，爲哥斯達黎加南部的塔拉曼卡山脈 (Talamanca Sierra) 所環繞。其市中心聖馬科斯 (San Marcos) 的海拔雖然高達1350m，不過環繞在它周圍的山更高，高達3000m。
“Atarrazu”在當地的印地安語中意爲 “火山口上的岩石地”。說明上天賦予Tarrazu的富饒贈禮，在這裏有海拔高度高達1500m的火山地形，因此有機質豐富、氣候涼爽，讓咖啡可以緩慢生長，孕育出品質堅硬、油脂豐富、芳香平衡的咖啡果實。
哥斯大黎加最引人入勝的是批次不同的分類，不同的加工過程及準備方法。當地的微型處理場大多都是家族產業，此批豆子是交由哥斯大黎加第一個取得有機認證的Lomas Al Rio水洗廠處理，由Grace Mena創立並經營，她在咖啡領域已超過20年的資歷，是哥斯大黎加「微處理場革命」(Micro-Mill Revolution)的代表性人物；她積極推動咖啡的微批次(microlot)、可追溯性、有機處理，並協助農友採行永續農法。
什麼是紅蜜處理？ What is Red Honey Process?
Photo by Maren Barbee (Perquin, Morazan, El Salvador)
蜜處理法相較於水洗處理法，在後制過程中會保留較多果膠，按果膠比例由多至少可分爲，黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜。果膠含有豐富的糖分，像蜂蜜一樣黏稠又帶有甜感。由蜜處理法制成的咖啡通常擁有較高的甜感與平衡的酸值。
Photo by Danel Solabarrieta
紅眼樹蛙 (Agalychnis callidryas)，其實是雨蛙的一種，屬於雨蛙科。
紅眼樹蛙分佈在以中美洲的哥斯大黎加和墨西哥爲主的熱帶雨林中，南美洲北部也有少量分佈，但體色略有不同。整體而言，因爲族羣數量都很龐大，所以並未受CITES保護。紅眼樹蛙與絕大多數的樹棲蛙類一樣屬於完全夜行性的動物，體型也屬於大型樹棲蛙類。
紅眼樹蛙可以算是個徹底的色彩拼盤， 這些色彩常常被稱作”閃光色”，人們認爲在紅眼樹蛙跳躍時，這些閃光色會嚇走它們的天敵。 而且它們的皮膚在夜裏會變得暗暗的，這樣天敵就看不到它們了。天亮的時候，它們的皮膚則會發出綠色的亮光，看上去就像綠色的樹葉。
睡覺中的紅眼樹蛙會把腳收起來
Photo by Jennifer Morrow(Left), Eugene Kim(Right)
如此色彩光鮮的紅眼樹蛙，可是中南美地區的着名小生物呢！還有人專門去那裏就爲了探望這隻可愛的蛙，所以我想之所以會取”樹蛙”這個名字，除了包含了自然生態的理念外，也代表了哥斯大黎加的經典。
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