巴拿馬鑽石山咖啡豆介紹巴拿馬鑽石山日曬怎麼烘鑽石山咖啡品種

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 23:17:24

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

導讀

咖啡種植的地方主要分爲3大區域，即我們常說的中南美洲、非洲以及亞洲地區。而美洲的咖啡產國以哥倫比亞、哥斯達黎加、巴拿馬、巴西、危地馬拉等國家爲代表。

而當中最讓人驚喜的咖啡產國莫過於巴拿馬了，1780年時，歐洲人率先將第一批鐵皮卡（Typica）品種咖啡帶入巴拿馬後，便自此展開巴拿馬咖啡的歷史之路。

百餘年前巴拿馬運河的興建，引來大批歐洲高級知識分子，運河修建完成後大批高級工程師們因迷戀巴拿馬西部絕佳氣候而選擇留下來。

這批知識分子在波奎特購置莊園，開啓了巴拿馬的咖啡種植先河。對於當時的巴拿馬人來說，咖啡這樣的飲品既新奇又神祕，不僅迅速地征服人們的味覺，也使當地人開始普遍地種植咖啡樹。

不過讓巴拿馬咖啡如此名聲大噪的並非來自鐵皮卡品種，而是我們熟知的瑰夏品種。也如其他品種一樣，瑰夏品種也是發源於埃塞俄比亞，在1970年引入巴拿馬。但最初瑰夏品種並沒有受到重視，因爲產量低、抗病抗蟲能力差，同時植株高，所以只能當做其他品種的擋風樹，直到翡翠莊園從其他品種中分離出來進行培育，並在04年BOP最加巴拿馬生豆比賽中奪得了冠軍，從此風靡全球。

而翡翠莊園也因此與瑰夏咖啡一起逐漸成爲巴拿馬高品質咖啡的代名詞，前街咖啡也一直將巴拿馬翡翠莊園生產的水洗瑰夏咖啡視作最經典的瑰夏之味，並將其推薦給想嘗試瑰夏咖啡的客人。

今天分享的內容的主角並非巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡，而是其另外一個極具巴拿馬色彩的鑽石山。這一切都源自於我們在杯測的時候，其穩定平衡的味道讓人驚喜，啜吸時高溫帶有柑橘般的酸質、蜂蜜的甜感、溫度稍微涼下來的時候則轉向莓果類風味調性，同時發酵氣息混合着黑可可的餘韻，非常平衡。

鑽石山是什麼？

翡翠莊園將咖啡先以品種分爲兩個部分，分別爲瑰夏（Geisha）和卡杜艾（Catuai），瑰夏項下又分爲Esmeralda Special 、Private Collection、Geisha 1500，即我們俗稱紅標、綠標以及藍標。

在卡杜艾項下又分爲兩個品牌：鑽石山Diamond Mountain以及帕米拉Palmyra。卡杜艾品種咖啡在巴拿馬種植已久，該品種因產量高、抗病、乾淨明亮而廣受喜愛。

鑽石山的咖啡來自翡翠莊園兩個最高產和著名的農場: 哈拉米約Jaramillo和坎納斯維迪斯Cañas Verdes，種植海拔分佈在1400到1700米。鑽石山品牌咖啡擁有環境友善（Eoo-friendly）、雨林聯盟認證(Rainforest Alliance Certified)。

其中哈拉米約（Jaramillo）年降雨量爲4000ml，白天平均氣溫在19-25℃，夜間平均氣溫在11-15℃，平均海拔在1600-1700m。哈拉米約生產着翡翠莊園許多高品質的瑰夏咖啡，04年BOP冠軍豆便是出自哈拉米約，而該農場又被細分爲5個小地塊：Mario（馬里奧），Noria（摩天輪），Reina（女王），Bosque（森林），Buenos Aires（布宜諾斯艾利斯）。

鑽石山另一個農場爲坎納斯維迪斯（Canas Verdes）年降雨量爲3500ml，白天平均氣溫在16-23℃，夜間平均氣溫在10-15℃，平均海拔在1600-1800m。坎納斯共包括9個小地塊：Lino（亞麻）, Coronado（加冕）, Fundador（創始人）, León（萊昂）, Montaa（山峯）, Trapiche（蔗糖）, Chinta（金塔）, Cabaa（木屋）, Tumaco（圖馬科）。