亞洲有哪些國家產咖啡越南咖啡豆品種和特點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 15:00:47

亞洲，面積第一，人口第一，世界三大宗教的發源地，三大文明發源地，經濟和文明曾在世界上長期處於絕對領先的地位。亞洲的咖啡通常酸度較低，較醇厚平和。不過因爲大多生產羅布斯塔咖啡，所以評價不如其它咖啡產地那麼高。

這樣有着悠久歷史和文明的大洲，卻也是咖啡流行度最低的地方，因爲在這裏，最流行的飲品是——茶。所以她對於其它各洲各國的咖啡產業都有着相當大的吸引力。我們都知道，在西方，咖啡是隨着歐洲文藝復興、工業革命所流行起來的，同樣，伴隨着社會的發展，當亞洲各個國家的經濟體制開始向西方靠攏的時候，咖啡也開始漸漸流行開來。甚至，在一些國家，咖啡已經超越茶，成爲了主流飲品。

趙南

越南社會主義共和國，經歷了大大小小的獨立統一戰爭，再加上一系列政治邊境問題，直到上世紀90年代纔開始逐漸消停下來。也就在這個時候，國家領導層學習市場經濟革新開放開始有了起色，在1995到2000年這五年間，越南的年出口咖啡量幾乎翻了兩番，由於出口量大增，也在一定程度上擾亂了國際市場的咖啡價格，導致了很多咖啡農入不敷出（其中也包括越南自己）。

如今，越南絕大部分的出口咖啡爲羅布斯塔，用於速溶咖啡。越南咖啡產于越南，就好像茶對中國人的重要一樣，那是一種深入骨髓的滲透。世界上經常用來製作速溶咖啡和高檔咖啡摻混品的羅布斯塔咖啡豆，幾乎都是從越南出口的。越南是世界第二大咖啡出口國，已經超過了哥倫比亞,僅次於巴西。香味較濃，酸味較淡，口感細滑溼潤，香醇中微還點苦，芳香濃郁，提神醒腦，代表性產品是中原咖啡、摩氏咖啡、高地咖啡、西貢咖啡。

印度尼西亞Indonesia

印度尼西亞的領土分佈在赤道兩側，由大小不同，數量衆多的島嶼組成。由於位居太平洋板塊、歐亞大陸板塊、印度-澳大利亞板塊的交界帶，因而印度尼西亞具有衆多火山且地震發生頻繁，全國至少有150座活火山，雖然自然災害不斷，但火山灰肥沃的土壤着實給農業帶來了很多好處。

十七世紀，在荷蘭人的殖民統治下，咖啡被帶到了印度尼西亞，開始被大量種植，並且出口到世界各地。上世紀80年代，由於油價大跌使得印尼經濟震盪，政府開始鼓勵種植咖啡出口，現在印尼是世界第三大咖啡生產國。典型的咖啡種植地，每公頃約有一千到兩千棵咖啡樹。

印度尼西亞的咖啡有着醇厚的body和口感，似乎更適合做成意式濃縮，搭配牛奶也不錯。與之鄰近的如巴布亞新幾內亞Papua New Guinea的咖啡有着紅橘等水果風味，可以用手衝來品嚐。著名的貓屎咖啡Kopi Luwak就是來自於印尼，它曾是世界上最貴的咖啡，因而聞名世界，在信息越來越發達的如今，貓屎咖啡恐怕更多的頂着的是“獵奇”的頭銜了。

印尼的咖啡種植地主要在三大島嶼，分別是蘇門答臘SUMATRA、爪哇JAVA和蘇拉威西SULAWESI。

蘇門答臘島的咖啡有着濃厚的巧克力風味，其中較有名的兩種咖啡爲Mandheling曼特寧和 Ankola。前者酸度很低，風味複雜，body濃稠如糖漿；處理方法也較獨特，雖說是自然處理法，但是清洗咖啡果時用的是熱水，這也是影響風味的因素之一。爪哇島是最受火山惠顧的島嶼，也是最大的島。通常用水洗法處理咖啡，一款好的爪哇阿拉比卡咖啡酸度低，草藥味，回味悠長。蘇拉威西最出名的咖啡是Toraja，由於種在海拔高的山區，所以用着小咖啡農負責種植採摘的傳統方式，統一分級收集後分級，用較特別的半水洗方式處理。等級最高的Toraja產量稀少，通常全部出口，最大的買家是日本人。（插一句，藍山咖啡也是，真正的藍山咖啡非少稀有，幾乎全被日本人包下，甚至在牙買加當地買下整座咖啡農場，所以市面上能看到的其實已並非真正的“藍山咖啡”，也沒有必要刻意追求。）蘇拉威西在荷蘭統治期間被稱作Celebes，所以蘇拉威西的Toraja咖啡有時也叫做Celebes咖啡。

雖說印尼天生的地理條件和氣候使之非常適合於種植咖啡，但是對於處理咖啡，他們可能不是那麼上心，所以很多印尼咖啡帶有土味，這也成爲了一些咖啡愛好者對其的詬病之一。

也門Yemen

稍微提一下也門，可能很多人對這個國家的印象停留在奧運會開幕式，每次都以個位數（通常還小於5）的隊員出席。的確，由於戰亂災禍不斷，也門現在屬於最落後的阿拉伯國家，沒有之一。但在600年前，這裏可是世界咖啡交易的中心，咖啡經由也門的摩卡（Mocha）港，運往世界各地。提起摩卡至今仍是無人不知，無人不曉，過去它一度成爲了咖啡的代名詞，現在則被用來指代加入了可可的花式咖啡。真正的摩卡咖啡，咖啡種早在公元前就由埃塞俄比亞進入了也門，豆小而香濃，其酸醇味強，略帶酒香，辛辣刺激，甘味適中，風味特殊。是頗負盛名的優質咖啡，通常以單品飲用。

如今，上等的摩卡咖啡由於全程人工種植，用的最傳統的種植方法，加上當地環境的因素，產量稀少，仍舊奇貨可居。還是希望世界和平，現代科學技術可以幫助這個國家的咖啡產量上升，人民安居樂業。

印度 India

這個僅次於中國的世界第二人口大國，民族和種族非常之多，地理種類也是如此，從雪山到沙漠，從平原到雨林，從丘陵到高原，風光應有盡有。咖啡的生產還是根據世界咖啡生產帶主要集中在印度南部。

早在1600年代，咖啡就通過穆斯林朝聖者巴巴布丹傳入了印度，但是直到1840年印度被英國殖民統治後，纔開始種植咖啡作爲出口。

印度最著名的是具有特色的季風咖啡（Monsooning），這裏的季風指的是咖啡的特殊處理過程，具體是在咖啡果進行乾燥處理以後，將咖啡豆暴露在通風的倉庫裏接受從海洋方向刮來的又鹹又溼的季風吹乾，過程長達三到四個月。

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