最近公司和CLUB在招咖啡師，

　　收到很多的簡歷和諮詢意向，都是問能否應聘“學徒”，

　　其中不乏本身已從事咖啡製作數年，或資金在手，只等學成開店的求職者。

　　並且很多有說可以不要工資只要能做咖啡即可，Saerdna Coffee 只能再次重申，

　　可以零基礎，但我們並不招單純的“學徒”，

　　也不會僱傭“不要工資/工資無所謂”

　　只要能做咖啡就好的面試者，並不是矯情，可能很多館主也遇到過類似的情況，

　　想必都能理解，但很多應聘者不能理解：爲什麼免費的勞動力不要，

　　而咖啡館的工作不就是做咖啡嗎?

　　請見下文。

　　一.尊重選擇的事情

　　在咖啡行業中，咖啡師，服務員和咖啡學徒雖有區別，

　　但本質都屬於餐飲服務行業，沒有絕對的區分，也沒有絕對的專業，

　　都需要用心服務，靜心打造本職的技能，

　　沒有必要謙卑的把自己定位在低人一等的位置，

　　看輕行業和自己，會讓個人的發展被格局所縛;

　　二.選對方向，付出纔有回報

　　成爲咖啡師，做好咖啡，是需要學習以及沉澱的過程。

　　只是任何東西都有成本，所謂用自己的免費打工，

　　換取咖啡技能，經驗和實踐的機會，二者之間沒有必然聯繫。

　　對於用人方，請人就應該付錢，再卑微的工作和職業也有價值，

　　更何況，咖啡師並不卑微，應受尊重。

　　從業者(或意向從業者)首先自己應尊重已選擇或即將選擇的職業

　　而對於從業者，達到學習目的最合適的方法，

　　應該是付出相對應的精力財力，提升自己對行業的關注度和理解

　　從而得到系統全面的技能及思維的掌握。

　　這樣釐清權責，定好時限，不會說不清道不明。否則，沒有成本的人情交換，就是最高的成本。

　　三.不想走彎路，但也要用心走好直路

　　咖啡行業是沉澱積累的珍珠打磨，不是奇蹟爆發的互聯網，

　　拋開資本運作，很難短平快，不可能有掐頭去尾的速成。

　　理想很豐滿，現實很骨感，

　　開咖啡店前還是先問問自己的初衷，

　　是否因爲真正的喜歡而勇於接受創業過程的艱辛，匠人過程的寂寞。

　　而抱着學徒的心態零散的偷師學藝，

　　很難達到期望，只會消磨殆盡你原有的激情和勇氣;

　　四.工作是責任

　　學徒的心態無法支撐咖啡的情懷和存活。

　　即使按常規理解，想要做好咖啡，應先進入並熟悉這個行業，相信自己能喫苦，

　　但學徒以及免費打工的潛臺詞是：我只負責做好咖啡，任務只是學習，

　　咖啡店的生死與我無關。這樣的學徒哪個老闆敢用?

　　除非你真願意或有口才，讓老闆相信你能做學徒一輩子

　　五.風口上特立獨行的行業

　　咖啡是個性化和情懷烙印鮮明的行業，近些年，

　　隨着消費者精神以及經濟水平的提高，發展迅速

　　並從商業門店消費的角度，市場已是趨於飽和，

　　以學徒換技術，複製換市場的目的在此前提下失效，

　　而學徒的身份定位，更容易迷失個人上進心的靈魂，

　　一旦發現自己進步的速度，遠小於咖啡業發展的進度，

　　會直接碾壓個人對情懷的初衷。

　　六.要非常努力，才能看起來毫不費力

　　無論爲自己還是爲他人打工，對許多已經進入或準備進入的從業者來說，

　　看到的是咖啡表面一瞬的輝煌和華麗，通俗低門檻的職業，想要萬衆景仰，

　　更需要潛心，尊重，熱愛加努力，華麗只是外衣。

　　學徒的定位，至少在現實中無法讓人理解如何做到匠心，

　　純粹的對待咖啡，不論結果，只求過程。

　　七.千里之行，始於足下

　　非剛需餐飲服務業在哪都不好做，因爲競爭太激烈，

　　但很多進入者，不是想着與衆不同，而是取而代之。

　　學徒最初的目標：是勞動換經驗，再以技術換市場，

　　咖啡最大的成本，反而在絕大多數學徒眼中成了優勢，

　　希望學成之後，能低成本實現自己的咖啡夢，但現實事與願違。

　　能輕鬆複製，能學到的都不值錢。在你複製之前，已有無數人做過

　　技術優勢，網絡效應，規模經濟，品牌效應，說易行難。

　　正因爲門檻低，如果一開始就不願直面前面的困頓，低微，瑣事無數，腳踏實地的做好每一次積累，再好的概念和模式，對咖啡也只能是海市蜃樓。

　　八.咖啡是飲料，咖啡館是商業體

　　單論商業和項目，不易複製的產業其實代價更高。

　　用十幾萬甚至幾萬開一家你夢想的咖啡店，可以，

　　但前提是對咖啡技能，文化和商業模式的熟悉駕馭加平衡力，

　　以及個人的努力和情懷價值，能被市場和普通消費者，認同接受。

　　咖啡行業和其他行業一樣，沒有童話，有的一樣是成王敗寇，

　　拿自己的卑微和渺小，對資本和現實嗤之以鼻，絕大多數是黃粱一夢。

　　九.認清自己，並做出自己的風格

　　模仿永遠沒有競爭力，成功的規模和時效也有限，

　　無論公司，門店還是個人，要有能力與變化共存，即使你只想安心做一個匠人。

　　咖啡界裏沒有大神。只有努力的人和聰明的人。

　　自己不去提高個人的素質和技能，

　　卻讓整個咖啡行業提供所有，無異於雪上加霜，

　　低門檻不代表無技術，少成本，微投入，

　　反而需要更多，咖啡需要的不是貪大，求全，而是精簡，知止，安作。

　　十.幹一行，愛一行

　　無論做什麼，首先請喜歡。

　　咖啡本就不需要太多負載，

　　要的只是足夠的尊重，奉獻，用心和沉澱，

　　堅持並做到，已是成功。修行，是爲了尊嚴和自由!

　　十一.有生存纔有夢想

　　如果你也能純粹的做一家咖啡館，

　　偏執的做咖啡，做好咖啡，能適時勞作，

　　特立獨行，卻能持續的存活下來

　　那學什麼都不重要，做什麼都不爲過。

　　來源：SaerdnaCoffee

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