什麼時候開始，咖啡館主打爵士樂的?咖啡館的起源和發展，並沒有JAZZ的功勞。

　　原因是，在法國、意大利這些咖啡館雲集的國家，咖啡館裏反而是毫無背景音樂。尤其是法國的咖啡館，大家都喜歡在沿街的窗戶前擺上一溜桌子，然後人挨人地一排坐下，各顧各地聊天、看街景，音樂什麼的，怕是根本聽不到吧?

　　首先得先說明的一點是，先有咖啡館，後有爵士樂。無論是在日本還是在大上海，咖啡館都是隨着洋人的到來，以及社會文化的西方化，纔出現在街面上的。而爵士樂來到東方，則是這些“洋場”發展了30多年以後的事情。

　　日本的爵士咖啡館起源於1920-30年代的昭和初年。這一時期是美國爵士樂從白人爵士向Swing轉換的年代，湧現了很多大樂團時期的名家。同時代的上海的百樂門樂隊，也是東方爵士樂的主要代表之一。此時的爵士樂以現場表演爲主，融合了舞曲的作用，屬於娛樂場所用曲。相對起偏安靜的咖啡館來說，那時的爵士樂並不很適合，所以在日本也沒能形成氣候。

　　二戰期間，上海被日軍佔領。而由於爵士樂起源於美國，因此遭到了日本在內的所有法西斯政權的禁止，無論是上海還是日本，都難以再尋爵士樂的蹤影。直到戰後的1950年代，日本在美國佔領軍的控制下，爵士樂纔再次開禁。

　　50年代的爵士樂，出現了以即興演奏爲主體的Bebop，而且爵士樂的商業專輯發行也開始步入正軌。在日本，一般家庭很難承擔播放機和唱片的費用。而一些咖啡館，因爲購置了優良播放設備和大量唱片，(相對封閉的空間更是使播放設備的效果增強，能夠很好地再現Bebop的演奏環境)使得爵士樂愛好者們紛紛聚到這些場所來。雖然同是爵士樂盛極一時的上海，卻因爲體制的原因，再也沒有了爵士樂。

　　這種“爵士咖啡店”與其他的咖啡店有較大不同：

　　播放曲目完全取決於店主的欣賞口味

　　店內基本不播放無線電廣播

　　熟客可以拿唱片來放

　　禁止交談，禁止敲桌子

　　提供酒類

　　到了晚上會變成爵士演奏酒吧

　　開業到凌晨

　　到了60-70年代，全世界學生運動高漲。而因爲學生聚會場所的原因，爵士咖啡店成爲了學生運動的一大標誌之一。這是題外話。

　　70年代以後，隨着流行音樂、搖滾樂逐漸將爵士樂從大衆的視線中逐漸淡化，大部分爵士咖啡店都紛紛轉變經營模式。而遺留下來的爵士咖啡店，幾乎成爲了“歷史遺蹟”，有着固定但少之又少的fans。

　　而現在，隨着內地爵士音樂的滲透發展，絕大部分咖啡館的氛圍又剛好和爵士樂慵懶的節奏契合，所以爵士樂也就成爲了大大小小咖啡館的主打音樂。