​幾絲陽光透過墨綠色天鵝絨蕾絲窗簾，投射在房間內的竹製搖椅上，拉出長長的斜影，木質地板泛着原木特有的棕褐色光澤卻又有幾分斑駁的痕跡，一襲白色鏤花牀單柔軟地散落在大牀上，一角垂向羅馬柱狀的牀腳……

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　　有的人不適合喝咖啡，比如我，喝過之後就會出現心悸、緊張、頭痛、皮膚癢等過敏症狀，昏昏欲睡卻又無法入眠，屢試不爽後，逐漸放棄了這種嘗試。沒有調查就沒有發言權，因爲咖啡喝得少，在這個領域的品味也就無從建立，至今依然無法分清摩卡、拿鐵、卡布奇諾之間的差別，更不要說分辨不同產地咖啡豆的優劣特點了。在歐洲旅行時，看到老法們每隔幾個小時就要來上一杯咖啡，哪怕就是站在街邊喝完就走，彷佛喝下的不是一杯飲料，而是一種液態能量一般，只有由衷佩服的份兒。

　　但是，越南咖啡不一樣。實際上，在以出產優質咖啡豆聞名的國家和地區，諸如巴西、哥倫比亞、牙買加、夏威夷、印度尼西亞等名單當中，並沒有越南的名字，可見，越南並不是一個盛產咖啡的國家。那麼，越南咖啡爲什麼如此聞名世界，人盡皆知呢?我想，這與越南咖啡十分具有形式感的製作方式有很大關係。

　　在越南，無論是城市街道旁外觀普通的本地菜館，還是海濱度假村奢華的觀景餐廳，只要你點上一杯標準越南咖啡，服務生就會爲你送上一支透明玻璃杯，杯底已有四分之一左右的奶白煉乳，杯口架着一套金屬過濾器。過濾器一般爲鋼製或鋁製，因爲使用的歲月久遠，有的早已凹凸不平，甚至變了形，但這絲毫不會影響過濾效果。將咖啡粉撒進過濾器裏，再注入滾水，蓋上蓋子，利用水的重力，就會有濃郁粘稠到黑褐色的咖啡汁滴下來，由快而慢，直到不再有液體滴下時，咖啡也剛好充滿了玻璃杯，真是十分巧妙。此時，移開過濾器，用勺子將咖啡與煉乳充分攪勻，一杯香滑濃郁的越南咖啡就做好了。可能由於加入了煉乳的原因，越南咖啡入口時少了許多咖啡本身的苦味，反而透出滿滿的甜蜜來，一改我對咖啡的成見，而且更加意外的是，我絲毫沒有出現以往的症狀，我的咖啡恐懼症在越南被神奇的治癒了。

　　等待咖啡做好的過程，其實是最美好的，你可以利用這段時間將自己放空，什麼也不想，只是在清爽的海風中，靜靜盯着眼前的杯子，看滴滴咖啡落下;或者，你可以借用這個等待的時間，與鄰桌的帥哥搭訕——我在等我的咖啡做好，你從哪裏來?——多麼自然的開頭;或者，你剛好可以仔細端詳一下對面坐的那個人，看他的眼中是否依然還有愛意，願意與你一同度過所有無聊的時光……

　　殖民主義是賦有爭議的，但被殖民的經歷也會給一個未開化的國度帶來不一樣的制度和文化。如果法國人不曾踏上越南的土地，越南可能至今依然只是一個擁有綿長海岸線、自然資源富饒的落後土地。沒有歐陸風情的古老建築、沒有東西方文化交融形成的獨特歷史，今天的越南，恐怕難以成爲全球旅行愛好者的度假聖地。

　　​試想一下，西貢之所以被稱爲“情人之都”，不正是法式浪漫在亞洲土地上的延續嗎?幾絲陽光透過墨綠色天鵝絨蕾絲窗簾，投射在房間內的竹製搖椅上，拉出長長的斜影，木質地板泛着原木特有的棕褐色光澤卻又有幾分斑駁的痕跡，一襲白色鏤花牀單柔軟地散落在大牀上，一角垂向羅馬柱狀的牀腳……這樣的場景，是隻屬於西貢的性感。你彷彿被帶入電影《情人》的時代，那種壓抑又掙扎、註定無果的異國戀情，只能發生在彼時的越南，由一位從未到過那裏的女人寫出如此動情的故事，可見其魅力。此時，來上一杯濃郁醇香的越南咖啡，細細品味其中愛的苦澀與甜蜜交織的滋味，該是多麼貼合啊。

　　​在越南北部城市河內，可能由於其首都和政治中心的緣故，浪漫的氣氛較之西貢少了些許，但依然不妨礙還劍湖邊三十六行老街的迷巷裏隱藏着的老式傳統菜館，每天迎來街坊四鄰的大爺大媽們，在一碟炸春捲和一碗湯河粉後的整個上午和午後，點上一杯裝在普通玻璃杯裏的越南咖啡，甚至可以貼心的分出各種口味，慢慢聊着家常，分享着八卦，度過平靜安和的一天。

　　​在海濱度假城市美奈，我希望一去再去的地方，可以一邊在歐陸風情濃郁的別墅度假酒店的半露天餐廳裏吹海風看海景，一邊喫着健康的沙拉早餐，當然不會錯過一杯醒神咖啡的陪伴。或是傍晚時分，華燈初上，愛玩鬧的年輕人開始提着裝着冰塊的酒桶，在動感十足的音樂聲中蠢蠢欲動，度假酒店們則各顯神通，紛紛在私家海灘前擺起了勾人胃口的海鮮BBQ，用香味撩動着你的味蕾……此時，你也很需要在海鮮大餐和各種雞尾酒的轟炸後，來上一杯甜膩的越南咖啡提提神，好迎來午夜的派對高潮，甚至直接準備迎接第二天的海上日出。

　　因爲愛上越南咖啡，所以在離開這個國家前，當然地去買了許多等級不同的咖啡粉，按數字升高擁有更高的濃度，也買了那種特殊的過濾器回來。回到國內，第一件事就是滿心歡喜地在自家廚房動手實踐，想要帶給家人一份特別的喜悅，然而反覆幾次，卻怎麼也做不出當時的那種味道。不知道是因爲水質不同的原因，還是少了彼時那種浪漫的情懷，亦或是店家在咖啡中額外加了祕製配方，總之，在當地百嘗不厭的香濃滋味，在北京卻消失得如影無蹤。

　　越南，越南咖啡，你是爲了讓人們一去再去才製造了這樣的騙局嗎?也許，我應該再去一次越南，爲了記憶中獨一無二的越南咖啡……

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